做法步骤

1、水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮。（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）

2、油酥也混合均匀。

3、混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。

4、趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。

5、将绿豆蓉称出35 g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，

6、盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。

7、将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。（此配方用量可出15个剂子）.

8、将全部水油皮分个压扁，包裹油酥。

9、收口，滚圆。

10、取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。

11、放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。

12、15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。

13、15分钟后拿起一个卷，如图对折。

14、花卷口朝下，光滑面朝上，压扁，再擀成大片圆形。

15、将事先准备好的馅料包进去。

16、小心收口，稍压扁即可。

17、将包好的榴莲饼一个个摆放在烤盘里，用一点红色色素加入一点点的水，调匀，用筷子在榴莲饼表面点上几个红点。

18、COUSS CO-4502 烤箱200度上下火预热,放中层上下火烤30分钟即可。

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小贴士

1、水油皮要揉到位，不然，擀的时候就会有脱皮的情况出来呢。 2、这样的酥皮是很通用的，可以做成蛋黄酥，鲜肉月饼，鲜花月饼之类的，都是可以用这样的酥皮的。 3、这个量出来的酥皮正好是15个，方便大家按需要的份量来增减哦。

心情故事

榴莲，水果之王，有着浓郁无比气味的水果，我们总是笑着说：“榴莲是唯一不能偷着吃的水果！”这样浓郁的气味，无论在什么地方上使用，都绝对的抢镜的一道食材； 此款豆蓉榴莲酥，甜甜的绿豆蓉，加上香浓的榴莲肉，再加上半个咸香的咸蛋黄，哈哈，味道相当的搭配，不喜欢传统月饼的，这样一款酥饼，也可以做成中秋的另类月饼哦！（~by@涛涛妈咪的西点屋)

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