蛋糕粉68克

鸡蛋4个

牛奶32克

辅料

玉米油

15克

白砂糖—鸡蛋黄

16克

白砂糖—鸡蛋清

30克

纸杯蛋糕的做法

1.

首先准备好所需要的材料

2.

把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g

3.

然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀

4.

加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解

5.

然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与

6.

最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子

7.

烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟蒸纸杯蛋糕（无烤箱版）的家常做法怎么做好

1、准备好食材：低筋面粉100克、细砂糖40克、鸡蛋3个、玉米油15克、盐少许、白醋几滴。

2、鸡蛋打散放无油无盐盘里，白糖一次性加入鸡蛋里。

3、加几滴白醋，四五滴就够了。可以柠檬汁代替去腥作用。

4、用电动打蛋器开始打鸡蛋，中档。

5、打了两分钟左右的状态，比较细腻了。

6、打了四分钟的样子，颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，而且滴落的蛋液，不会很快消失的状态，这就打好了。

7、筛入面粉。

8、加入玉米油和少许盐。

9、用刮刀搅拌均匀，像炒菜一样上下搅拌（切忌不要画圈搅拌）。

10、搅拌至无干粉颗粒。

11、准备好蒸蛋挞的磨具，没有的就两个纸杯重一起（不然会有水蒸气把杯底打湿）。

12、把蛋糊倒进蛋糕纸杯里，刚好5个的量。

13、锅里水提前烧开，把蛋糕放上去，盖上盖子，大火蒸10分钟。

　导语：奶油纸杯蛋糕，不同于奶油奶酪，用奶油做纸杯蛋糕不会太腻，下面我分享简单奶油纸杯蛋糕做法，欢迎参考！

　 简单奶油纸杯蛋糕做法一

　 用料：

　鸡蛋 2个

　色拉油 10g

　牛奶 15g

　面粉 30g

　醋 2滴

　糖 40g

　淡奶油 70g

　 做法：

　1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，先用蛋黄加入色拉油、牛奶搅拌均匀

　2、再加入面粉混合搅拌至无颗粒

　3、蛋白中加入糖和醋打发至硬性发泡，就是倒扣蛋液流不出来

　4、蛋黄液和蛋白液混合均匀装模，放入烤箱，上下火160°烤40分钟

　5、烤出小纸杯蛋糕备用

　6、淡奶油加入少许糖打发，要打的过一点，平时奶油打发很顺滑，这次要打到有点硬

　7、打发好的奶油装入裱花袋用花型裱花嘴在蛋糕上挤出自己喜欢的形状，这种雪山是由外像内一圈一圈挤上去的

　8、根据自己喜好撒上一些装饰

　9、也可以加入时令水果

　 简单奶油纸杯蛋糕做法二

　 用料：

　低筋面粉120g 鸡蛋4个

　细纱糖50g 淡奶油120g

　细纱糖(打发淡奶油)15g 食用糖适量

　 做法：

　1、把以上所述的材料用电子秤称好重量，鸡蛋中分三次加入细纱糖，用电动打蛋器打发。

　2、打发直至打蛋器提起可以画出8字，并在几秒内消失即可。

　3、筛入低筋面粉并搅拌均匀。

　4、把蛋糕糊装入烘培专业杯中，装至7分满即可。

　5、放入用180度预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟(提前让烤箱预热5-10分钟)

　6、用牙签插一下，若牙签表面没有粘东西，表明烤透了，拿出放凉。

　7、淡奶油分三次加入细砂糖并坐冰打发。

　8、将淡奶油打发至球状的状态即可，装入裱花袋中，用裱花嘴挤在蛋糕表面就完成咯。(用隔热手套喔)

　9、撒上适当食用糖做装饰，也可放些小水果。

　 简单奶油纸杯蛋糕做法三

　 用料：

　低筋面粉90克 鸡蛋4个 黄油40克 白砂糖60克 矿泉水60克 淡奶油200克 糖粉20克 装饰糖适量 食用色素适量 柠檬汁几滴

　 做法：

　1.黄油软化，低筋面粉过筛待用，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后，加入黄油和水充分拌匀至油水混合，加入筛过的低筋面粉拌匀

