今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊剁椒辣椒做法,以下观点希望能帮助到您。

答湖南的剁辣椒现在非常有名，在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。这样做既方便储存，因为湖南人太爱吃辣椒，要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了，我也很爱吃，从小吃大就是没腻过，它既可以当成炒菜的作料，也可以直接加点萝卜条等自己爱吃的菜当咸菜吃。现在自己袜瞎过了每年都会买上三十斤红辣椒剁上，剁的时候很费劲，可是吃的时候却很美！

自制剁椒用料

红液如色小米椒1250克

蒜蓉350克盐240克

高度白酒适量

自制剁椒的做法

1.把小米椒洗干净晾干表面水分。洗时先不要摘去辣椒杆，已免辣椒里面进入水分。

2.晾干表面水分后摘去辣椒杆。

3.把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟，然后晾干水分备用。

4.把小米椒切细。

5.切时一定要戴上手套，否则你会后悔的

6.切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

7.全部切好后，把蒜蓉、辣椒和盐搅拌均匀，也要戴上手套噢！再用干净的勺子装进事先消毒晾干的瓶子里，装的时候尽量压实。

8.最后瓶口倒上两勺左右的白酒再盖上盖子。

9.红红火火，看着就让人有食欲！

10.腌好的剁椒放冰箱保存，两个星期左右就可以食用了！

剁椒必须注意的五点：

1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就闹好启很辣我觉得很好；

2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；

3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；

4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；

5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做得多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。

答教你做剁辣椒

工具/原料

小米辣 小尖椒(青红都行) 大蒜 生姜 (适量)

配料： 辣椒 1斤

盐 1两

白酒 适量

方法/步骤

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辣椒洗干净，一定要选用表皮硬硬的，没有损坏的辣椒。稍微蔫了点，不新鲜的，都不能用，那样不好吃，影响口感。

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辣椒洗干净，沥干水。要开始剁辣椒了，记得带好手套，不然手会辣残。先斜刀切块，然后再切碎，剁碎。尽可能剁碎一点，为了省事，你可以用搅拌机直接捣碎。放盆中备用。

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把姜蒜洗干净，剁成碎沫。

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把姜蒜沫倒入剁好的辣椒盆中。倒入食盐。1斤辣椒1两盐。用筷子搅拌均匀，可以放入一勺白酒提味。

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搅拌搅拌

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取银李型无水无油扰晌的罐子，（有腌菜坛子最佳、老家也有人用大可乐瓶）用勺子把剁辣椒灌进去，不要灌得太满，留一些空间。瓶口用保鲜膜密封，盖紧盖子。

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先放一两天，然后放冰箱冷藏室。越放越好吃，大概20天左右就是酸辣味锋猜了。

开瓶时，一定要注意别正对着自己，防止有气体冲出。尤其是塑料瓶，最容易冲出来。

答【材料】：小米椒500克，大蒜80克，老姜20克，盐40克，糖15克，高度白酒1大勺

【做法】：

1、准备好材料，先把小米椒用清洗冲洗干净后，晾干。

2、把晾晒干的小米椒掰去蒂部，小米椒洗的时候蒂不去掉，不然水会进入到辣椒里面，晾晒干后再去掉。

3、准备好所需的配料，大蒜80克，老姜20克，盐40克，糖15克，高度白酒1大勺。

4、把80克大蒜放入料理机中，按下按键，只要40秒就能完整地把大蒜剥好了。

5、大蒜打好后，把小米椒切成小段后放入料理机中打碎。

6、把打好的辣椒，大蒜老姜一起放入碗中。

7、放入配桐燃料中的白砂糖和盐，盐的用量一般按辣椒：盐＝10：1的比例放，糖可以按个人的口味适当调整。

8、把它们充分搅拌均匀后放置30分钟后再加入1大勺的高度白酒拌匀。

9、把做好的盯轮裂剁椒放入干净的无水无凯闭油的瓶子中，用勺子压实一下，盖上盖子，放在阴凉的地方就可以了。

10、用这种腌制方法，第二天就可以吃了，但想要更好的口感最好让它发酵一下，20－30天后再吃，自己做的剁椒干净卫生，没有添加，比买的吃着放心。无论用来炖鱼，还是用来拌面条都不错。

答原料:红辣椒2000克。

辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白尘铅酒25毫升。

步骤:

1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。

2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。

3.移除椎弓根。

4.大蒜渗兄纯和生姜去皮。

5.打成天鹅绒。

6.将辣椒切碎，放入盆中。

7.加入切碎的姜丛咐和蒜。

8.加入食用盐。

9.加入高度酒精的白酒。

10.搅拌均匀。

11.把它放在瓶子里，这样

对于剁椒辣椒做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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