可以使用高压锅蒸湖南粉蒸肉，但需要掌握好时间和火候，一般来说，使用高压锅蒸20-25分钟即可。

湖南攸县米粉肉的正宗做法是先将猪肉切片，用盐腌制，然后将切好的猪肉片码在蒸笼里，用大米粉和调料腌制后撒在猪肉片上，再用旺火蒸制而成。

湖南人做粉蒸肉一般是根据个人口味来确定肉和盐的比例，一般来说，可以根据肉的重量，加入适量的盐，一般为肉重的1%-2%左右。

湖南粉蒸肉的最正宗做法包括猪肉切片，用盐腌制后蒸熟，再用大米粉和调料腌制后码在猪肉上，再次蒸煮而成。还有其他一些变种做法，如加入腊肉、蒸笼里加入香菇等。

原料

带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。

做法

1、腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时；

2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香；

3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉，可以适当的放辣椒酱。拌匀以后，切几片土豆垫底；

4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

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