准备材料：豌豆、湿毛巾、水。

1，把豌豆清洗干净，用25---30度的水浸泡一天，把豆子完全泡涨。

2，泡好的豆子平铺在网筛中。

3，盖上湿毛巾，下面放一个盆，盆底放适量水，水以刚刚触及网筛底部为宜，不要淹到豆子，室温在20度以上，就可以直接室温发芽。

4，两天这样芽就比较长了。

5，四天这样就可以了。

6，把露在网筛外面的根剪掉。

7，就可以把豌豆芽清洗一下了。

绿豆芽怎么炒好吃

一、 绿豆芽炒鸡蛋

原料：绿豆芽500克和鸡蛋3个。

做法：

首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。然后取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。最后加入适量的香油出锅即可。

二、 凉拌绿豆芽

原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。

做法：

1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度

2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色

3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可

三、绿豆芽炒肉丝

原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。

做法：

1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。

2、把猪肉切成丝。

3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。

4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。

四、炒绿豆芽

原料：绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克

做法：

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；

2、葱切段，姜切丝；

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；

4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

绿豆芽可以和什么炒着吃

炒绿豆芽没有什么禁忌，只要是符合个人口味的就可以。

相克

绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收

宜搭

绿豆芽+鲫鱼：通乳汁

绿豆芽+冬瓜：可清热解毒

绿豆芽+黄瓜：可消火利尿

绿豆芽+胡萝卜：可排毒瘦身

绿豆芽+韭菜：可解毒、补肾

绿豆芽+蛤蜊：可清热解暑、利水消肿

绿豆芽+鸭肝：可清热去火

绿豆芽+鸡肉：可降低心血管疾病

绿豆芽+醋：可消毒杀菌

绿豆芽的营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

问题一：如何在家制作绿豆芽方法？ 步骤：

（一）改装瓶子

工具：剪子，锥子

1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；

2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便；

3．用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿；

（二）生绿豆芽

1．抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）；

2．就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行；

3．把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房，嘻嘻，就可以啦

4．一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的．

(三）升级版

找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好：）

豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢！很开心的：）看到它们长得好快，好像自己也在培育着小生命呢！

看看，简单吧，总结一下：如果做好了瓶子，生绿豆芽的时候，只要抓绿豆冲水，就可以啦！

注意事项：

1．豆芽要通风，不能捂了

2．瓶子不能有油

3．最好放阴凉的地方，不要阳光直射

4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了。

问题二：怎么制作绿豆芽 如果你是手工做的话，挑选饱满的当年绿豆，用85度以上热水烫，并快速的搅动1分钟后。加冷水适量，泡6小时后，换水。1天后早恭，晚上各用冷水冲1次，等到你要的长度即可

问题三：怎样快速自制绿豆芽 1、选择工具，平底不锈钢钵，电饭锅锅子，等等，都可以，不一定要会漏水的。不漏水也行。一个喷壶。

2、适量绿豆。注意适量二字。如果多了，部分重在上面的豆子会发芽不充分。最好是在泡好之后，刚好铺满工具的底部，密密的一层，最好不要叠层。

3、泡豆子。先用烫手的60度或以下的水泡一分钟左右，这样的目的，是让激活豆子，让他们同时开始启动新的生命旅程，也是催芽的一个重要步骤。然后，用夏天的常温水泡一个晚上足矣。注意，不可泡得太久，以有豆子撑破豆皮为限。泡长了，虽然看着都长出了小小的根芽，实际上不利于进一步生长的。注意！

4、将豆子平铺在工具底部，放置稳妥，通风背光。此时，最好有适量的水，以不淹豆子为限。保证豆子继续有充分的水分。这些水，估计在夏天一天时间就会蒸发或者被豆子吸光了。5、先期的水分干之后，注意一天几次用喷壶喷水，保证湿润。注意，从把豆子放进工具之后，就不要摇动晃动。这样做的目的呢，就是要让他们所有的豆子都生出的根是向下的，不会到处乱窜，这样很费精神，就不会专心长芽了。注意，这是我实践出真知得到的经验。

