对于吃素的人来说，家常菜可以选择清炒时蔬、红烧豆腐、麻婆豆腐、素炒青菜、素炒莴笋等。这些菜品口味丰富，营养均衡，是素食者的不错选择。

素烧茄子的做法很简单，首先将茄子切成段或者片，然后用油煎至金黄，捞出备用。再用葱姜蒜爆锅，放入适量豆瓣酱炒出红油，加入茄子翻炒均匀，最后加入适量水，盖盖焖煮片刻即可。

茄子可以烧、炒、煮、炸、凉拌、蒸、烤、炖等多种吃法。比如茄子烧豆腐、鱼香茄子、茄子煎蛋、茄子煲、茄子烤鱼等等。

家常的素烧茄子做法是将茄子切成段，用油煎至金黄，备用。热锅冷油，爆香蒜末和姜末，加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的茄子翻炒均匀，最后加入适量水，焖煮片刻即可。

做法

1/8 茄子洗净去蒂，切成块，放入盐水中浸泡15分钟后捞起沥干。

2/8 把姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，青蒜切小段。

3/8 锅烧热后放少许油，下入茄子煸炒。

4/8 炒至茄子变软，表皮起皱是盛起备用。

5/8 锅烧热放油，先放入姜蒜末爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

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