肉臊子是陕西人离不开的美食，最开始的由来一是为了方便，直接做好的肉臊子可以炒菜，可以拌面，也可以加馍，就是陕西的肉夹馍，二是为了保质期长，经过煸炒和加盐以及油封能保存久一些，过去的人们大都在地里劳动，日落而归已经很累了，肉臊子既好吃又方便，所以是陕西人离不开的美食。(收起)

1. 五花肉一块洗净用厨房纸巾擦干。

2. 切成大指甲盖大小的均匀的片。

3. 姜切丝，最好切末，因我家宝贝不吃姜，切丝是为了给她吃的时候挑出来。辣椒，大料备用。

4. 热锅冷油下姜辣椒大料爆香。

5. 下五花肉煸炒。

6. 慢慢的肉里的水会出来，继续煸炒，至水蒸发，油出来。

7. 加开水没过肉，加老抽，生抽，调味盖盖小火炖。

8. 水差不多收干时加盐及熟芝麻关火，晾凉后放保鲜盒冰箱保存，拌面，拌饭，加馍都很好吃！

陕西山西都以面食为主，各省各市又在自己的基础上有所变通，所以没有什么，只要大方向不变，根据自己的口味来就好了。

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