当提起日本料理，想必各位第一想到的都是刺身，什么三文鱼刺身呀，金枪鱼刺身，北极贝刺身之类的。其实在日系料理里面，天妇罗却也别有一番色彩，它能够体现食物本身的特质，使食物本身的原味升华，别有一番滋味！制作天妇罗，精髓就是要拿捏好油的温度和油炸的时间。其实做法也很简单，接下来就跟小编来了解一下这道美味的做法吧~

原材料准备；低筋面粉120克，鸡蛋1枚，小苏打2克，（青柠檬可以看个人喜好准备）

天妇罗食材； 鲜虾若干，香菇适量，茄子，藕，荷兰豆，小红椒，白菜。

第一步，制作蛋液糊，将鸡蛋打散，放入过筛的低筋面粉，下入大约160克冷水，以及2克小苏打搅拌均匀。之后将蛋液糊放入冰箱冷藏起来，待使用时再取出！

第二步，将准备好的食材洗净准备好，虾的处理，去除虾头以及身上的壳，保留虾尾部的壳。将虾线用牙签挑出，拿出尖刀在虾身上，横着切四五刀，（像我们给鱼身划刀一样）刀口可以切深一些，这样炸出来的虾身就是直的，将香菇十字切花，藕切成薄片，荷兰豆红椒洗净备用。

第三步，拿一口深锅，多注入些油，别舍不得！这里选用色拉油~将油温加热到180°左右（美食面前，没有舍不得的哈哈）没有温度计的话，拿根木筷子测测，能炸起泡了就可以了。

第四步，取150克低筋面粉放入大盘中，现将食物表面先粘薄薄一层面粉，抖掉粘上面多余的面粉。

第五步，拿出蛋液糊，，下入刚才粘过面粉的食物，注意面糊不要挂太多，表面有薄薄一层就可以了。（这里讲究一个字，快！）

第六步，将挂好糊的食物，下入油锅内炸制。这里有几点需要注意一下，炸的时候改成小火，一般像虾，建议炸个35~40秒左右就可以了，最好心里默数，别炸过了。像香菇，藕这类大件的食物，可以多炸一会，仔细观察食物，防止炸黑了，每次炸的时候，都要及时将残留的渣捞出，保证优质清澈。建议可以先炸制蔬菜，再炸制肉类。

第六步，蘸料可以选择一些萝卜泥和日本酱油，根据个人喜好。个人喜欢再挤点柠檬汁，味道极好！成品！

另外提醒一句，天妇罗趁热吃是最好，日本人喜欢一直炸好就放面前平常，太着急吃的，记得别被烫嘴哦！

小提示；

挑选天妇罗食材，竟可能选择一些水分少的，炸制的时间不能够过长了。不可以用高筋面粉代替低筋面粉！

蛋液糊需要是冰的，这样炸出来的食物表面才会更脆。

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