黄鳝柔嫩味鲜,营养价值非常高,黄鳝不仅营养丰富它还含有一种“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效,所以在我们这儿经常吃鳝鱼,一般吃的时候段、片、丝都可以,烧的时候蒸、煮、炒都行,这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片,加青椒爆炒,所以吃起来口感非常的嫩滑,是老幼皆宜的一道下饭菜。
食材与明细
1. 黄鳝片清洗干净后切段,青椒去籽洗净后切块。
2. 黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿
3. 锅中倒入适量油先爆香姜片
4. 再把青椒片倒入翻炒片刻
5. 再把腌制好的鳝片加入一起翻炒
6. 然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味
7. 翻炒均匀后即可出锅
温馨小提示:黄鳝片清洗的时候建议先用少许盐捏洗干净再用面粉洗,面粉洗干净后再用盐捏一次,这样清洗的比较干净。
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