制作钵仔糕需要以下材料：

- 木薯粉 150 克

- 面粉 50 克

- 水 500 毫升

- 虾皮、香菇、肉末等适量（可根据个人口味自由搭配）

- 盐、鸡精、胡椒粉等调味品适量

制作步骤如下：

1. 将虾皮和香菇泡软，切成小丁备用。

2. 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色后加入虾皮和香菇继续翻炒。

3. 加入盐、鸡精和胡椒粉等调味品拌匀后关火备用。

4. 另起一锅，将水倒入锅中并加热至沸腾。然后将木薯粉和面粉混合均匀倒入水中，不停地搅拌直到出现浓稠的状态。

5. 将第三步做好的肉末虾米馅分别放进碗里，并把混合好的木薯面倒在上面。注意要轻轻摇晃碗子使得表层平整。

6. 把装有肉末虾米馅和木薯面的碗子放入锅中，加盖用大火蒸 10 分钟左右即可。

7. 取出钵仔糕后撒上一些葱花、辣椒油等调料即可食用。

木薯粉做钵仔糕需要加马蹄粉，比例是5：1，两者混合后加水搅拌，锅里放入白糖加水煮化，先舀一勺木薯生浆搅拌后，再趁热倒入木薯生浆里搅拌均匀，最后倒入模具，水开上锅蒸15分钟左右。这个配方不需要添加澄面。

步骤 1

先做生浆，把木薯淀粉和水搅拌均匀

步骤 2

200ml水煮开，加糖，煮至糖完全融化即可

步骤 3

把熟浆倒入生浆中，边倒边搅拌

步骤 4

把碗刷上层薄油，已便脱膜。再把要加的配料葡萄干或其他干果水果。

步骤 5

把浆倒入模具中，差不多八分满就好，我没有钵仔糕的模具，拿了喝汤的碗仔比较大，就倒得没那么满。水开后上锅蒸15分钟。

步骤 6

等放凉之后再脱膜，脱膜时先用牙签在四周刮一圈，夏天放冰箱冷藏一下会更好吃哦

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。

材料：以钵仔糕粉500克为例，白砂糖100-150克，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克或1200克，水果浓浆10克，现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克，白砂糖10-15克，水110克，水果浓浆1克。

做法：

1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一，钵仔糕可以分成两大类，老式钵仔糕和水晶钵仔糕，现在比较常见的是水晶钵仔糕。糕体晶莹剔透，非常的好看，口感Q弹爽滑，甜甜的，米香浓郁，非常的好吃。钵仔糕还可以添加蜜红豆等食材，口感非常的丰富好吃。

今天就教大家做一个红糖蜜红豆钵仔糕，钵仔糕的做法非常的简单，但是好吃是有技巧的。钵仔糕好吃的关键就在于用什么粉，我试过只放木薯淀粉或者粘米粉，但是做出来的成品口感都不好，不是太黏就是没有没有嚼劲，所以做钵仔糕不能只用粘米粉或者木薯淀粉。把两种粉混合一下再做，一下就做出了想要的口感。

那接下来就把钵仔糕的配方和做法分享给大家，按照这个配方做法做出来的钵仔糕口感非常的q弹好吃，一起来看一下吧。做钵仔糕，别只用粘米粉，多加一点它，口感更Q弹，好看又好吃。

钵仔糕

食材：120g粘米粉、20g木薯淀粉、130g凉水、100g红糖、240g水、适量蜜红豆。做法步骤；

第一步：120g的粘米粉中加上20g的木薯淀粉，没有木薯淀粉的可以用红薯淀粉和土豆淀粉代替，加上适量的木薯淀粉可以使钵仔糕口感更加Q弹，然后分次加入130g的凉水，边倒边搅拌，搅拌成没有干粉的细腻的面糊。

第二步：锅中加入100g的红糖，倒入240g的水，开中火将红糖煮至融化，并将水煮沸关火，然后将熬煮好的红糖水一点一点慢慢的加入到上一步搅拌好的面糊中，不能一次全部倒进去，不然直接烫成米糕了，这样生熟粉混合淀粉不容易沉淀分层，全部加完搅拌均匀。

第三步：锅中烧开适量的水，将模具放到蒸屉上，模具里放上适量的蜜红豆，舀上适量的粉糊，八分满就可以了，大火蒸8分钟左右，具体看你模具的大小，蒸好之后出锅晾凉脱模就可以吃了。

主料

木薯粉125g、椰汁60g

辅料

水200g、冰糖40g

1. 准备材料

2. 把水倒入奶锅中(不用奶锅也行，只要能加热的锅都OK)

3. 倒入冰糖

4. 加热(用勺子轻轻搅拌，可以使冰糖更快融化)

5. 糖水放凉

6. 糖水变凉后倒入木薯粉中

7. 搅拌均匀

8. 加入椰汁

9. 搅拌均匀

10. 倒入模具中

11. 锅内加水

12. 水加热

13. 水沸腾后调成中火

14. 放入

15. 中火蒸15分钟

16. 完成

木薯粉钵仔糕需要准备的食材是：木薯粉、澄粉、水、白糖和红糖、少许葡萄干。

木薯粉钵仔糕的做法分为以下几个步骤：

1、需要将准备好的木薯粉取出200克，澄粉取出50克。

2、将木薯粉和澄粉混合，再加入清水拌匀。

3、拿出红糖、白糖分别煮两份不同色泽的糖水，再将面糊分为两份，分别加入两种不同色泽的糖水，进行拌匀。

4、将少许葡萄干泡水十分钟，清洗干净。

5、后将泡好的葡萄干放到蒸具底部里

6、再将拌好的稀面糊倒入蒸具模型中。

7、再上锅蒸大概40分钟左右，注意看到锅内模型中的样子比较透亮，就可以断定熟了。

8、最后蒸好出锅就可以吃了，放凉后口味更佳。

食材

粘米粉 100克（大米粉）

澄粉 10克（小麦淀粉）

清水 150克

黄冰糖 60克

蜜红豆 50克

钵仔糕的制作教程

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来

1、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。

2、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

3、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

4、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

钵仔糕可以用木薯粉做出来，用木薯粉做出来的钵仔糕会比粘米粉做出来的更Q弹，很多人都会爱吃这种。

钵仔糕用木薯粉吗

正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做，做出来口感的比粘米粉Q弹~~~

用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂

(透明状)水晶钵仔糕要点：

1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑透明。

2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。

钵仔糕为什么卖不掉

甜品在这物质丰富的社会，不是很受欢迎，广东这边还好些，其它省份较为差。现在街上各种特色小吃味道都不错，品种繁多，没有那一个单品可以爆发销售。至于那些老板代售你的产品，就是因为销量不大，谁愿意代售。

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。

钵仔糕的配方

以钵仔糕粉500克(1斤)为例，白砂糖100-150　克(2-3两)，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤)，水果浓浆10克(有果味即可)，现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克(1两)，白砂糖10--15克(2-3钱)，水110克，水果浓浆1克。

红豆钵仔糕的做法

食材准备

粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

制作步骤

1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除