1）黄瓜一根2）拉皮2张3）蒜蓉少许

制作方法1）黄瓜洗净，随意拍打成小块状

2）拉皮在滚水中氽烫后控水，凉些后亦切成随意小块

3）黄瓜块+拉皮块+蒜蓉，放入小盆内，撒盐/糖/味精少许，调和均匀后放置10分钟入味

4）另备小碗调汁，我用的是“醋+酱油+香油”

5）黄瓜拉皮盛入盘中，将准备好的料汁倒在上面即可

凉皮面团：高筋面粉150克、水75克、盐1克。

黄瓜丝30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、盐1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）

做法：1、面粉加入适量的水；

2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）；

3、再加少许水，开始揉；

4、出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里；

5、如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了；

6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上；

7、锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）；

8、制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟；

9、放置一夜的淀粉水，上面已经很清；

10、倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水；

11、用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底；

12、取一个披萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；

13、倒入淀粉水，一般一层就可以；

14、锅中水烧开；

15、将披萨盘放入；

16、盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）；

17、开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡；

18、取出来；

19、放在凉水中，10秒钟取出；

20、取出来的凉皮应该是这样的；

21、制作好的凉皮一层一层的码好；

22、面筋可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大。；

23、凉皮切成小段；

24、放在小盆中；

25、面筋切成块；

26、豆芽去掉根部后，放开水中焯熟；

27、盆中加入凉皮，面筋；

28、再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用。

1、配方。面粉200克、盐适量、大蒜8瓣、黄瓜1根、醋适量、香油适量、酱油适量、麻酱3勺、辣椒油适量、水320克。

　2、先用面包机和出软面，再逐步加水活成面糊。

　3、蒸凉皮用的锣锣抹上油，防止黏哦，浇上面糊。

　4、把面糊放入锅中隔水蒸三分钟。

　5、蒸好的面皮拿到一个凉水盆里，隔水冰镇。

　6、冰好的面皮拿出来切条，宽窄。

　7、加麻酱蒜蓉（加盐香油活好）切好的黄瓜丝盐醋辣椒酱油。

　8、好吃的麻酱酿皮就做好了。

材料：拉皮1袋，黄瓜半根，胡萝卜半根，紫甘蓝1/3个，芝麻酱1汤匙，盐1/3茶匙，米醋3茶匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙，纯净水1汤匙，料酒1/2茶匙，干淀粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

工具：碗、勺、盘。

1、自己家种的旱黄瓜

2、拉皮

3、将麻酱稀释

4、加入少许盐，陈醋，酱油，鱼露，白糖，苹果醋搅拌均匀。

5、黄瓜切丝，拉皮过冷水，摆盘。

6、撒上蒜末

7、将调好的汁倒入拉皮之上即可。

1、首先，准备材料，胡萝卜与黄瓜洗净，黄瓜去皮，黄瓜洗干净用刀拍碎，拍黄瓜可以保证黄瓜的味道。

　2、然后，先放与温水里浸泡半小时。烧开一锅水放入拉皮，一直煮熟为止无硬心。过凉开水冲去粘液，蒜切末备用。

　3、然后，胡萝卜用刨子刨成丝，凉皮放到水里面清洗，顺便把粘在一起的凉皮摘开。

　4、然后，先放黄瓜，放蒜末，放入适量的老醋，黄瓜也刨成丝，把胡萝卜丝放入冷水中煮熟。

　5、然后，将凉皮放到容器里面，把胡萝卜丝与黄瓜丝放与拉皮上。另一小碗放入芝麻酱用温水化开，倒入盐，酱油，芝麻油，醋。

　6、最后，放入生抽，放盐，最后放香油拌均。把调好的味汁倒入拉皮上拌好，洒上葱花与白芝麻就可以了。

用料 ?

麻将 两勺

拉皮 一袋

盐 醋 少许

黄瓜 半条

香菜末蒜末 少许

麻酱拉皮的做法 ?

拉皮过水不要粘连在一起

放上切好的黄瓜丝

麻将加水加盐和匀

将扮好的麻将淋在拉皮上 拌匀

撒上蒜末 香菜末 到醋 拌匀即可

小贴士

麻将用温水活开

麻酱的做法：

主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）

1. 芝麻先淘洗干净；

2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放凉后放入搅拌机；

4. 把芝麻打成粉；

5. 把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；

6. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

黄瓜拉皮的制作方法：

主料 黄瓜300g 凉皮1张 鸡蛋3个

辅料 芝麻酱适量 盐适量 糖适量白醋适量 酱油适量 味精适量 油适量

1.黄瓜洗净，切成丝备用。

2.凉皮切成条，和黄瓜丝放到一起，备用。

3.鸡蛋去皮，打好蛋液，放入少许盐，备用。

4.点火做锅，放入少许油。

5.倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼。

6.摊好的鸡蛋饼。

7.把鸡蛋饼卷起来，切成细丝。

8.把麻酱稀释一下，调匀。

9.加入盐、味精。

10.放入糖。

11.加入酱油。

12.放入白醋，调匀拌好调料汁。

13.把调好的调料汁倒入备好的食材中，拌匀即可。

14.麻将口味的黄瓜大拉皮好了！

做法：

芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。加入糖，豆瓣酱。拌匀即可。

做法很简单，但是有些地方要注意，

1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。

2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。

PS：吃的时候以勺舀酱，勺提起而酱倾泻而下，淋漓不断，这样浓厚的酱不能直接拿来使用，需要加入麻油精心调和，好的麻酱往往只需要放很少就足够，面条拌好后需根根沾匀酱汁。

　贴心提示：

1、有的超市里能买到熟芝麻，如果买不到，可以自己用生芝麻炒熟。

2、自制的芝麻酱没有防腐剂，所以不要做多了，最好一次吃完。

3、有些食品料理机没有过热保护装置，连续开机一段时间就要关机几秒钟使其降温，否则电机容易被烧坏，具体时间请参考使用说明书。

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