1、原料图

2、豆干和红椒分别洗净切丝

3、蒜切末，小葱切末

4、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫

5、捞出沥水摆盘。

6、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可

7、一道好吃的凉拌豆腐干就做好了，现在可以上桌享用

食材：

红椒、麻辣、黑菇酱、1/3罐猪肉片、1盒小白菜、1把青葱、1把蒜头、1颗辣椒、1根酱油50ml

做法：

1、准备猪肉片、红椒麻辣黑菇酱、蒜、辣椒与青葱等料理食材。

2、青葱、辣椒洗净后，与蒜头切成丁状后，放置于盘中备用。

3、红椒麻辣黑菇酱自玻璃罐倒出后，用菜刀剁成适当大小。

4、切碎的葱、辣椒、蒜头与红椒麻辣黑菇酱放入碗中，同时并倒入些许酱油后，相互拌匀即可。

5、将猪肉片入锅川烫后捞出，沥干水分，至于一旁备用。

6、小白菜入锅川烫片刻，沥干水分后捞出，摆放于盘底。

7、将猪肉片依序层层叠放在小白菜上。

8、最后淋上特调酱汁，即可立即尝鲜椒麻滋味。

做法：

1、把兔肉斩成小块，加盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍几分钟后，放热油锅里滑熟待用。青笋片和水发小木耳汆熟，放煲仔里垫底。

2、锅里放少许色拉油烧热，下入鲜青花椒、红小米椒节、青椒节、姜粒、蒜粒和葱丁炒香，再倒入兔肉和椒麻糊翻炒匀，起锅盛入垫有底料的煲仔内，即可上桌。

主料: 花鲢鱼尾1条、鲜藤椒60g

辅料：

生姜半块、小米辣8个、绿线椒3个、大蒜1个、生粉20g、腌鱼鸡蛋1颗、腌鱼盐巴10g、腌鱼花椒粉1g、腌鱼鸡粉10g、腌鱼料酒10ml、豉油10ml、放汤盐巴20g、放汤鸡粉15g、煎鱼骨头菜籽油100ml、熬花椒菜籽油150ml

制作步骤：

1. 鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片；

2、将鱼肉切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，鱼骨斩段备用；

3. 坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香；

4. 大火，给高汤或者开水3斤、料酒、白胡椒粉煮10分钟；

5. 改小火，将鱼肉一片片整齐下锅；

6. 鱼肉煮开变成白色关火出锅盛入碗中；

7. 另起锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油；

8. 给辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料；

9. 将椒麻料淋入鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤即可。

制法：

1、把宰杀治净的老鹅放入加有姜葱的清水锅，小火煮熟后浸至汤汁冷却，捞出来沥水，斩成条，放盘里码好备用。

2、把青葱叶和鲜青花椒放一起，剁成细末后纳碗，加入冷鸡汤、盐、青花椒油和少许酱油，调匀后倒在盘中鹅肉上，最后撒青葱节点缀便好。

主料：去皮核桃仁200克

辅料：红腰豆15克

调味料：小葱茸15克盐3克味精1克鸡汁1毫升藤椒油20毫升

制法：

1.把小葱茸纳盆，依次加盐、味精、鸡汁和藤椒油，搅匀即得到椒麻味料。

2.把去皮核桃仁纳盆，与调好的椒麻味料一起拌匀，装盘时点缀制熟的红腰豆，即成。

做法：

1、用雪花肥牛片把青笋丝和金针菇包卷好，用烫软的青蒜苗逐一扎紧，放入开水锅中汆熟后，捞出来整齐地摆放到盘内。

2、锅里掺适量鲜汤， 倒入打好的青葱椒麻糊，下入盐、味精、白糖、藤椒油和红小米椒圈，烧开后倒在盘中肥牛上。

3、锅入少许色拉油烧热，下青椒圈和鲜青花椒炝香，出锅倒在肥牛上，即成。

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