引言：鸭血豆腐这道菜其实做法并不难，而且鸭血中含有丰富的蛋白质以及各种人体不能合成的氨基酸豆腐，营养价值也极高，含有铁钠，铜锌，维生素B等多种营养物质。将鸭血和豆腐一起制作成菜肴，是一道既营养又美味的家常美食，今天教大家如何制作这道鸭血豆腐。

制作鸭血豆腐，首先准备材料鸭血一块，豆腐一块，大葱、蒜适量，郫县豆瓣酱，酱油，盐，淀粉，各适量。将鸭血和豆腐切成块状大小，可根据自己喜好决定，葱和姜切成末状放在一旁备用。在锅中加入适量清水烧开，往里面加一勺盐，然后把鸭血和豆腐放进去煮一分钟左右，这样做可以减少鸭血和豆腐的腥味，而且煮过的鸭血和豆腐，在做的过程中也不容易碎。

另起一个锅，倒入食用油，等油热后加入葱姜爆香，转为小火，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入鸭血和豆腐，再加上适量清水，没过鸭血和豆腐即可。此时可以加入适量的盐或酱油调味，大火将水烧开，然后转小火，慢慢炖煮，直至汤汁变少。另取一个小碗加入淀粉和水，做成芡汁，沿着锅边倒进锅里，大火来进行最后的收汁，然后撒上葱花香菜就可以出锅了。

这道菜中和了鸭血和豆腐的营养价值，而且荤素搭配美味又下饭。在制作中需要注意的是，鸭血和豆腐一定要事先焯水，另外在炒酱料的时候加的是郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱本来就比较咸，所以在最后进行调味的时候一定要先尝一下咸淡，否则盐加的过多就会破坏口感。如果不喜欢吃葱和香菜的，也可以换成蒜末或蒜苗来调味。

鸭血和豆腐这两种食材都是比较易碎的食材，这烹调的水后可得小心注意，不然出锅的就是一锅碎渣了。好吃的鸭血豆腐应该要怎么做呢?现在，我来告诉你家常鸭血豆腐的好吃做法。

家常烧鸭血豆腐做法教程

　鸭血豆腐食材准备

　鸭血300克，豆腐半斤，蒜末10克，葱姜适量，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽适量，糖，水淀粉，盐适量，香油，姜蒜适量，油适量。

　 方法 步骤

　1、鸭血切块，放入开水中煮3分钟，沥水待用，豆腐切片用淡盐水浸泡片刻;

　2、锅中少许油爆香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱炒香，倒入煮过的鸭血翻炒均匀;

　3、然会加入豆腐块，老抽，料酒生抽和糖，适量清水炖煮10分钟;

　4、然后加入切段的蒜苗和适量盐烧煮1分钟，再勾入适水淀粉，淋上香油关火即可。

鸭血豆腐羹好吃做法

　鸭血豆腐食材准备

　鸭血100克，内酯豆腐1盒，木耳30个，鸡蛋1个，油适量，盐适量，香醋15ml，酱油10ml，鸡精少许，香菜2颗，水淀粉适量，葱花少许。

　方法步骤

　1、豆腐切块，黑木耳洗净切碎，鸭血切小块入开水中煮3分钟捞出;

　2、鸡蛋打散入锅，摊成蛋皮，然后剪成菱快待用;

　3、炒锅中少许油爆香葱花，倒入鸭血和木耳翻炒片刻，然后倒入砂锅中;

　4、加入适量的清水，酱油和香醋，再加入胡椒粉，适量盐煮5分钟，淋上水淀粉拌匀;

　5、再加入鸡蛋皮，鸡精，香菜，香油关火即可。

溜鸭血豆腐制作方法

　鸭血豆腐食材准备

　鸭血1块，内酯豆腐1盒，小葱1颗，料酒少许，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，盐少许，水淀粉少许。

　方法步骤

　1、将内酯豆腐取出，切成小块，鸭血洗净后切成差不多的块;

　2、锅中少许水，微开后放入鸭血块，放入料酒少许，煮2分钟后鸭血捞出待用;

　3、炒锅少许油放入葱花炒香，加入生抽，老抽，糖盐和少许开水，搅拌后放入豆腐，鸭血;

　4、然后推动，将鸭血和豆腐拌匀，烧开后煮1分钟，淋两次水淀粉后盛出，撒些葱花即可。

剁椒鸭血豆腐家常做法

　鸭血豆腐食材准备

　鸭血100克，豆腐100克，姜蒜末适量，剁椒酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒适量，盐少许。

　方法步骤

　1、将鸭血和豆腐分别切成大小合适的块，淋上料酒撒些盐腌15分钟;

　2、锅中烧热油至5成，然后下入姜末，豆瓣酱，用中小火煸出红油;

　3、然后放入剁椒翻炒关火待用，将鸭血和豆腐交错摆盘，然后淋上剁椒调料;

　4、放入烧开的蒸锅中，蒸10分钟左右即可出锅。

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鸭血和豆腐是可以在一起做菜的，那么鸭血豆腐的做法有哪些呢？

豆腐切块，鸡蛋打散。鸭血提前切块，水煮5分钟左右捞出备用。豆腐分批加入鸡蛋液中，平底锅热油，把包裹鸡蛋液的豆腐块丢进去，用最小火。全部丢进平底锅后，如果有剩下的蛋液，可以倒进平底锅，稍微开大一点火。从中间开始翻面。煎至两面金黄，另起一锅，加入油，倒入鸭血，加入蒜瓣部分小葱。一起炒2分钟，倒入煎好的豆腐块，翻炒几下，加水烧15分钟，水量不多不少的那种，不必淹没，但也不要太少。中间翻炒的时候加盐和鸡精。最后可稍微收汁，装盘加葱花。

要知道鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

皮蛋鸭血烧豆腐的做法1.鸭血焯水备用，要把里面的杂质冲洗干净

2.北豆腐切片，蒜苗切丝，蒜切粒备用

3.热锅热油爆香蒜粒

4.加入适量水煮开锅

5.加入鸭血

6.加入豆腐煮开锅

7.加入蒜苗及调味品，调味出锅

用料

主料；豆腐150克、鸭血150克。

辅料；葱末5克、姜片5克、蒜片5克、蒜苗10克、清水510毫升、食用油5毫升、豆瓣酱5克、生抽15克、老抽5克、料酒5克、盐2克、白砂糖2克、水淀粉5克、香油3克。

鸭血豆腐的做法

1、葱末备用，姜片备用，蒜片备用。

2、蒜苗切段，豆腐切片，鸭血切片。

3、锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入鸭血，焯水3分钟。

4、锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜片，大火爆香，倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

5、倒入清水10毫升、生抽、老抽、鸭血、豆腐、料酒、盐、白砂糖，翻炒均匀，大火煮十分钟。

6、倒入蒜苗，翻炒均匀，倒入水淀粉，边倒入边搅拌，倒入香油，翻炒均匀。

7、鸭血豆腐成品图。

主料

鸭血1块

内酯豆腐1块

葱适量

姜1块

胡椒粉少许

麻油少许

生抽2勺

盐少许

白糖勺

料酒2勺

水淀粉适量

鸭血炖豆腐的做法步骤

1

准备的原料。

2

鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。

3

热锅凉油，加入姜沫，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。

4

加入豆腐和鸭血翻炒均匀。

5

再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。

6

淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。

7

最后再加点麻油，撒葱花就可以。

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