阜阳，在古代被称为颍州、顺昌、汝阴，它在安徽省的西北部，华北平原的南端。阜阳美食属于安徽的沿淮风味，以宿县、蚌埠、阜阳等地方为沿淮风味的代表，主要在安徽的中北部盛行。沿淮风味 特别的特征，口感酥脆、爽口、质朴、咸鲜便是它的特征。沿淮风味在烹饪的手法上长于炸、烧、馏等技法，长于用辣椒、芫荽配色还有调味。阜阳美食不计其数，主要的有以下几种：

地锅鸡

一、地锅鸡

地锅鸡，现在在皖北一带比较盛行。它的称号比较有来历，在曾经的时分锅一般用砖建在地上，再在周围抹上泥巴，做饭的时分在地上添柴，所以就叫做地锅了。地锅鸡做的时分一般用木炭烧火，大 铁锅又坚持了土菜的风味。地锅鸡的制造方法也不是很难，把鸡块裹上面，先把鸡块先放进锅里炸一下，炸的时分放点花椒辣椒或许自己喜爱的佐料，这样做出来更甘旨，再把裹好面鸡块放到锅里面 煸炒，炒的时分留意火候，把鸡块的色彩炒成金黄色，在放点水收汁，快做好的时分在锅里放上饼子，这样就吸收了汤汁的甘旨。做出来的地锅鸡不仅鸡香饼也脆。

格拉条

二、格拉条

格拉条大概是起源于上个世纪八十年代的阜阳，是阜阳很特有的一种食物，当地人特别喜爱吃，它的姓名的来历很有来头，在阜阳“拌和”就叫做“搁拉”，而这种类似于面条的食物需要将各种调料 均匀的拌和在一起，所以它就被叫做格拉条了。吃格拉条时阜阳人喜爱说格拉格拉，意思便是要拌和一下，由于刚出锅的格拉条的酱汁没有拌和均匀，本地人吃的时分会对家人说格拉格拉，这样酱汁 才会和格拉条充沛拌匀，才会更好吃。格拉条吃起来特别的劲道，很甘旨。

三、太和板面

太和板面也叫做为安徽板面，是安徽特别特征的一道小吃。它由于制造时需要在案板上用力的摔打，所以叫做为板面。 板面的面制造时通常运用面粉再加上食盐、水拌和，和成面团，在外表涂上一层香油放好。在和的时分，要边摔边拉。所以煮好的板面，洁白又很润滑，晶莹又透亮。板面好吃少不了臊子，它的臊 子，一般以牛羊肉做为质料，再加上辣椒、胡椒、茴香、八角、花椒、桂皮等20多种作料炒成的。做出来的臊子精在工艺上，巧在火候上，臊子辣而不辛、香而不腻、咸而不涩，色彩和玛瑙相同，晶 莹又赏心悦目，味道非常鲜美。这种臊子非常可以储存，可以寄存一年以上，夏天也是，并且味道还不变。白面红汤绿菜，既好吃又甘旨。

撒汤

四、撒汤

撒汤，是流传在民间的一种盛行小吃，起源于古年代颍州。撒汤做法特别简略，但做出来却特别甘旨，所以一直盛行着。撒汤主要是用羊或许鸡的骨头来熬制成的汤，汤里在略微勾点芡汁，为了让汤 浓一点。在用一个鸡蛋，冲成蛋花，可以根据个人的喜好，在里面滴上几滴香油，撒上少量的黑胡椒粉，虾米啊，荆芥等自己喜爱的佐料，鲜美可口的撒汤就可以吃了。撒汤是本地人都特别爱喝的一 种食物，味道鲜美可口，百吃不厌。

枕头馍

五、阜阳枕头馍

枕头馍便是大卷子馍，是安徽省阜阳最最特征的传统小吃。每个长大约为1-1.5市尺，宽大约为0.5-0.8市尺，厚大约为0.3-0.5市尺，大约重为2-6斤，便是馍中之王。它的做工非常的精细，先选用精 细的白面揉和上百遍，在蒸好。枕头馍大而不硬，色彩透亮晶莹。非常的耐吃耐放，就可以放好多天，不会发霉也不会硬，旅行时分带上一个，就不会被饿到了。 枕头馍相传于南宋初年的“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），那时分正值新麦收割，为了让戎行打胜仗，顺昌府百姓们运用新大麦做成大馍带进城内，给宋军每人发一个，饿的时分咬一口果腹，困 的时分又可以枕着，所以就就做枕头馍了。

阜阳美食还有很多，就不逐个说了，来了阜阳，必定要吃一次正宗地锅鸡，在吃一次地道的格拉条。还要吃太和板面，喝撒汤，还有枕头馍，都不要忘记吃了。阜阳美食不仅仅只有这些，还有很多很 多，都特别的好吃，都要测验一下哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除