蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天”的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，一口一个，解馋又鲜美。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~

五香蚕豆

原料：

蚕豆1000克、小米辣4个、香叶1片、八角2瓣、桂皮少许、食盐1小勺、味精少许。

做法步骤：

1. 备好食材。

2. 剥去外壳，取出蚕豆。

3. 剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净。

4. 把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水。

5. 盖上锅盖，开大火煮。

6. 煮开后，加适量的盐，搅拌均匀。

7. 敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟。

8. 最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略。

9. 这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹。

小窍门：

1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。

2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。

3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。

来源：美食天下微公号

责编：杨芮

编审：杨艳

终审：周建军

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