6、夏天就不到三天的时间，你就会看到豆芽生成了，最好的采收时间呢，是在长出两片叶子，但叶子还没有被举起来为宜，此时的豆芽脆嫩可口，根也少。如果再长上一天时间，就会纤维加重，须根繁多，虽然分量增长不少，但吃起来，就粗糙些。如果不嫌粗，而且喜欢维C多一点的话，这样也没有什么不好。

7、上述过程，简单，明了。有些人说用沙子，我也试过了，的确的芽是白些粗些嫩些，但很难洗的，就洗上三次以上，也还有沙粒，炒的时候，都能听到铲子磨沙的声音，嚓嚓嚓。另外，沙子也容易搞得到处都是，总之，虽然的确有益于豆芽生长，但对于一个懒人来讲，是有些麻烦的事情。不妨亲自试一试。

8、豆芽菜虽然好，也不宜天天吃的，发疮动气，我是真有感受的。

问题四：请问绿豆芽怎么做？ 发绿豆芽:1、找一个大小适合的透水的笼屉或盆。(大致至关于要发的绿豆体积的15倍左右)。2、选品位较好的绿豆。把绿豆用60度温水浸泡1-2分钟或冷水泡8钟头。去除坏、烂的豆子。3、将笼屉底部铺上毛巾。把绿豆倒入笼屉。摊平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板,上边压一块重物(以利豆芽长粗)。4、天天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗入,将绿豆生长历程中产生的热量带走。5、夏日约莫4天左右,冬季约莫7天左右,绿豆芽就发成为了。六、不施用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽只管不比市场上卖的肥壮,但绝对于是无污染营养型食品。七、以上的方法合用于家庭发绿豆芽。 1，取一不透光的盆（瓦盆最好），放几把绿豆，加水没过绿豆一寸，加盖，放温暖处一天左右。

2，待盆中绿豆泡发后（绿豆皮开始开裂），将绿豆用冷水洗两遍，沥净水，用一块湿布盖在绿豆上，再在布上压一个平盘（可使发出的豆芽粗壮），加盖放温暖处。

3，每天将豆芽用冷水冲洗一次，再如上法盖好。

4，大概五天左右就基本发好可以吃了（各家温度不同，会稍有差异）。

问题五：如何自制无根绿豆芽？ 制作:绿豆40-50克，先用水泡一天。我是早上泡的，到傍晚就可以放盒子里准备发了。

拿一个可以滤水的盒子，把绿豆放滤网上，下面加水。我用的乐扣的蔬菜盒，特别好用。

3.盒子上面兜一块厚一点的布或毛巾，要可以遮光。因为绿豆芽见光的话会和光产生光合作用，就变成豆苗了。（我第一次做的时候就是不够遮光，结果最后成了观赏植物，如果大家想做观赏植物的话，可以用此法。）在毛巾上可以压点重的东西，不过要发上一两天之后才用得着，因为那时豆芽会长得顶起来。压东西是为了让豆芽长得粗壮点。（不过我压一本厚厚的杂志似乎不够。）

4.一天要保证起码浇2次水。反正要看水平面基本与滤网平。一定要保证湿润，这样豆芽才会嫩。水也不能太多，特别是刚发芽的绿豆，泡在水里容易烂。

5.需要3天时间，时间长的话可能会变老。

温度：常温即可。

问题六：绿豆芽怎么做出来的。 材料：绿豆500G、漏盘一个、黑布一块、水适量。

1.拿点绿豆放入水里泡一个晚上。

2.在准备一个漏盘。将泡好的豆子铺平在盘子里面。然后放入桶里面。

3.在豆子上面盖一块布。

4.还要每天早晚各浇水2次，然后把桶里面的水倒掉不要。

5.拿盆子把桶盖上放在阴凉避光处存放。

6.第五天即可以吃了。

问题七：家里怎样自制绿豆芽? 材料:

1).绿豆若干(记住: 1颗绿豆以后会增加大约10倍,别弄太多了)

2).干净的小盆和棉制小方巾(毛巾也可以,只要是棉制纤维的容易吸收水分的就可以).

