卤藕
食材:新鲜嫩藕
调味品:料酒,生抽,老抽,冰糖/白砂糖
花椒,干辣椒
藕去皮,太大的藕对半切开,洗净放入锅中,倒入没过藕的水,水开后煮十分钟。捞出放凉,改刀,切成自己喜欢的厚度和大小
另起锅放油,小火,放少许花椒(孕妇不能吃太多,活血的),切小段的干辣椒(根据自己的辣度放,最好不要放太多),冰糖放5小颗,待糖融化后,倒入切好的藕片(500g)翻炒,倒入料酒两勺,生抽3勺,老抽3勺,翻炒均匀后倒入没过藕片的水,慢慢煮,水快煮干后,尝藕片的味道和硬度,喜欢软一些的,可以再加一些水煮一会~
水收干后,如果觉得味道有一点点偏淡,可以加小半勺盐,或者加一点生抽。
这个配方可以卤各种食材,如果是荤菜,如鸡爪、鸭舌、鸡翅,就要先处理,洗净后放入锅中焯水(生姜片,料酒,葱段),煮10分钟左右用清水洗净,卤法和上面相同。
素菜还可以卤土豆,千张,鸡蛋,海带等等。
每个人口味不一样,我卤菜的时候,一般就加两勺料酒,老抽根据菜的分量,加到颜色看起来有食欲,生抽比老抽多一些。
孕期酱油不要吃太多,好像吃多了孩子比较黑,就是有时候特别嘴馋的时候,可以试一下。卤菜比较方便,多试几次,这个做法就是控制生抽和老抽的量,如果咸了就加点水拌一拌。
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