海鲜食品一直受人们所喜欢，其含有的丰富蛋白质和各种微量元素，与肉类相比对人体的营养和健康更为优越。特别是一到夏天，各种海鲜就更为肥美鲜甜。今天推荐的这款超强神仙组合——蒜蓉粉丝蒸扇贝，绝对的美味，还是烧烤桌上的必不可少的单品。

扇贝是一款深受大众喜欢的海鲜，扇贝有两个大小几乎香甜的壳，其肉质异常鲜美。而扇贝不仅美味，营养价值还极为丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类，是天然补锌、补钙、补铁的美味佳品。若经常食用扇贝，还有利于促进脑细胞的发育，对活化脑细胞有极大的好处。​

​蒜蓉粉丝蒸扇贝，清蒸能很好地保留扇贝肉原汁原味的新鲜，清蒸之后，贝肉鲜美多汁，贝黄柔软爽滑，贝​裙​劲道弹牙，而也别小看了那粉丝，在蘸上蒜蓉的香、扇贝的鲜、豉油的咸之后，味道异常鲜美。

​那这道号称“下饭第一名”的美食，怎么做好吃呢？其实超简单的，赶紧来学下。

第一步：先将粉丝泡在温偏凉水里大约30分钟，注意一定不能用热水浸泡。

第二步：处理扇贝。首先用牙刷将贝壳刷干净；接着清理掉黑色的袋囊，它是扇贝的胃，必须清理干净；最后再将扇贝裙边的黑色粘着物用流水冲洗干净。清洗完扇贝之后，将扇贝肉置于小碗中，加入1-2勺料酒、白胡椒粉、盐腌制大约10分钟，料酒可以很好地去除扇贝的腥味。

第三步：将蒜头切碎，红椒切末，小葱切成葱花；锅中烧油，将一半的蒜末炒成微黄色捞出后倒入碗中与生蒜混合，留着蒜蓉油，加入2勺蒸鱼豉油，1g盐，1g白砂糖，搅拌均匀备用。

第四步：将泡好的粉丝沥干水后，卷起来放在贝壳上，再把一颗颗的扇贝肉放在粉丝上，就这将蒜蓉铺在扇贝肉上，并淋上少许蒜蓉油。

第五步：蒸锅上汽之后，将摆好的扇贝放入，大约蒸5分钟，蒸好后撒上红椒粒和葱花。最后再烧冒烟热油，淋在贝肉上，滋啦滋啦，葱香味弥漫开来，就可以准备开吃啦~

​制作这道蒜蓉粉丝蒸扇贝其实并不难，但有几个小窍门想分享给大家：

一是购买的食材要足够新鲜。扇贝的购买的时候，可以测试下扇贝的鲜活度，如果扇贝遇到外力会自动闭合和张开，这说明新鲜程度很多。对清蒸类的食物来说，食材的新鲜与否直接决定了菜肴的鲜美度，所以越新鲜越美味。

二是扇贝的基础清理很重要，要保证清洗得彻底，不然会影响口感。

三是粉丝的泡发。泡发主要不能用热水，否则会将粉丝烫熟，而过于成熟的粉丝吸饱了水分，之后鲜美的味道就进不去了，因此选用温水泡最佳。

四是蒸扇贝的时间。要注意蒸扇贝的时间不宜太长，否则会变干变硬，贝肉变老肉也会失去鲜味。

​扇贝特有的鲜甜，热油煸炒过的蒜香，在高温蒸汽的作用下，蒸出的汁水被粉丝充分吸收，一口下去，先是浓浓的蒜香味，接着就是海鲜的鲜甜和恰到好处的柔嫩口感，最后就是大口咀嚼粉丝的满足感，每一口的感觉都能调动整个味蕾，鲜甜到极致，超满足！

香气扑鼻的蒜蓉粉丝蒸扇贝，味道鲜美易做，赶紧来试试！

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