3).洗刷干净的可以漏水的蒸笼或者能过滤水分的其他隔板(用于绿豆芽发出来以后隔绝水分,防止豆芽根儿腐烂用)

做法:

1.把绿豆洗干净.放进小盆加点水盛着. (这个盆不要沾有油渍) 等一天或者半天绿豆泡得比原来大一些的时候..或者出来小芽芽了..就把水沥干.用润湿过的小方斤盖着放在温暖的房间里(别在厨房里..那里有油烟..豆芽就不长了).记得每天换2-3次水....给豆芽新鲜的水分和湿润的空间.一般温度高的房间,豆芽长得很快.

2.等看到豆芽有一定的长度时(大约能看到有根了),就找一个可以漏水的隔板或者笼屉.把豆芽放上去..这样豆芽的根就不容易接触到多余的水分了.不容易腐烂.继续每天换水...等豆芽长到4厘米就可以吃了.不要等长出根须和小叶子.

问题八：用最简单的方法是怎样做绿豆芽的? 用两条毛巾 一条在上一条在下 常淋水 温度稍高一些

问题九：怎么在家自己做绿豆芽 1.绿豆用80度的开水冲下（这叫烫种）浸泡过夜，待涨发的时候沥水。

2.接水盆里装大半盆清水，

3.绿豆表面覆盖一块湿布（无油），最好边上也能覆盖到。

4.接下来就是每天往湿布上洒3-4次水，豆子千万不能见到光，不能因为好奇把湿布揭开看（绿豆芽见到光之后，就会变得发红色了，直接影响豆芽的口感）。

5.24小时的绿豆，就开始长出来了芽，发出了根须，一直长到碰到接水盆里的水时，接水盆的水就需要每天更换一次：

6.如果天气大概在25-6度上下的温度，那么5天左右就可以发好了。

7.把豆芽从盆里取出，清水一冲一过，豆壳就掉了，很好打理。

8.自己发的豆芽有根须， 吃的时候需要摘根，这样才好吃。

豆芽，我相信大部分人都吃过，无论是黄豆芽还是绿豆芽，新鲜白嫩的豆芽，无论是干炒肉还是炖煮配菜，都是非常美味的吃法。但是相比于豆芽，我更喜欢吃豆芽瓣-这种豆芽是黄豆芽，豆瓣上微微长出白白嫩嫩的芽，没有普通豆芽的长度，却有着最鲜嫩的白芽。

还记得小时候，母亲总是用一个小棉织袋，里面装上泡发好的新鲜黄豆，然后放入清水中，让其生芽，从那时起，我才认识了解了黄豆芽的整个生长过程，在这过程中我也逐渐喜欢上吃豆芽瓣胜过普通豆芽。豆芽瓣那种特有的口感，以及烹饪后直接用勺子挖着吃的满足感，让我久久不能忘记这道美味。下面我就分享这道菜的做法：

家庭干炒豆芽瓣

食材：豆芽瓣250g、猪头肉200g

调料：小米椒、葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒面

▼美食步骤：

①将超市买来的豆芽瓣用清水清洗干净，多清洗几次，滤去表面的豆皮；将猪头肉切成小块，最好是碎一点；小米椒、葱花分别切段

②锅放油烧热，下入葱花和小米椒，小火慢慢煸炒出香辣味，然后放入清洗干净的豆芽瓣，转大火，快速翻炒

③翻炒过程，加入适量食盐、花椒面，翻炒几下后，加入生抽调味，老抽上色，多翻炒一会后，加入切好的猪头肉

④将猪头肉和豆瓣翻炒均匀，出锅前，加入适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火，一道辣香味十足的豆芽瓣炒肉就出锅了

