粉蒸排骨是蒸菜的一种，它肥而不腻，软烂入味，是一款老人小孩都喜欢的。它的做法並不复杂。由于地域不同及各地饮食习惯不同，粉蒸排骨虽程序相同，但是味形各有千秋，除了基本的鲜咸味外又派生出五香、豉味、麻辣、酸辣、蒜香、等各种各样的味道。垫底的配料也是多种多样，土豆、地瓜、山药、芋头、板栗、莲藕、芛干、菇类、萝卜等根据自己的喜好进行添加，几乎想吃的，耐蒸的都可入菜，从而使粉蒸排骨成为每一个家庭都可根据自己喜欢而制作的家常菜，并极受欢迎。但它的主要配料“米粉”是不可缺的，否则就称不上粉蒸菜了。今天就为大家介绍一下我家乡的粉蒸排骨做法。

第一步，准备食材：猪排骨500克，土豆350克，米粉150克，椒麻糊6克，小葱6克，生姜末12克

调味料：盐适中克，味精适中，白糖适中，料酒适中，糖色适中，豆腐乳一块，豆瓣35克，食用油40克

第二步：将排骨剁成5厘米长段，用自来水冲漂净血水，沥干水放置于盆中。土豆去皮切成长宽约3厘米的方丁置于盆中。

3.将锅放置炉上，加入色拉油，中火烧至约四成热，放入豆瓣炒香，发现亮色后倒入排骨的盆中。

4.将米粉约100克，椒麻糊，料酒，糖色，生姜末，盐，味精，白糖，豆腐乳放入排骨的盆中搅匀。

5.将码拌入味的排骨均匀地摆在蒸碗内，上蒸笼大火蒸40分钟取出。

6.切成丁状的土豆拌上米粉约100克，拌匀后放在步骤5蒸好的排骨上，再上蒸笼用大火蒸30分钟。

7.蒸好后，取出蒸笼，翻扣在餐盘，点缀小葱花，我们的粉蒸肉就做好了。

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