　2.蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动的蛋器打至粗泡，剩下的.白砂糖分三次加入到蛋白中，一起打至硬性发泡

　3.打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中，并切拌均匀

　4.把蛋糕糊加到纸杯里，如果杯子太小可用勺子来挖，以免蛋糕糊弄到边缘

　5.烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)

　6.淡奶油加入糖粉隔冰水打发，裱花嘴装入裱花袋，袋口剪开，固定好裱花嘴后装入一半奶油，另一半奶油加入食用色素充分拌匀装入另一个裱花袋

　7.接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了，这个就各显身手，怎么好看怎么顺手怎么裱

　8.撒上装饰的彩色糖，完成

不开裂的纸杯蛋糕?高颜值快手下午茶

今天来吃点新的～

正好之前入手的奥利奥小牛盒刚到

里面有各种diy材料还有搭配好的食谱，新手照做就行

这款深受小朋友喜欢的纸杯蛋糕

做法很简单喔，一起来get吧

认养一头牛娟姗纯牛奶53克，玉米油38克，低筋面粉68克，鸡蛋3个，糖42克，柠檬汁几滴

1、碗中加入玉米油和牛奶搅拌完全乳化，加入蛋黄拌匀，筛入低筋面粉翻拌均匀

2、蛋白加几滴柠檬汁，将白砂糖分三次加入，打蛋器打至拉起来小弯钩

3、把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，转入裱花袋，挤入纸杯8分满

4、烤箱提前预热160度烤25分钟，出炉放凉

奥里奥酸奶味夹心饼干，奥利奥香草味巧脆卷（可以选择你喜欢自由搭配）,淡奶油200克，糖20克芒果丁，草莓丁

5、淡奶油加糖打发至出现明显纹路，装入裱花袋中

6、晾凉后挤上奶油，在用水果和奥里奥饼干装饰就可以啦

纸杯蛋糕的做法：

主料：鸡蛋3个、细砂糖45克、玉米淀粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋面粉68克。

辅料：白醋2克。

步骤：

1、先来做准备工作，将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中，牛奶要用常温的，玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用，准备低筋面粉。

2、鸡蛋黄白分离，鸡蛋要用常温的，分别装入2个无水无油干燥容器内，在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用。

3、准备大号裱花袋，套在一个大杯子上备用，这样如果是自己一个人操作也能有条不紊。

4、准备纸杯，这次分享的配方可以做纸杯蛋糕12个，摆入烤盘备用。

5、准备工作完成后就可以开始操作了，此时可以以上下火110度预热烤箱，将玉米油牛奶充分搅拌均匀，进行充分乳化。

6、然后筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”字搅匀，这样可以避免面团起筋。

7、分2-3次加入蛋黄，每次都要以“Z”字方式搅匀后再加下一次，搅拌至顺滑无颗粒，蛋黄糊放在一旁备用。

8、再来处理蛋白，打蛋器开启最高档，将蛋清打发至粗大的大气泡状，加入三分之一的细砂糖玉米淀粉混合物。

9、再次开启最高档，打发至气泡变得细小，出现浅浅的纹路，再次加入三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。

10、再次开启打蛋器最高档，打发至纹路清晰立体，阻力增大，加入剩余的三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。

11、转中速打发至提起打蛋器，出现短而尖的小尖角状态，也就是硬性发泡状态即可，用蛋抽手动在蛋白霜中搅拌几圈，卷走大气泡，同时可以稳定蛋白霜。

12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，纸杯蛋糕的面糊相对偏稠，用蛋抽搅拌比用刮刀效率更高。

13、翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀。

14、装入裱花袋中。

15、裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入纸杯，八分满即可，配方刚好可做纸杯蛋糕12个，将每个纸杯在桌面摔震几下，震出气泡。

16、烤箱上下火110度，中层，烤20分钟，此为膨胀阶段。

17、此时杯子蛋糕已经膨胀出纸杯了，转120度，烘烤5分钟，然后转140度烤15分钟。

18、最后转150度再烤5-10分钟，为上色阶段，当颜色到达想要的效果就可以出炉了。注意：四段式烘烤的具体温度及时间可以根据烤箱的脾气进行微调。

19、蛋糕出炉后直接晾凉即可，无需倒扣，也不会塌陷回缩。

红薯纸杯蛋糕的做法

用料

主料

红薯130克

鸡蛋2个

红糖60克

香草精2克

植物油10克

莜麦粉110克

泡打粉3克

辅料

红薯

175克

紫薯

175克

淡奶油

100克

红薯纸杯蛋糕的做法

1.

