肚包肉和肉肠作为近几年比较受欢迎的羊肉类产品，被越来越多的人接受和喜爱，一个很重要的原因是肚包肉和肉肠很好做，最简单最好吃的做法就是清炖，这种做法下草原散养羊肉鲜嫩醇香的味道，足以让你流连忘返，吃了还想吃。

今天就带来这道美味：清炖肚包肉和肉肠。

一、食材准备：

1、主料：肚包肉、肉肠。

2、辅料：葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱；

3、调味料：盐、白胡椒粉、韭菜花酱、蒜蓉辣酱、干碟蘸料。

二、做法：

1、辅料配菜准备。

葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱分别清洗干净，然后切好备用。

葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜切好备用

香菜、小葱切好备用

韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料取出装好。

干碟蘸料就是用辣椒面、孜然粉（孜然粒）、盐混合在一起，搅拌均匀就行，也可以直接网购现成。

韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料

2、肚包肉、肉肠冷水下锅，水没过肚包肉、肉肠就可以。

大火2-3分钟，浮沫就开始有了

冷水下锅后，大火5-10分钟，水逐渐烧开浮沫就开始变得多起来了，此时转小火将浮沫撇干净。

浮沫逐渐增多

浮沫撇干净后

浮沫撇干净后，放入切好的葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜，增鲜提味。

说明：如果喜欢原汁原味的，这些配料都可以不用添加。

放入辅料配菜

继续小火炖煮50-60分钟，肚包肉、肉肠就熟了。

煮好的肚包肉和肉肠

煮好的肚包肉、肉肠，捞出装盘，然后切好，摆好盘就可以吃了。

捞出肚包肉、肉肠

肚包肉、肉肠切好，这样吃起来更方便。

切好的肚包肉、肉肠

喜欢喝羊汤的，在羊汤里面撒入适量盐、白胡椒面调好味，然后放入些许香菜、香葱，一碗美滋滋的鲜美羊汤就好了。

切好的肚包肉、肉肠根据自己的口味，蘸着韭菜花酱、蒜蓉辣酱、干碟蘸料吃，再来一碗羊汤打底，这样的清炖肚包肉和肉肠，让你吃一口还想再吃一口，口感醇香丰厚，久久难以忘怀。

做好的清炖肚包肉、肉肠

说明：

1、肚包肉就是羊肚里面包的羊肉，一般用后腿肉比较多；肉肠就是羊肠里面灌的羊肉，一般用羊腩肉、后腿肉比较多。

2、肚包肉、肉肠好不好，主要在于用什么品质的羊肉。这里面的花样就多了去了，大家购买时需要多加注意。

3、肚包肉在不解冻的情况下，一般炖煮1-1.5个小时；使用高压锅的话，30-40分钟就可以。肚包肉在解冻的情况下，一般炖煮40-60分钟就可以；使用高压锅的话，15-25分钟就可以。

4、肉肠在不解冻的情况下，一般炖煮1个小时；使用高压锅的话，30分钟就可以。肉肠在解冻的情况下，一般炖煮30-40分钟就可以；使用高压锅的话，15-20分钟就可以。

5、肚包肉、肉肠在制作时，一般都会进行简单的调味，主要是放些盐、葱末、姜末提提味。

6、喜欢肚包肉、肉肠解冻后再做着吃的朋友们，肚包肉和肉肠可以直接不拆真空袋，放在冷水里泡2-3个小时就能快速解冻；时间充裕的话，就让肚包肉、肉肠自然解冻。

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