⑤拿出勺子，直接大口挖着吃，特别地满足（*--*）

干炒豆芽瓣之“技术小Tips”

这次干炒豆芽瓣我用的是猪头肉，除了猪头肉也可以用猪里脊肉，最好切成碎末，与豆芽瓣混合后，更加美味；

若喜欢吃猪头肉，这道菜更美味的做法是，买来的猪头肉切碎后先用油煸炒下，这样做出后猪头肉不仅表面油亮而且口感更加软烂入味；

若煸炒豆芽瓣的过程水干糊锅，可少淋入一点水，切勿不可多加；

这道菜不太适合用水淀粉勾芡，勾芡后的豆芽瓣有种黏黏的感觉，比较影响豆芽瓣本身爽脆的口感；

这道菜也可尝试用郫县豆瓣酱煸炒，辣味、酱香味更加浓郁，大口吃起来更过瘾。

　 导读 ?绿豆芽一直都是自然食用主义都所推崇的食品之一，它富含纤维素，是一种非常健康的蔬菜。以下除了为您介绍绿豆芽的做法大全，还将告诉您绿豆芽怎么发以及绿豆芽的营养价值有哪些。绿豆芽的做法很多，一般可加入其他食材炒或是凉拌，都具有独特的风味。 绿豆芽的做法大全

　芽菜中绿豆芽最为便宜，但是营养价值却非同一般。绿豆经过发芽之后，摇身变成了一种如此特别的蔬菜，而且它富含的蛋白质甚至是绿豆的原含量的七倍！对于不少人来说，绿豆芽是一种百吃不厌的食材，而且很容易便可以再市场中买到。食用绿豆芽如今已经成为一种时尚，下面为您带来绿豆芽的做法大全。

　醋溜绿豆芽

　1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片

　2、用白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）

　3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之

　4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

　酸溜口味的绿豆芽尤其开胃，健康又可口，非常适合夏季食用，这种做法也是绿豆芽非常经典的做法之一。

　绿豆芽炒肉丝

　1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用

　2、大蒜切片，杭椒切丝备用

　3、猪瘦肉解冻后切丝，加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

　4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫

　5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用

　6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味 ...

　绿豆芽应该怎么发

　绿豆芽顾名思义是用绿豆发芽而成，其实自发绿豆芽非常简单，而且自己动手比直接在外面买更加安全放心。绿豆芽怎么发才能一次成功，味道可口呢？首先，必须注意的是，自发绿豆芽需要两个很重要的条件，一个就是干净，另外一个就是适宜的温度。 ?1、将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。 ?2、头天晚上泡好绿豆，第二天早上绿豆全都绽开了。这时可以将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，温度最好保持在20多度左右。操作时要注意，手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉。 ?3、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它疯长。 ?值得注意的是，绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的。假如豆芽见光后发出来会变成粉红色，吃起来也是苦的，所以需要准备一个不透明的大茶壶、水壶或者不透明的其它带盖容器。

　绿豆芽的营养价值

　绿豆在发芽过程中，维生素C会增加不少，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，所以绿豆芽的营养价值会比绿豆更高。绿绿豆通常不含维生素C，但经发芽后每100克芽含维生素C达数百毫克，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中。此外，绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医学中认为，绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿。除此之外，绿豆芽中毒额纤维素可是便秘者的治愈良方，核黄素则可以用来治疗口腔溃疡。

　作为去痰火湿热的家常蔬菜，绿豆芽尤其适合痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，多嗜烟酒肥腻者食用。不过在炒绿豆芽时，切记油盐不宜太多，这样才能保证绿豆芽的营养成分不流失，同时也更加原汁原味。利用绿豆芽的药理作用，还可制将其成多种治疗肥胖病的'食疗方案，好吃又减肥！

