特点：美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽；带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲； 口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。

主要原料

鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）　1000克

果木香熏腌料 40克

其他配料

水（冰水或凉水）　70克

老抽　1克/每100克原料肉

二锅头酒　1克/每100克原料肉

腌制比例：　腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100

详细步骤

第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

建议烹制时间和方式：

备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟：

鸡腿：30分钟左右

整鸡：1小时左右

按照上面的时间微波炉也可以。

准备材料：三黄鸡一只 3斤、葱 1根、蒜 6瓣、调料 1瓶、蜂蜜 2勺

1、首先，买一只新鲜的三黄鸡，不要太大，3斤左右。然后洗干净晾干。

2、把鸡的身上扎洞，为了入味和烤熟。里外涂抹均匀自己喜欢味道的调料，奥尔良风味啊之类的。

3、大葱切段，姜切片，蒜切片，然后塞进鸡的肚子里。

4、把鸡用保鲜袋封上腌制，也可以按摩一下，便于入味。

5、把烤箱预热180度，然后放入腌制好的鸡30分钟。时间到了拿出来之后刷上一层蜂蜜，这样再烤皮就会脆。

6、最后，再放入烤箱，烤20分钟即可，问题解决。

材料准备：三黄鸡一只、洋葱1个、土豆1个、蘑菇20克、锡纸一张、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉四分之一小勺、红酒1大勺、辣椒粉二分之一小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣；

　做法：

　1、鸡处理干净后，冲洗干净，剁去头和脚；

　2、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里，并用手给鸡按摩几分钟；

　3、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途需拿出翻转，以便更好均匀入味；

　4、将腌好的鸡取出，洋葱、土豆去皮切块，蘑菇清洗干净，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇腌制15分钟；

　5、将蔬菜塞入鸡腹中，并用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里，并在翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸；

　6、烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次，时间到后即可。

烤全鸡200度烤一个小时，具体做法如下：

工具/材料：鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、柿子、五香粉、黑胡椒粉、盐、鸡精、耗油、生抽、烤箱、碗、保鲜膜。

1、将鸡清洗干净，并处理其内脏清洗后，备用。

2、将黑胡椒粉，五香粉，盐，耗油，鸡精，生抽倒入碗中，并搅拌均匀。

3、将料汁倒在鸡上，使鸡身上各处都含有料汁，然后用保鲜膜盖上，腌制6小时以上。

4、将土豆，胡萝卜切成块，洋葱切成片，再将土豆块，胡萝卜块，洋葱片，柿子放入一个碗中，再加入玉米油搅拌均匀。

5、向烤盘中加入一层锡纸，再将腌制好的鸡放入烤盘中，并把上面的蔬菜放在鸡的周围，并且在鸡肚中也加入少许蔬菜块。

6、将烤盘放入烤箱中，200摄氏度左右大火，烤一个小时左右。

7、成品。

微波炉烤全鸡用大火10分钟左右即可。需要提前准备的材料有：三黄鸡1只、盐1勺、辣椒粉1勺、炸鸡粉10克、孜然粉5克、花椒粉5克、生抽10克、料酒10克、生姜20克。

1、鸡一只，切块。

2、放上姜片。

3、备炸鸡粉，辣椒粉，生抽，孜然粉，花椒粉。

4、将准务好的调味料倒进鸡盆里。

5、淋上料酒，撒上盐。

6、拌匀腌制一小时入味。

7、摆盘，要用微波炉专用碗哦。

8、放进微波炉，用高火将鸡烤箱烤熟。

9、烤好的鸡肉，撒上香葱，即成。

10升烤箱可以烤鸡，但是需要注意鸡的大小和烤箱的温度。一般来说，10升烤箱适合烤制小型的鸡翅或鸡腿等部位，而大型的整只鸡则不适合。此外，烤箱的温度也需要根据鸡肉的种类和厚度来调整，以确保鸡肉烤熟且口感良好。因此，在使用10升烤箱进行烤鸡时，需要根据具体情况进行调整和注意，以免影响烤制效果和口感。

又到了减肥季，低脂低热量的鸡胸是健身达人最爱的。这个虽然看上去热量爆棚，但其实只放了一点点油。燥热的夏季可以在家吹着空调，喝着绿豆汤，吃着烤肉了

用料：

料酒适量、鸡胸肉一块、酱油两茶匙、蚝油一茶匙、盐少许、蛋清半只、孜然粉两茶匙、胡椒粉一茶匙、花椒粉半茶匙、葱姜蒜适量、辣椒干适量

1、鸡胸肉洗净，化几刀，不切断

2、两面都划成菱形块

3、把调料全部倒入，用手抓匀

4、放入葱姜蒜，抓匀。放入保鲜袋腌制一晚上

5、两面的表面撒盐，孜然粉，辣椒粉。涂些油，怕油党少放，但一定要放。不然会很干很柴。

6、裹锡纸包严，放入烤箱中层。200度20分钟，中途鸡肉翻面。时间视鸡胸肉大小厚度调整。喜欢干些的就多烤5-8分钟。喜欢嫩一点的就缩短3-5分钟。

7、熟后，装盘，切块，拍照

小贴士：

鸡肉不要选太大的。同理替换羊肉，牛肉

烤全鸡是以鸡肉为主料制作的菜品。

主料

烤全鸡

鸡（掏出内脏，否则鸡会被烤炸） 1只

辅料

洋葱?适量?胡萝卜?适量?西芹?适量

制作步骤

烤鸡解冻

方法：

a、放在冰箱冷藏室里面

b、浸在在流动的冷水里面解冻

撒放调料

撒放调料

.解冻的烤鸡洗干净擦干后可以撒一些调味品， 最基本的是盐、胡椒粉，放在室温不要超过30分钟， 让鸡进入室温状态， 并让味道醒一下进入鸡肉

预热烤箱（230℃)

