现在很多人开始使用起了砂锅进行煮饭，因为使用它来煮饭可以更加使用米饭的火候和味道刚刚好，那么该怎么去使用它煮饭呢?以下是我为你整理的砂锅煮饭的窍门，希望能帮到你。

　1.准备好砂锅和大米

　2.把米淘洗干净(洗两次)

　3.先把砂锅微火烧干(也可以用干净的布擦干净)

　4.锅底刷少许油

　5.把米和水下去用手按一下，淹过手指就行了

　6.盖上盖子大火烧上

　7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右，(用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了)

　8.关火用干净的布，周围住焖放十五分钟

　9.上盖白又香的米饭好了

　10.搅开锅底一点也没糊到

　11.在最底有少许锅巴，很香哦

　12.装碗吃上

　1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精?使之容易被人体消化吸收。

　2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃

　3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

　1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

　2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

　3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

　4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

　①看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

　②察点：?小凸起?可用砂轮磨去，?小窝坑?质量差，一些卖锅者常用石墨把?眼?填平不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

　③检查锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

1.

原因: 因为陶瓷锅的密封性很好,不会散发出过多的热量,所以会粘锅。

2.

解决方法: 煮粥的时候锅里要放陶瓷的勺子可以不糊底。原理是放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粘锅。

砂锅煮起饭来可谓是香滑爽口不粘牙，很多人家中都开始用起砂锅进行煮饭了，那么该怎么使用砂锅煮饭才不会糊锅呢?以下为你整理的砂锅煮饭不糊的方法，希望能帮到你。

砂锅煮饭不糊的方法

1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2.沙锅中倒入清水，大火煮沸。沸腾约1-2分钟后，先倒入配料，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等，配料可根据自己的喜好搭配。

3.约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，大火煮沸，此时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅。煮沸后，将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出。

4.然后转为小火慢煮40分钟即可，可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次，避免粘锅。

5.最后，将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入，继续煮2分钟，即可关火。

砂锅糊了清洗的技巧

1、很厚实的糊锅巴，可以用铁刮子或是小刀刮掉表层，然后再用钢丝球等擦洗工具擦洗，就能彻底去掉黑糊。需要注意的是，使用工具刮擦的时候，不能过度用力，更不能盲目刮擦，钢丝球等工具着力面积大，很容易伤及不糊处，否则，虽然洗干净了，但破坏了砂锅的釉质，导致砂锅漏水漏油，得不偿失，因此，经过强力工具小心擦洗后，若还不能彻底去除糊迹，可以考虑使用柔性更好的工具擦洗。

2、为了防止金属擦洗工具伤及砂锅釉质，可以采用柔韧性比较好或是软硬适中的物品擦洗砂锅。细砂纸是最好的擦洗工具，能定点擦洗糊痕。此外，木炭、骨炭、墨鱼骨等软硬适中的物品也可以用来擦洗比较浅的糊痕。

3、对于煮粥或是煮饭烧糊的沙锅底，往往锅巴牢牢黏住锅底，刮擦很费力，可以先把砂锅晾凉，倒出粥饭，用水清洗掉所有能洗去的米粒，然后放灶上慢火加热，加热到锅巴快要冒黑烟即可，注意，不要烧到黑糊加重，最后把锅端下来稍晾凉一会，趁热用饭铲子铲，往往就能把大部分糊饭去掉。

如果锅巴原本糊得不厉害，只是糊层比较厚实粘滞，则还可以想办法把锅巴完整取下来做美食具体做法是：一种是用水煮散，做成焦米粥，这种方法不一定能顺利完整清楚糊层;另一种方法是，慢火加热至快冒黑烟后，向锅里加植物油淋遍所有锅巴，然后停火晾凉，凉下来后用锅铲就能把锅巴铲下来,铲下来后给锅巴浇点茄汁之类的，就成美食了。

4、对于肉类等食物造成的糊痕，如果懒得费时费力去擦洗，或是没有合适的擦洗工具，则可以用干烧法去糊：把食物倒出锅，用清水刷洗掉所有能洗去的食物残渣，然后把砂锅放到灶上慢火干烧，一直烧到锅巴变成灰炭，最后再用锅铲去铲一下，往往不费吹灰之力就能去掉锅巴糊痕。这个方法比较适用于黑色或是灰黑色的沙锅除糊痕。

