退休后，开始学做家常菜，没啥拿手菜，但是孩子们还有亲朋好友来客，对我做的干烧鱼赞不绝口，现将做法分享一下。取鱼一条，鲫鱼草鱼不限，将鱼去鳞，去内脏，去鳃，处理干净，鱼两面切斜横刀，鱼 身抹盐，加葱姜蒜料酒腌制三十分钟左右，火上坐锅，放油，油热煎鱼，两面煎到取出来，锅中留点底油，另将准备的葱姜蒜炝锅，炒出香味，加入郫县豆瓣酱，根据自己的口味，喜辣多加，怕辣少加，炒约一分来钟，加水，生抽，一小勺白糖，一点点鸡精，调好后，将鱼入锅，锅中汤汁一定要没过鱼，大火烧开汁后盖上锅盖，转小火慢烧，约十分钟左右，其间可将鱼翻个，或不翻，但用勺舀汁浇鱼身。好啦可以出锅了，出锅装盘后要有现成的香菜或香葱花可在鱼身上洒点，可以上桌开吃了，按此法做的鱼保证你吃了还想吃。记住一般干烧的鱼都是辣的嗷。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除