今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊四川腊肉怎么做,以下2个关于的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文贡献者：【天长地久】， 疑问关键字：四川腊肉怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

贡献者回答腊肉的食用方法

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

一，腊肉炒粉条

材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。

做法：

1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

二，青蒜炒腊肉

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

做法：

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

6、将青蒜翻炒均匀即可。

三，腊肉炒三鲜

材料：胡萝卜，陕南腊肉，芹菜，木耳。

做法：

1、所有材料切片。

2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。

3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

以上就是窝牛号小编解疑贡献者：（天长地久）贡献的关于“腊肉怎么做才好吃啊”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，下面继续:下文用户【回忆总是虐心菂ノ】回答的“腊肉怎么做好吃”的一些相关疑点做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

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贡献者回答1.荷兰豆炒腊肉

做法：

1，腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用。

2，荷兰豆去掉两边的筋，洗干净。在锅里焯水1分钟，焯水的时候在锅里加几滴植物油和盐，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！

3，起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，倒入腊肉，翻炒。

4，腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，大火继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了。由于腊肉很咸，所以就放一点点盐就可以了。

2.蒜苗炒腊肉

做法：

1，腊肉用温水浸泡，清洗干净。把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净茎叶分开切段备用。

2，锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。倒入腊肉片，小火翻炒。调入一汤匙料酒，继续翻炒。

3，腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅（豆瓣酱和腊肉都是闲的，就不用加盐了）。

3.芹菜炒腊肉

做法：1，准备食材：腊肉，芹菜，葱，姜，蒜。

2，将腊肉放入蒸锅，大火蒸制20分钟，再切成片。芹菜切成段。葱姜蒜切碎。

3，锅中放水，水开放入芹菜焯水1分钟。 捞出过冷水备用。

4，锅中放入油，油热放入葱，姜，蒜爆香。

5，放入腊肉翻炒。烹入料酒，放入酱油、白糖、盐翻炒。

6，放入芹菜翻炒均匀盛入盘中即可。

4.蒜苔炒腊肉

做法一：

1，蒜苔洗净切段，腊肉切片。

2，锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。

3，炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒片刻。淋入料酒炒香，一勺豆瓣酱，继续翻炒。

4，倒入蒜苔，加入少许盐调味，翻炒均匀关火。

做法二：1，腊肉用温水洗净泡软。腊肉上锅蒸20-30分钟。

2，蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。

3，锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。

4，放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，出锅放鸡精即可。

5.干豆角炒腊肉

做法：

1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，蒜苗一小把切段备用。

2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用。

3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。煸炒腊肉2分钟。

4，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷3分钟。

5，放入切好的蒜苗翻炒。最后入盐，大火炒均匀下即可出锅。

6.竹笋炒腊肉

做法：

1，腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净，再下入开水锅中焯5分钟，捞起。

2，把焯过水的腊肉放入锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。

3，鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。

4，干红辣椒切小段，姜切丝，花椒备齐。晾凉的腊肉切薄片。

5，净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明。将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀。

6，最后放入笋子翻炒入味，加入少许盐，鸡精炒匀，起锅装盘即成。

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