5、一些顽固粘稠的糊痕，光是用工具清洗比较费力，这样的情况下，可以用处理剂先泡洗一遍，把锅巴泡软洗去一部分，再用工具擦洗。一般用白醋、烧碱等兑水泡洗即可,也可以使用其他家用强酸或强碱清洗剂泡洗，泡洗的时间最好在1小时以上。

需要注意的是，大部分砂锅都含有重金属，连号称健康安全养生锅的紫砂锅也不例外，像铅等重金属能在醋里析出来，因此，如果用白醋泡洗砂锅，醋液最好丢弃，且锅要用清水冲洗干净。

6、此外，对于一般糊痕，只要基本没有形成炭化层，可以用土办法去掉。 用酸杨桃、酸柠檬等酸味水果，或是用笋干，放沙锅里加水煮沸半小时左右，基本不用刮擦工具即可去糊。

7、一些沙锅有微细孔隙，新买的砂锅未经堵缝处理，就直接使用烧糊了，往往会出现这样的情况：锅底的糊痕完全擦洗干净了，但还是闻到一股浓重的糊味。这是因为一些食物残渣渗透到微细孔隙里了，而且在孔隙里糊了，所以糊味久久不散。对于这种情况，可以先用白醋泡洗十分钟左右，然后用砂锅煮一次大米粉糊，米糊煮好后，把锅端下来，把米糊抹遍锅内，静置晾凉后再清洗干净，糊味就去掉了，以后也不会出现这样洗不去的糊味啦。

电饭锅煮饭的方法

1、将淘洗干净的米和适量水放入电饭煲内锅，左右晃动几下，使米平摊在底部，擦干内锅外面的水渍后放入电饭煲外壳。

2、用手轻轻地转动几下，使内胆底部与发热板贴合，与电热盘接触良好。按下电饭煲手柄，盖上锅盖，听到“叭”声为止。

3、将电源插头插入插座，并接通电源。按下电饭煲煮饭按键，指示灯亮，电饭锅开始煮饭。

4、饭熟时，指示灯熄灭。再过10分钟左右，电热盘的余热将饭焖透。无需保温时，把电源线拔下，切断电源。

　将米饭先洗干净后用水浸泡两小时，然后在蒸之前加入几滴食用油，这样能让做出来的米饭味道更加香甜可口，色泽颗粒感也非常的好看，绝对的好看又美味，并且这种方法还适用于陈米，可以蒸的和新米一样好吃。

加醋也能防止米饭糊锅底，并且还能让米饭存放的时间更久一些，也不会出现醋的酸味，反而能使米饭的味道更加的香，就算是将剩下的米饭重新蒸，也会和新鲜煮的饭一样好吃。

米饭不糊锅最大的原因就是米和水的比例，如果比例不对，米饭照样会糊锅或者不好吃，米和水最好的比例为一碗米配一碗半水，若是想要煮更多发的饭，可以在这个基础上适当的增加一些，这样煮出来的饭既不会糊锅味道也比较好。

　一般很多人都是使用电饭锅进行煮饭的，其实如果想要烹饪更美味的米饭不如尝试下使用砂锅进行煮饭吧，具体应该如何制作呢?以下是我为你整理的砂锅煮饭的做法，希望能帮到你。

　1.准备好砂锅和大米

　2.把米淘洗干净(洗两次)

　3.先把砂锅微火烧干(也可以用干净的布擦干净)

　4.锅底刷少许油

　5.把米和水下去用手按一下，淹过手指就行了

　6.盖上盖子大火烧上

　7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右，(用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了)

　8.关火用干净的布，周围住焖放十五分钟

　9.上盖白又香的米饭好了

　10.搅开锅底一点也没糊到

　11.在最底有少许锅巴，很香哦

　12.装碗吃上

　看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

　看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。

　测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

　看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

　依立yili佛山市简氏依立电器有限公司，紫砂锅三大品牌，广东省著名商标，广东省重点新产品，中国电陶瓷炊具行业领先企业，广东省优秀民营企业，国内较大的自建紫砂内胆生产基地之一，享有?紫砂专家?的美誉。

　九阳Joyoung九阳股份有限公司，始于1994年，豆浆机行业开创者，小家电行业影响力品牌，专注于健康饮食电器的研发/生产/销售的现代化企业。

　苏泊尔SUPOR浙江苏泊尔股份有限公司，成立于1994年，浙江省著名商标，压力锅行业标准起草单位，大型炊具研发制造商,安全压力锅/球釜IH饭煲/无涂层不锈技术享誉市场。