　孕妇可以吃绿豆芽吗

　此前曾有新闻报道称，市面上所销售的一些绿豆芽都是泡化学物质才变白色的，因此有不少人都因此不敢随意吃绿豆芽。鉴于无法鉴别绿豆芽是否健康安全，所以建议大家还是可以尝试自发绿豆芽，自己动手丰衣足食！那么，孕妇可以吃绿豆芽吗？答案是肯定的，孕妇也不需担心绿豆芽会对胎儿造成不利影响，因为绿豆芽富含多种维生素，是对孕妇非常有益的。孕期有便秘症状的孕妇吃绿豆芽还可以有效通便，缓解腹部的压力。此外，孕妇的饮食也应当多样化，适量吃绿豆芽可以消除体内的致畸因素。不过，值得注意的是，绿豆芽性寒，脾胃虚寒的孕产妇慎食。所以能不能吃，吃了会不会又影响这一点还是因人而异的，孕妈们应该先了解好自己的身体状况，再选择更加合适的食物！

　吃绿豆芽可以减肥吗

　吃绿豆芽是可以达到减肥功效的，绿豆芽的热量很低，在100克绿豆芽中，热量只有18卡，属于低热量食物，和黄瓜差不多，因此属于减肥食物。

　另外绿豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，同时磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等都能给我们的身体补充充足的营养元素。

　绿豆芽中含有纤维素，可以有效治疗便秘，对于减肥也是有一定功效的，是一种十分安全的减肥食物，美国人就很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

　将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥；而将绿豆芽同鲫鱼炖服，还能美容白肤。还可以取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。

蚕豆芽怎么做好

吃素炒蚕豆芽

一、材料

豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，调料，料酒2茶匙(10ml)盐1又1/2茶匙(8克)，生抽1茶匙(5ml)，醋2滴

二、做法

1，豆芽将尾部去掉洗净

2，木耳泡好，胡萝卜洗净

3，将木耳和胡萝卜分别切成丝

4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末

5，倒入豆芽

6，放入料酒

7，加入胡萝卜丝和木耳丝

8，加入生抽和醋，起锅时放盐。翻炒均匀即可。

蚕豆芽的营养价值

蚕豆发芽营养价值比不发芽的高。

主要原因是：蚕豆虽然含有丰富的蛋白质,还含有大量钙、钾、镁、VC等,并且氨基酸种类较为齐全，有很高的营养价值,但是存在抗营养因子如植酸等致使其生物利用率较低。

豆芽做法大全

　黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。下面是我为大家收集的关于豆芽做法大全，欢迎大家阅读!

　大豆芽菜猪血汤

　用料

　大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。

　做法

　1、大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净;

　2、炒锅烧红;

　3、下花生油;

　4、爆香姜片;

　5、下大豆芽炒香;

　6、注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血;

　7、烧滚即成，加盐调味。

　豆芽冬菜肉饼汤

　制作材料：

　主料：猪肉(瘦)280克,冬菜40克,黄豆芽80克,蘑菇(干)80克,鸡蛋70克

　调料：淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,酱油3克,盐3克,胡椒2克,味精3克,香油5克

　豆芽冬菜肉饼汤的特色：

　鲜味醇，肉饼细嫩。

　教您豆芽冬菜肉饼汤怎么做，如何做豆芽冬菜肉饼汤才好吃

　1. 猪肉洗净剁碎;

　2. 蘑菇洗净去蒂，切成小粒;

　3. 将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内，加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀;

　4. 割成直径4.5厘米大的肉饼;

　5. 把豆芽掐去须根;

　6. 冬菜切段;

　7. 放入鲜汤肉烧开，再加味精、酱油、胡椒粉、盐、盛汤盆内，再将肉饼逐一放在上面;

　8. 入笼用旺火蒸熟，连盆上桌即可。

　豆芽牛肉粥

　制作材料：

　主料：粳米100克,黄豆芽200克,牛肉(瘦)100克

　调料：白砂糖3克,盐2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,酱油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克

　教您豆芽牛肉粥怎么做，如何做豆芽牛肉粥才好吃

　1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中;

　2.　锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮;

