又有朋友问捞面的事，普及一下。捞面最早不上席，是由聚庆成东家程焕章和义合成东家毕文煜共同出资在南市聚庆成原址上兴建的号称津沽八十饭庄之首的先得月饭庄首创，重此捞面上席，天津卫全国独一份。捞面席又叫时令席：分传统面席和高级面席，按季节不同卤分春季皮皮虾卤，夏季麻酱卤和花椒油卤，秋季蟹肉卤，冬季(我忘了)，不分季节常吃的三鲜卤面筋卤，西红柿鸡蛋卤。传统面席包括四冷荤，四炒菜，四面菜(即大家熟悉的糖醋面筋丝，摊黄菜，炒香干，炒辣椒丝)，四菜码，红白两面卤，如是喜寿面席面码还要加红粉皮以示吉利。高级面席包括四冷荤，头菜，四炒菜，四面菜，四面碗，四面码，红白两面卤。根据时令不同，炒菜是不同的春季面席干锅面一桌，三鲜卤及原汤一碗，四炒菜，炒晃虾仁，桂花干贝，熘蟹黄，蒜子炒鱼丁。夏季红白卤双上，烧海杂拌，奶汁烩全丁炒伊府面，清汤汆三片，四炒菜鲜豌豆炒虾仁，炒龙虾凤丝，烧干贝，白蹦梭鱼地丁。秋季伊府面，三鲜卤，三鲜汤，四炒菜炒青虾仁黄瓜，炒河蟹肉，軟熘鱼扇，银针面筋丝。冬季抻条面汆卤火锅银鱼，四炒菜炒玉带，虾仁韭菜黄银针面筋丝，熘紫蟹，桂花鱼骨。后来又发展出素面席，烩素帽，熘南北，焦炒面筋等，双卤为酱豆腐素卤，果子香菜卤等，总而言之季节不同菜码不同，什么时令吃什么，什么鲜吃什么。

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