　天际TONZE广东天际电器股份有限公司，创立1996年，广东省著名商标，广东名牌，高新技术企业，以陶瓷隔水炖盅为代表的养生小家电行业有名，专业研发/生产/销售家用小电器/电子产品/医疗器械的现代化企业。

防止砂锅糊锅的窍门是刚开始不要使用大火，在煮食物的时候需要慢慢的搅拌。如果要用砂锅煮米饭，可以在砂锅底部抹薄薄的一层油，这样就不会粘锅了。平时也要注意砂锅的清洗，及时的清理表层的砂锅釉质，少煮含有淀粉类的食物。

刚买回来的砂锅首先要煮一下。在正式使用之前，要用小火长时间煮一次米粥，等到米粥放凉以后，倒掉刷锅，这样做可以减少砂锅开裂的机会。

食用砂锅时，为了避免砂锅炸裂，要防止砂锅干烧或热锅凉菜，还要防止硬物磕磕碰碰，加热后的砂锅最好是悬空底部放置，不要直接放在瓷砖或者是水泥地上。

日常生活中，砂锅不能用来炒菜，如果在做饭时，砂锅中的水少了，必须要添加热水。

使用砂锅时不适合直接用大火给砂锅加热，应该先在小火中加热，再改用大火。清洗砂锅时，不适合长时间用洗洁精浸泡，这样可以避免砂锅的内壁吸附过多的洗洁精。

砂锅如果内部是有花纹的，建议不要存放酒类、醋类等酸性食物。

1. 准备食材：砂锅盖饭的主要材料是鸡肉、香菇、胡萝卜等，需要切成小块，还需要准备好米饭、调料和汤底。

2. 制作汤底：砂锅盖饭的汤底可以是鸡汤、鲫鱼汤等，首先需要用高压锅煮汤，然后加入适量的盐和味精调味。

3. 煸炒香菇和鸡肉：将香菇和鸡肉切成小块，加入适量的油中用中火煸炒至香味四溢。

4. 烹制砂锅盖饭：将米饭倒入砂锅中，均匀分布在整个锅底，然后将煸炒好的香菇和鸡肉铺在米饭上，再放上切好的胡萝卜丝和其他蔬菜，最后倒入煮好的汤底，盖上锅盖用中火煮至米饭熟透即可。

5. 装盘上桌：将煮好的砂锅盖饭用勺子舀入碗中，将锅中剩余的汤汁倒在碗中，再撒上适量的香菜和葱花即可。

6. 注意事项：砂锅盖饭的汤底要烧好，以确保食材的鲜美；调味时要适量，不要过咸或过淡；煮饭时火候要掌握好，不要煮过或煮糊。

用料 ?

大米 1杯

广式腊肠 1根

鸡蛋 1只

油菜心 5颗

香菇 2颗

香肠 1根

生抽 2勺

老抽 1勺

香油 半勺

盐1 1小勺

糖 2小勺

砂锅煲仔饭的做法 ?

白米洗净，水位是米饭的高度的2倍，泡40-50分钟。锅底擦少于油，以防米饭糊锅。（也可在水中滴入几滴油）

泡米饭的同时将腊肠，香肠，香菇，油菜切丁备好。将生抽，老抽，香油，盐，糖放在小碗里调汁。米饭泡好后大火煮开，换成小火，然后我们放入备好的肉菜丁，盖上锅盖继续焖米饭。

待听到米饭有略微干糊的声音，将事先准备好的汤汁绕圈浇入，然后在米饭上面打一个鸡蛋，盖上锅盖再焖5分钟。

焖好米饭后把米饭伴好开锅即可食用。

用料:?珍珠米1碗 、腊肉1小块?、广式腊肠2根 、豌豆、蘑菇、?小葱 、蒸鱼豉油?、纯香麻油 ?

沙锅饭的做法

1,沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米面1-1.5CM

2,将腊肉切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中

3,开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；砂锅内米饭收水后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去

4,盖上盖，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙。

当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，1勺蒸鱼豉油与1小匙纯香麻油混合均匀

6,小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，煮好了再闷10分钟左右即可

小贴士?

脆锅巴两道油的工序不能少：第一道油，下米前锅底里抹一层油；第二道米饭收水时浇1勺油。

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