　3.　香菜洗净切粒;

　4.　葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用;

　5.　大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透;

　6.　牛肉洗净，剁烂;

　7.　牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子;

　8.　粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸;

　9.　锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。

　金菇芽菜肉片汤

　制作材料：

　主料：金针菇150克,黄豆芽150克,猪肉(瘦)240克

　调料：姜4克,盐4克

　1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净;

　2. 金菇、大豆芽切去尾根;

　3. 生姜去皮，切片;

　4. 瘦猪肉切片;

　5. 将生姜片，大豆芽放入铁锅中;

　6. 加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚;

　7. 放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透;

　8. 加盐调味，即可饮用。

　黄豆芽拌海带

　制作材料：

　主料：海带(鲜)300克,黄豆芽100克

　调料：盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,大葱3克

　黄豆芽拌海带的特色：

　脆嫩爽口，酸甜微辣。 1. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;

　2. 姜洗净去皮切成丝;

　3. 干辣椒洗净切成丝;

　4. 大葱去根洗净切成葱花备用;

　5. 海带洗净，切成细丝;

　6. 黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干;

　7. 将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。

　8. 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。

　马齿苋炒黄豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克

　调料：盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克

　1.马齿苋洗净，切段，瘦猪肉洗净，切片。淀粉加水调成湿淀粉。

　2.锅内下油烧至七成热，下入猪肉片翻炒片刻，再下黄豆芽煸炒，待黄豆芽七成熟时，再加入马齿苋炒熟，加盐、味精、湿淀粉收汁，淋上香油，起锅即成。

　黄豆芽烧豆泡

　制作材料：

　主料：黄豆芽250克,油豆腐150克

　调料：盐2克,酱油10克,味精1克,花椒10克,植物油20克

　1. 黄豆芽洗净去泥沙;

　2. 将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡(油豆腐)炸;

　3. 锅内留少许植物油烧热，放花椒粒炸出香味;

　4. 将黄豆芽入锅煸炒，塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒，加盖焖5分钟，待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。

　清肠大豆芽豆腐汤

　制作材料：

　主料：黄豆芽480克,豆腐(北)240克

　调料：花生油10克,盐3克,味精2克,大葱5克

　1. 将豆芽摘去根及烂芽，洗净沥干水分。豆腐切成方丁，放入碗内，用开水烫去豆腥味。

　2. 炒锅上火，舀入熟油烧至七成热，放入葱段，炒出香味，再放入豆芽炒至半熟，放入开水适量，用旺火烧半小时，再放入豆腐丁，用旺火烧半小时，待汤汁乳白时，加入盐、味精，起锅装入汤碗内即成。

　豆芽面筋汤

　制作材料：

　主料：黄豆芽1280克,枣(干)40克,红萝卜50克,油面筋100克

　调料：冰糖5克

　黄豆芽洗净，用2大匙生油炒，然后加入清水750克及其他材料煮开后改小火焖，焖煮期间，锅盖要留缝，汤汁才会清，煮3小时即成。

　黄豆芽拌芦荟

　制作材料：

　主料：芦荟50克,黄豆芽100克

　辅料：黄瓜100克,青萝卜100克,豆腐(北)100克,青椒10克

　调料：醋15克,白砂糖15克,香油15克,盐3克

　黄豆芽拌芦荟的特色：

　清爽酸甜。

　教您黄豆芽拌芦荟怎么做，如何做黄豆芽拌芦荟才好吃

　1.去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净;豆腐用热水冲或热水焯一下，然后切碎。

　2.所有的菜装入盘中，放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可。

　鱼蛋豆芽汤

　制作材料：

　主料：黄豆芽120克,草鱼180克

　调料：姜5克,大葱5克,盐3克

　1.鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂。

　2.黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花。

　3.锅中放适量的清水，生火后先处理鱼肉，以碗盛载，加葱花和少量生粉，用筷子搅至起胶。

　4.水滚后下入姜片和黄豆芽，约煮15分钟，再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形，相继放入锅内，煮10分钟即成。

