同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作"封肉"。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了"封肉"， 并且有把"封肉"安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到"封肉"，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
用料
香菇30g板栗50g虾米30g猪肉（带皮猪腿肉）500g麦芽糖半盒甘蔗1节排骨酱半瓶八角10g桂皮5g酱油20g糖50g水没过纱布盐一勺味精一勺蒜蓉一把
做法
把猪肉划上十字花刀，注意不能切断，只要切到肉的三分之二处。将猪肉整块抹盐下油锅炸备用。然后把炸好的猪肉放入纱布跟香菇、板栗、小虾仁、八角一起抱起来。热锅放入少许油，5成热时，放入白糖，等白糖起泡的时候加入开水，加入少许生抽，排骨酱、麦芽糖、桂皮、旺火烧开，放入包好的封肉卤四十分钟入味。在放入蒸笼蒸五个小时即可食用！小贴士
如果没时间的朋友，可以放入隔水炖罐中，调好时间，回家的时候就能吃了哦！(或者用高压锅压上1.5个小时)
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