东北菜系中的甜品菜，本来阵容庞大，名将迭出，战无不胜，横扫千军；而今天则溃不成军，满眼飘零，好些菜品濒临失传，令人痛彻心扉。

甜品菜带给人的是一种简单易得的幸福感。甜食是日常生活以外的奢侈，是基本需求以外的享受，特别是在现在控糖的时代。但对这么多爱吃甜食的人来说，吃上一点甜食，也能让人感觉日子是美妙的。甜食就像童话故事，美妙都是虚幻的，而这种虚幻，是多么的让人陶醉啊！

对于生活，人总是贪心。有什么不好，因为热爱，才贪心。

下边我排出要消失还贼好吃的甜品菜，你数数吃过几个，再问问孩子们吃过几个？

拔丝雪糕

哈尔滨发明的一种奇幻的食品，外酥脆、里冰凉。吃上你会一种不似人间的感觉，特别棒。制作难度挺大。制作这道菜有三个关键点：其一、选用膨化的奶制品雪糕，还要提前再冻结实。其二，调制好脆浆，用面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。其三、熬糖时速度一定要快。

基本流程就不细介绍了，搜一下就能找到。

酥白肉

这是一道颇有身份的东北老菜，堪称是老东北菜甜品的头子，早些年也只有坐席时才能吃到。

酥白肉，也叫拔丝白肉，以五花肉或猪板油为主料，挂糊油炸，再炒糖拔丝而成，酥脆香甜，毫无肥腻之感。

小时候，只有象乒乓球拿下小学生全市冠军时，老妈给做一回酥白肉。嘿嘿，那是真香！

黄金肉

这道菜是吉林菜，相传是努尔哈赤发明的。努尔哈赤年少时，家道中落，在一个女真部首领家里做帮厨，首领是一个吃货，顿顿八个菜。一日，首领宴请客人，厨房里女主厨掌勺，努尔哈赤打下手，刚做完七道菜，女主厨突然晕倒了。首领等着第八道菜上来，努尔哈赤急中生智，用里脊肉切片，裹上蛋黄，下油锅炸制后，再回勺塌制。首领品尝后赞不绝口，问起菜名，努尔哈赤答曰：黄金肉。

黄金肉，后来渐渐消失在餐桌之上，几近失传。吉林的“黄金肉”是什么菜？

其实这菜也简单，就是锅包肉它爹，锅包肉就来源于黄金肉。

黄金肉满语称“阿玛尊肉”，用上好新鲜猪肉制成，用猪里脊，切片，挂糊下油锅炸，炸制金黄，再回锅，挂酸甜汁，汁是冰糖西红柿挂浆，金黄的炸里脊肉片，挂上红色浆汁，漂亮，好吃。黄金肉曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立后每临大典盛会，酒席宴前第一道菜必须要上此道菜。

酥蛋松

这是一道鸡蛋做的美妙菜品，东北最有名气的酥蛋松。这道菜最大的特色就是入口即化，像是棉花糖一样的口感，却有着酥脆的内核。酥蛋松的制作过程就很有创意力，将鸡蛋打匀，将其放置在漏勺中，漏入下面滚烫的油锅中迅速成型。鸡蛋丝就像是圆盘一样，一层一层慢慢迭起，变成一个类似于马蜂窝一样的形状。而酥蛋松的口味，也是十分具有可塑性。可以做成大家都喜欢的甜口，也可以做成像是薯片一样的五香口味。

雪绵豆沙

这道菜非常让东北大厨头疼。有相当大的难度系数。在没有打蛋器的年代里，师傅们利用筷子均匀地搅拌蛋白。光是将蛋白打到松软可口就需要将近一个小时，坚持不懈地一直搅拌。而松软的蛋白轻轻捞出，再将准备好的红豆馅放置其中。将油烧热下锅烹炸。炸好后就像是一个个雪白的雪球般可爱，再辅以白糖搭配食用。整个甜品的口味，就像是绵软的棉花一样可口美味。雪绵豆沙一点都没有辜负它这个名字，外皮特别绵柔，味道非常棒，一般厨师还真就不敢做。

提起樱桃肉，大家首先想到的是江苏名菜，其实各个地方菜中称为樱桃肉的菜比较多，做法却是迥异的。但这道东北樱桃肉却是东北的一道特色菜，色泽樱红，光亮悦目，酥烂香嫩，非常美味。喜欢的朋友可以试一下。东北樱桃肉，是东北本地特色老菜，色泽樱红，如同一颗颗熟透的樱桃，酸甜的酱汁下藏着一颗颗酥香的肉丁，下酒下饭都是佳肴，看着好看，吃着好吃，特别是女生和孩子都超喜欢。

松仁玉米

东北的另一道名气甜品，就要提到营养满分的松仁玉米了。如果说拔丝甜菜，会让人有重糖的负担。那么松仁玉米则是一步到位，满足大家所有的需求了。在松仁玉米中，不仅有香甜可口的玉米，还有清脆清香的黄瓜，和富含维生素B的胡萝卜穿插其中。而作为点睛之笔的就是有着坚果香气的松仁，松仁在其中有一种独特的香气，使得这道菜有着独有的口味。

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