　香椿拌黄豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽250克

　辅料：香椿50克

　调料：盐3克,味精2克,香油15克

　香椿拌黄豆芽的特色：

　清香脆嫩，咸鲜爽口。

　1. 将黄豆芽去根、须和豆皮，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞出沥净水分;

　2. 将香椿洗净，投入沸水锅中略焯烫一下，出香味后，捞出沥净水，切成短段;

　3. 将豆芽装入盘内，加入精盐、味精、麻油，再将香椿段码在豆芽上面，拌匀即可。

　绿豆芽拌酱肉

　制作材料：

　主料：酱牛肉200克,黄豆芽200克

　辅料：柿子椒30克

　调料：香油4克,盐4克,味精2克

　绿豆芽拌酱肉的特色：

　咸鲜清香，脆嫩爽口。

　教您绿豆芽拌酱肉怎么做，如何做绿豆芽拌酱肉才好吃

　1. 豆芽洗净，沥干水分;

　2. 酱牛肉切成丝;

　3. 柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝;

　4. 锅置旺火上，加入适量清水烧沸;

　5. 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉;

　6. 沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。

　炒双黄

　制作材料：

　主料：黄豆芽300克

　辅料：黄瓜75克

　调料：色拉油30克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡麻油5克,辣椒(红,尖,干)10克

　炒双黄的特色：

　咸鲜香辣，爽口去腻。

　1.将黄瓜洗净，切成1厘米见方的丁;黄豆芽去豆皮，用沸水煮熟，捞出用冷水投凉，沥干水分;姜切末，葱切花。

　2.炒锅置旺火上，放色拉油，下干红椒段炸香，继下黄瓜丁、黄豆芽快炒，加姜末、花椒油略焖一会，再加入精盐、味精，炒拌均匀，撒葱花即成。

　干煸豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽500克

　辅料：青蒜50克

　调料：植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐3克,味精3克

　1. 将黄豆芽择洗干净，控水备用;

　2. 青蒜洗净切段;

　3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

　冬笋拌豆芽

　制作材料：

　主料：冬笋250克,黄豆芽200克

　辅料：火腿肠75克

　调料：盐3克,味精3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克

　冬笋拌豆芽的特色：

　咸鲜爽嫩，美味适口。

　1.黄豆芽摘洗干净，入沸水中烫一下，捞出，过冷沥干水分;熟火腿切成丝待用。

　2.冬笋剥去外壳，剁去老根，切成火柴梗粗细的.丝，放入沸水锅中烧煮至无涩时捞出过凉，沥干水分。

　3.冬笋丝、豆芽、火腿丝一同放入盘内，加精盐、味精、白糖、香油拌匀，炒锅内加入花椒油烧热，将热油浇在上面，稍拌后即可装盆。

　青蒜炒黄豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽450克,青蒜100克

　调料：色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

　青蒜炒黄豆芽的特色：

　质地柔嫩，滋味鲜香。

　1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段;

　2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分;

　3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸;

　4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

　雪菜炒黄豆芽

　制作材料：

　主料：黄豆芽250克,腌雪里蕻150克

　调料：酱油10克,大葱5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克

　雪菜炒黄豆芽的特色：

　色泽鲜明，脆嫩不腻。

　1.将黄豆芽掐去根须，洗净，投入开水锅中焯烫断生，沥干水;腌雪里蕻去根，洗净，放入清水盆中浸泡一小时后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米长的小段。

　2.锅架火上，放油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，炒出香味后，下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻，烹入酱油炒匀，再下鲜汤少许和味精，烧上一滚，淋入麻油即可。

　黄豆芽泡菜

　制作材料：

　主料： (1)黄豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鲜红辣椒 4支 韭菜 1把(小) 葱 3支 腌料： (1)盐 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙

　(1)将黄豆芽洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。

　(2)将材料(2)洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。

　(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，约可保存3天。

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