酸白菜炖排骨是一道美味的家常菜，做法很简单。首先将白菜切成小块，排骨洗净后放入开水中焯水，然后捞出备用。热锅凉油，爆香蒜末和姜片，放入排骨煸炒至变色，加入料酒、酱油、白糖、盐和清水，煮开后转小火炖30分钟，最后放入白菜继续炖10分钟即可。

要想炖出美味的酸菜排骨汤，关键在于选用新鲜的酸菜和排骨。将排骨洗净焯水去血水，酸菜切成小段，大葱切段，姜切片。热锅凉油爆香姜片，放入排骨煸炒至变色，加入酸菜和大葱段继续煸炒，加水煮开后转小火炖煮1个小时，最后调味即可。

1、主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。

2、调料：酱油、料酒、盐、鸡精。

3、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。

4、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨。

5、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。

6、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖。

7、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。

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