今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊滑蒸鸡做法,以下观点希望能帮助到您。

答前言

这鸡还是从老家带过来的，在老家杀好，放在冰箱急冻，带来深圳的，比在深圳衫冲羡买的鸡就好吃多了。

这里买的或拍鸡，不管怎么煮，都是感觉很软，没嚼劲。没什判肢么鸡的味道。

所以，辛苦也是值得，蒸出来一盘鸡，肉给宝子爸送饭吃，汤给宝子拌饭吃。

看着他们父女吃得那么开心，心里也感觉到一点欣慰。

材料

主料：鸡半只；

辅料：油适量、盐适量、香菇适量、蕃薯粉适量、木耳适量、姜丝适量

蒸滑鸡

1

取适量的木耳和香菇用温开水泡发。

2

把切好的鸡，放上蕃薯粉。

3

放上泡好的木耳和香菇

放上姜丝

洒上点盐

油

4

均匀的搅拌

腌至半个钟头。

5

隔水蒸二十分钟。

6

美味的蒸滑鸡出锅了。

小贴士

这道菜虽然做法简单，但保留了鸡的原味。

腌至的时候，放上点薯粉，蒸出来的鸡比较滑嫩。

答经典粤菜“香菇蒸滑鸡”，不用炒不用炖，原汁原味，鲜香嫩滑

鸡肉一直都是我们餐桌上比较常见的一种肉类食物，鸡肉的制作方法也是多种多样的，不仅可以炒着吃还可以炖着吃，凉拌的鸡肉也是很美味的，最重要的是吃鸡肉不用担心发胖的问题，所以很多的朋友都会特别喜欢吃鸡肉。

而鸡肉最好的搭配应该就是''香菇''了，很多时候我们在炒鸡肉的时候都会选择香菇作为搭配，在炖鸡肉或者是鸡汤的时候也经常会用到香菇，今天要和大家推荐的这道菜也是用鸡肉和香菇制作成的，但不是使用的普通的炒和炖的做法，而是选择了一种''蒸''的做法。

''销逗香菇蒸滑鸡''是一种经典的粤菜，在制作的时候因为没有炒和炖的步骤，所以用到的食用油也是比较少的，少油更健康，而且制作起来也是特别的简单，就算是很少做菜的朋友这道菜旅斗郑也是可以简单的制作完成的，还最好的保留了鸡肉和香菇的原汁原味，鲜香嫩滑有着独特的美味，可以让人食欲大增，是一道很下饭的美食。

【香菇蒸滑鸡】

所需食材：鸡腿2个、香菇适量、生姜少许、料酒半勺、小米辣2个、生抽1勺、老抽半勺、食盐适量、生粉少许、葱适量

做法：

首先准备好需要用到的鸡腿和香菇然后洗干净备用。香菇可以选择新鲜的香菇也可以选择干香菇，干香菇的话需要提前放在清水里面浸泡好再使用。

准备的鸡腿先放在案板上，用刀在鸡腿的上面划一圈，然后顺着向下划开就就可以轻松的拆颂提出把鸡腿里面的骨头了。把两个鸡腿的骨头全部剔除之后备用。

剔除骨头的鸡腿洗干净血水之后切成块状，放在碗里面备用。

把香菇洗干净之后切成厚一点的片状备用。

把鸡肉切好之后放在一个稍微深一点的容器里面，然后在里面加入半勺的料酒、半勺老抽、少量的食盐和少许的生粉，再切好3到4片的姜片放在碗中，搅拌均匀之后腌制20分钟左右就可以了，在腌制的时候要适当的翻动几次。

鸡肉腌制好之后将切好的香菇片也放入锅中，也可以加入一点小米辣，不能吃辣的朋友也可以不放。

然后在锅中加入适量的清水烧开之后，把腌制好的鸡肉和香菇一起放入锅中，隔水蒸大概15分钟的时间。

蒸煮的时间要适当的调整，等鸡肉蒸熟之后就可以取出了，蒸好之后撒上少量的葱花就可以出锅了。

答香菇蒸滑鸡是广东地道的美食，最大的特点就是滑、香、嫩，且营养价值丰富。那么，在家制作香菇蒸滑鸡，有什么秘诀呢？

一、制作方法

香菇蒸滑鸡的做法十分简单。首先，我们先做食材的准备工作。香菇蒸滑鸡的食材主要是香菇和鸡肉。我们选择五到六朵香菇泡发，泡发之后清洗干净，切成小块备用。然后将鸡腿洗净，去骨切成小块，洗两遍，挤干水分后备用。再将葱切段，姜切片，蒜切成蒜末，然后可以适当的放一点小米辣，准备一个大一点的碗，将鸡腿肉，香菇和切好的葱姜蒜放入，然后再依次放入盐，鸡粉，胡椒粉，花椒粉，老抽，蚝油，玉米淀粉放入适量，抓匀之后腌制十分钟。准备工作做好之后就可以开始做了。首先我们选择一口锅，锅里烧开热水，把腌制好的食材手悔兄放入蒸屉中，大火蒸十二到十五分钟，如果想要吃滑嫩软烂的香菇蒸滑鸡的话，就可以蒸的时间长一点，时间到了之后，关火出锅，撒上一点葱花，香喷喷的香菇蒸滑鸡就做好了，你学会了吗？

二、制作小贴士

在制作香菇蒸滑鸡的时候，我们可以注意以下几方面，做出来香菇蒸滑鸡就会更好吃。香菇建议选择新鲜的，但是一定要腌制一下，不然一下味道会毕袭很重，会盖住鸡肉的味道。对于鸡肉的选择，不光可以选用鸡腿肉，还可以选择半只鸡或者整只带骨的鸡，如果是选择整只鸡，就需要蒸三十分钟甚至时间更长。鸡肉也是可以焯水的，这样呢，前码可以去掉血腥味儿，味道会更加香美一些。鸡肉要选择嫩一点的，做出来的鸡肉口感更佳滑嫩。看到这里，你学会的了吗？掌握这些小窍门，赶紧做起来吧。

答【香菇蒸滑鸡】

食材：鲜鸡半只，干香菇200克，生姜几片，淀粉1茶匙，清水2茶匙，蚝油1茶匙，油2茶匙，盐少许，生抽半茶匙。

具体步骤：

1.准备鲜鸡半只，广东人讲究吃鸡，所以鲜鸡最好以皮黄的三黄鸡为佳拿罩，或者农家的土鸡，土鸡鸡肉紧实，鸡皮爽滑有弹性。

2.干香菇适量，香菇个头不需要太大，个头小的香菇肉厚实，味道浓郁，准备适量消或闹干香菇，常温水泡发。千万别急着用热水，热水泡发容易把香菇的营养和香味泡去。

3.泡发好的香团洞菇对半切开，生姜切片切丝，另外用茶匙准备1茶匙淀粉，大约2茶匙清水，调匀成淀粉水备用。

4.剁成小块的鸡肉先加入食用油抓匀，接着把调匀的淀粉水和姜丝倒入拌匀，使淀粉水均匀的裹上鸡肉块，腌制20分钟。粉水稀释过后，能更均匀，比直接加淀粉要好。

5.腌制一会后，把切好的干香菇放入，蚝油、适量生抽与食盐加入调味，同样拌匀腌制好，最后就可以放入蒸锅/电饭锅煮饭的时候放入一起蒸20分钟即可。

看完本文，相信你已经对滑蒸鸡做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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