众所周知，河南是中华历史最永久，也是中华文明发源地之一。九朝古都七朝古都，河南占了四个。南北跨度好大，东西跨度也很大。地处中华大地的十字路口。是东西文化，南北文化差异的重要衔接结合点。又形成了鲜明的中原文化。

河南美食遍布全省，美食都是色香味俱佳，任何一道菜拿出来都可以名震全国，震惊世界！

但是为什么这么著名河南本帮菜，为啥没能形成著名的菜系呢？八大菜系为啥没有河南菜呢？

首先河南在历史上自古得中原者得天下！天下未乱，中原先乱，天下已定，中原未定！的说法！可以说中原，河南承受了时间最长的苦难。

同时地处黄河中下游，一直饱受黄河泛滥成灾之苦！

兵荒马乱，刀兵四起，早晨逃难，中午跑兵，下午大迁徙，夜里躲盗贼！的日子就像家常便饭！

在这样的日子下河南菜形成了一个重要的特点。那就是，一定要方便快捷，好吃实惠，简单明快！

河南菜，做法不刁钻，花样不繁琐。但是河南菜绝对是做法考究，食材大众，味道鲜美，营养丰富。

河南杂烩菜，也叫乱炖。肉菜粉条，丸子，鸡蛋饼炖上四个小时。入口即化，满口流油。

黄河大鲤鱼，油炸八大块，炸酥肉，扒羊肉，河南烧鸡，烧鹅，烤鸭，童子鸡，蒸菜，河南猪蹄汤，红烧排骨，红烧肘子，猪脸，猪下水，河南牛肉，糟鱼...

不同的地方有都有各自的名吃，

郑州烩面烩饼美味传天下，蒸饺胡辣汤。

洛阳牡丹燕菜，洛阳牛肉汤驴肉汤。

开封包，凉粉，锅贴，加火烧。

焦作铁棍山药，怀府驴汤，博爱牛肉，油茶，凉粉。

南阳烩面，板面，凉粉，锅盔，黄牛肉。

信阳著名小吃有信阳烤鱼、固始鹅块、面炕鸡、鸡蛋灌饼、闷罐肉、石凉粉、筒鲜鱼、罗山大肠汤、商城葱烤鹌鹑、信阳板鸭等。

平顶山名吃郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒。

舞钢热豆腐选用优质黄豆制作，所制豆腐老于豆花，嫩于平常豆腐。食时，将热豆腐切块，浇以特制辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻酱即可。其特点是鲜辣爽口，豆香扑鼻，物美价廉，天然营养。

郏县豆腐菜用料考究、独具特色，已有千年历史，全称为豆腐粉条菜。当地有名的听选豆腐粉条菜的创始人不断的探索改进，如今的豆腐粉条菜不仅在做法上有区别，而且在味道上独具特色，别具一格，荣获"中华名小吃"称号。

鲁山揽锅菜鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做“杂烩菜”，

新乡卷尖，红焖羊肉。

濮阳道口烧鸡，百年老字号。凉皮，胡辣汤，黄河坝头羊汤，八公桥大壮馍。

鹤壁名吃黏火烧 是鹤壁市浚县的传统名吃之一,始于清朝末年。是用黄米和红枣制成的,其特点:色泽金黄,暄而不松,香甜可口。

黑芝麻糍馍馍 是当地的传统名吃,是用黑芝麻、白糖、猪油和糯米制成的。其特点:呈圆形,两而呈金黄色,软糯可口。很有特色的。

淇河缠丝鸭蛋 是鹤壁市淇县和淇滨区的淇河沿岸贺家、许家沟、朱家一带所产的一种鸭蛋。在明清朝时为贡品。其特点:个大,双蛋黄,煮熟后,蛋黄呈黄红色,切开可见内有缠绕着的一圈圈不同的色环,由外及里绕着中心,故称“缠丝鸭蛋”,其特点:口感细腻,鲜而不腥,营养丰富。

角场营元宵 产于鹤壁市浚县黎阳镇角场营村,这个村是远近闻名的元宵之乡。

河南，中原人，，伴随战乱逐步往南迁移，对八大菜系的形成都有重大影响。

可以说河南菜，是众菜之父！应该不为过！

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