红薯和紫薯清洗干净，放入电饭锅，加入少量的水，煮熟。

2.

取175克紫薯和175克红薯趁热压成泥备用，取130克红薯稍微放凉后切成粗颗粒状。

3.

将鸡蛋磕入大碗里，红糖切碎和鸡蛋混合，用打蛋器高速搅打。

4.

打至蛋黄糊糊出现不容易消失的纹路，提起打蛋头，蛋黄糊糊程缎带状，即可加入油和香草精。

5.

筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉。

6.

将切成颗粒状的红薯丁倒入面糊里。稍微拌几下即可。

7.

红薯糊糊倒入模具，如果糊糊太干，可用两个调羹相互帮助，最后用调羹背部沾上一点水，将糊糊压平整。

8.

放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟。取出放凉备用。

9.

压成糊状的紫薯和红薯分别加入淡奶油，用打蛋器打成细腻润滑的糊状。

10.

分别过筛。

11.

装入裱花袋。

12.

在冷却的蛋糕上裱好花即可。

13.

漂亮又健康的裱花蛋糕做好啦。

烹饪技巧

1、主料为蛋糕材料，辅料为裱花食材。

2、紫薯比红薯质地干很多，所以，辅料里面的淡奶油，要多加一点在紫薯糊糊里，边搅打边加淡奶油，直到紫薯奶油霜变得非常细腻润滑即可。

3、紫薯含丰富的粗纤维，过筛后裱花才更漂亮，口感也更细腻。

4、要是喜欢甜一点的口感，裱花食材里可以按照自己的口味加入适量的糖。

——希望可以帮到你！

用料 ?

奶油奶酪 125g

低脂牛奶/原味酸奶 80ml

黄油 25g

细砂糖 40g

低筋面粉 20g

玉米淀粉 10g

鸡蛋 3个

盐 0.5g

柠檬汁 几滴

轻乳酪纸杯蛋糕的做法 ?

准备好所有原料。分离蛋黄蛋白，要分别放在无油无水干净的盆里。

把奶油奶酪，黄油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态。

分次倒入蛋黄，快速搅拌均匀（要快）可以滴几滴柠檬汁或者白醋。搅至顺滑没有颗粒的奶酪糊。

筛好低粉和玉米淀粉，分两次倒入奶酪糊中，用打蛋器后用刮刀搅成均匀的面糊，搅好之后放进冰箱冷藏20分钟，这样奶酪糊质地会变得浓稠，之后和蛋白混合会更好搅拌。

蛋清中加入盐和细砂糖（砂糖分两次加入），用电动打蛋器低速开始打，慢慢加速，再减速，2到3分钟。打发至湿性发泡，也就是说拿出打蛋器的头，带起来的蛋清液是直接垂下去的。打发过度就是打发到有弯角或是完全没有流动性。

奶酪糊从冰箱拿出来，同时烤箱可以开始预热了，预热到160度。

取1/3蛋清放入奶酪糊盆中，用刮刀拌均匀，再将剩下的蛋清倒入一个大盆子中，再将奶酪糊倒入蛋清盆中，用往上翻拌的手法把两者混合，拌的时候动作要快。

纸杯放进模具，蛋糕糊倒入纸杯中。水浴法，烤盘中注入冷水，1到2公分高，放烤箱中下层。160度烤15分钟，再把烤箱温度降低到130度，再烤30分钟。烤好之后不要及时打开烤箱，把烤箱门口一个小缝，卡住一个小铲子，半小时之后再把蛋糕从烤箱中拿出来，这样蛋糕质地会比较稳定。

冷却后装盒。

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