任何时候使用烤箱， 预热很重要， 一定要事先把温度开到自己希望的热度， 让食品一进烤箱立即被希望的温度包围，这次烤鸡的这个初始温度比较高， 要预热很久的， 一定记得早早的把温度开到450F， 让烤箱先热起来

准备配料

准备配料

很粗的切块的洋葱（50%)、胡萝卜（25%）、西芹（25%)

烤盘的使用

烤盘的使用

拿烤盘直接放在炉子上，倒很少一点点油只要让鸡不粘烤盘就可以。大火，高温烧热烤盘，把鸡放入烤盘迅速让表皮各面煎到金黄。然后放上蔬菜配料（Mirepoix），塞进预热的烤箱中，如果有烤盘里面有架子的那种， 会更好。鸡就不会躺在烤的当中出来的汁水中，下面的皮也能保持脆脆的

烤鸡烘培

方法：

1:将整鸡内脏去掉洗干净，沥干水

2:生姜、洋葱去皮洗净，切丝备用；大蒜剁成蒜蓉

3:将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀，再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀

4:把整鸡放入调料酱中，鸡身涂上酱料，塞入部分酱料进鸡肚中

5:用保鲜膜封住盆口进行腌制，腌制4~8小时即可

6:把全鸡从嘴到尾串过烤叉，鸡翅和鸡腿用铁丝扎好，预热好烤箱，放入全鸡，下面放接渣盘或锡纸接油渣

7：使用上下火+转叉功能，150度烤20分钟后取出涂一次腌料，再烤40分钟即可

用料

鸡 半只

酱油 3勺

料酒 2勺

耗油 1勺

孜然粉 少量

姜 少量

葱 少量

蜂蜜 2勺

盐 少量

烤箱简易版烤鸡的做法步骤

步骤 1

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鸡用热水洗干净血水沥干水

步骤 2

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把葱姜切好，酱油料酒蚝油调成汁

步骤 3

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把全部调料除了蜂蜜加入

步骤 4

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戴一次性手套按摩3-5分钟，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏或软冻过夜

步骤 5

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把烤鸡放入垫了锡纸的烤盘，烤箱预热到200度放入烤一个小时

步骤 6

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大概40分钟左右烤鸡表面开始焦黄，拿出来两面涂上蜂蜜

西餐6：烤整鸡（鸡翅）的做法 ?

除黄油外的所有调料拌匀。

鸡沿胸部切开膛，用叉子扎鸡皮以利入味。

取一结实食品袋将鸡和调料倒入袋中，排尽气封口，用手轻轻按摩鸡，吸引汁料。

腌一晚，或至少四小时。

1）取出鸡，摆在底部铺好锡纸的烤盘架上，尽量摆平。

2）擦干佐料。

3）用电吹风冷风档吹干表皮。

鸡皮抹上黄油。可少撒盐＋黑胡椒碎或辣椒面（按自己偏好）。

烤箱预热，烧烤档，不使用热风。

180度中下层，40分钟。牙签插进没血就是熟了。

20分钟时翻面，两面刷蜜水，出品更漂亮。

用料洋葱1/2个辅料酱油1汤匙食盐适量鸡粉少许花生油适量胡椒粉少许花椒粉少许大蒜3个蜂蜜1汤匙生姜1块小葱1根烤全鸡的做法1.食材：走地鸡、洋葱、生姜、葱、大蒜2.光鸡洗净，沥干水，用烤箱配来的烤串铁针、在鸡的表面插些密集小孔，加1勺盐在光鸡身上，以及内外来回按摩，以便入味3.洋葱切丝、姜去皮切片、葱切长段、蒜拍扁4.用碗盛起配料，加上盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、酱油5.戴上一次性手套，用手抓匀配料6.把配料塞进鸡的腹部，尽量填满7.用手拉紧两边的鸡皮，用烤串针缝起鸡腹8.剩下没塞完的配料撒在光鸡周围、及表面上，用配料在光鸡表面回来擦拭几遍9.用保鲜膜密封好，放进冰箱保鲜一个晚上（中途翻面，再按摩光鸡一遍）10.用格兰仕百变金刚立式烤箱、配来的专用烤鸡架、固定好整个鸡，连同鸡腹内的配料一起烤，230度、烤30分钟11.烤好后取出烤鸡，涂一层蜂蜜水再烤5分钟上色12.取出烤鸡，用手可以直接撕开，整块或斩件享用烹饪技巧　　烤全鸡一定要提前半天腌制光鸡，这样鸡肉内外都入味。腌料一般是按照自己额喜好而添加，30分钟烤完后取出光鸡刷一遍蜂蜜水再入烤箱烤5分钟，颜色好看，口感更好。

材料：

童子鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，料酒15克，花椒面、葱、姜、糖少许。

工具：烤箱，烤盘

做法：

1、鸡洗净入沸水中抄3－5分钟，捞出沥干；　

2、味精、盐、酒等混合，刷在鸡上，在鸡内，放入香菇和葱姜，用袋子封好放冰箱，腌一个晚上，取出

3、放在烤盘上进烤箱，170度，正面背面各30分钟，中途再刷2-3次腌料。

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