排骨的做法和吃法多种多样。蒜香排骨则是一道人们津津乐道的美食。 今天我以先蒸后炸的方式做了一道香酥的蒜香排骨。

By 雅尼Z

1、将排骨洗净沥干水备用。

2、准备剥好的蒜辦，将其剁成蒜末备用。

3、在排骨中放入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和切好蒜末末。

4、用手抓匀，腌制二十分钟左右。

5、再加淀粉拌匀备用。

6、蒸锅放水烧开后，放入备好的排骨隔水蒸二十分钟取出放凉待炸。

7、起锅烧油至五成热，放入蒸好的排骨炸至两面淡金黄色捞出控油。

8、全部炸好后，用大火顶一下油温至六成热后，将全部排骨下油锅复炸十五秒左右捞出。

9、此时排骨呈橘金黄色，蒜香肉香四溢，吃上一口，外酥里嫩，蒜香、肉香、焦香，满口的复合香味让人放不下筷子…。

上锅蒸前可不用淀粉，待蒸好后再放淀粉拌勺进行炸制效果应该比我这个效果好。各位不仿试试。

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