柠檬鸭的做法步骤如下：

材料准备：土鸭半只、红线椒两根、鲜柠檬、大蒜、生姜、干辣椒、蚝油、料酒、食盐3克、生抽10克、老抽3克、清水等等。

1、把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀小块。

2、红椒洗干净切成段，柠檬切成片。大蒜拍扁，生姜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

3、锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟，把鸭块炒香、炒变色。

4、然后沿锅边淋入适量的料酒，继续翻炒几下利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

5、20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜、翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。

6、时间差不多了打开锅盖，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了，当然不喜欢吃辣的朋友，线椒可以不放。

咸柠檬鸭这道家常菜的原料为柠檬，鸭肉；调料就是用糖、老抽、料酒即可。

主要做法如下：

1.将柠檬切片，撒上盐腌制备用。

2.鸭肉切块备用。

3.锅中放入油，姜，蒜爆香，将鸭肉放入煸炒至皮变蜡黄。

4.放入老抽和料酒调色调味。

5.加入盐和糖小火收汁。

6.临出锅之前放入提前腌制好的咸柠檬翻炒均匀即可。

以上就是咸柠檬鸭的家常做法。

1

柠檬切片，姜切片，鸭翅加入开水中焯烫2分钟捞出备用。

2

将料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖和水加在一起调成酱汁。

3

锅烧热，放油，将鸭翅放入略煎至微黄。将料汁、姜片和柠檬加入，烧开转小火等到汤汁收尽，起锅。

食材

鸭肉1只，山黄皮20克，酸柠檬2个，泡姜50克，酸辣椒8个，酸荞头10个，蒜6瓣，姜1小块，生抽15毫升，老抽10毫升， 料酒30毫升，蚝油10毫升，白糖10克，食盐5克

做法

1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水

2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片

3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出

4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味

5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻

6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅

食材明细

鸭子适量

酸辣椒适量

酸藠头适量

腌柠檬适量

酸姜适量

酸甜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

柠檬鸭的做法步骤

1

准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

2

鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。

3

斩成小块。

4

放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......

5

炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。

6

放配料进去翻炒。

7

准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。

8

盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。

把鸭子焖出味道来.....

9

在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

10

这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

11

放入生抽、老抽提味还有上色。

12

继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！

13

出锅咯！

吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！

在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~

步骤/方式1

麻鸭半只，清洗干净，剁成小块，

步骤/方式2

鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，焯出血水，焯完后控水捞出备用。

步骤/方式3

把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来，切成丝，柠檬切成4瓣，去籽（不去籽，煮出来是苦的）

步骤/方式4

同时准备点新鲜姜片，蒜头粒

步骤/方式5

锅中放油，油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头，炒香，出锅备用。

步骤/方式6

热油，倒入第五步新鲜的姜片，蒜头粒，小火爆香倒入鸭肉，转大火煸至出油。

步骤/方式7

放入酸梅子翻炒，

步骤/方式8

，然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜，倒入调好的料汁翻炒五分钟，

步骤/方式9

再倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮出香味

步骤/方式10

准备香菜段跟葱段备用

步骤/方式11

焖煮15～30分钟左右，开盖大火收汁，然后转中火，把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2～3分钟，

步骤/方式12

倒入切好的葱段翻炒均匀

步骤/方式13

最后再放入咸柠檬翻炒1～2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下，

1、材料：柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量。做法：柠檬切角，撒上盐，盖好保鲜膜，腌一夜或更长时间。鸭子砍成小块, 姜、蒜切片，咸柠檬去籽切小块待用。锅烧热下两匙油，爆香姜、蒜、泡椒，将鸭子放入煸炒到出油, 加入适量料酒，老抽翻匀，再加入适量水焖煮10-15分钟。收浓汤汁，加盐、糖调味。临出锅前加入咸柠檬块，翻炒均匀，盛起即可食用。

2、做材料：鸭子半只，柠檬半个，姜，盐。做法：鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块）。锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味。放入鸭子焯水2分钟至无血水。鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分。两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜。加开水至没过鸭子的三分之一处。包锡纸。放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟。柠檬洗净。取半个切片。分钟后，打开铺上柠檬片。包好锡纸后继续蒸15分钟即可。

3、材料：宰后洗净的光鸭1只(重约3斤，即1.8千克)，咸柠檬(大)1个，菜心4条，酒1汤匙。做法：光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。菜心去花，留嫩茎备用。锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及咸柠檬，大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。菜茎灼至断生(放沸水中煮八成熟)，加入汤中，以盐调味即成。

1、鸭肉500克、柠檬1个、姜丝20克、葱丝20克、料酒20克、酱油20克、胡椒粉10克、香油20克。

2、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开。

3、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。

4、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上。

5、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右。

6、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用。

7、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用。

8、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用。

9、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，出锅前改大火，把油逼出。

10、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。

柠檬鸭是一道口感清新的美食，具有浓郁的柠檬香味和鸭肉的鲜美味道，以下是一种简单易学的做法：

材料：

- 鸭肉块（约500克）

- 柠檬（2个）

- 姜片（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 生抽（适量）

- 水淀粉（适量）

- 葱姜蒜（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 鸭肉块洗净，用刀背拍松，剁成小块，放入碗中。

2. 加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。

3. 将柠檬切成小块备用。

4. 热锅凉油，放入姜片，爆香后加入鸭肉块，翻炒至变色，盛出备用。

5. 热锅加油，加入葱姜蒜爆香。

6. 加入柠檬块煸炒，加入适量的糖，翻炒至柠檬块软烂。

7. 加入炒好的鸭肉块，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。

9. 加入适量的水淀粉勾芡，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

需要注意的是，柠檬鸭的口感以柠檬为主，所以柠檬的量要适量，以免过于酸涩。另外，煮鸭肉时最好用小火慢慢煮，这样能让鸭肉更加入味。

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