今天小妹被美国的海胆震惊了！连群友们都在热烈的讨论，曾经风靡高级餐厅桌上的生物，如今竟然让海洋生态系统陷入了混乱！

不查不知道，一查吓一跳。原来暴增了10000倍的加州紫色海胆，已经吞噬掉了当地90%的巨型海藻，这两年甚至还有向北扩散至俄勒冈州的风险...为了抵御这种风险，普通的我们能做些什么呢？

对于吃货来说，当然是一吃为快了。海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。多食还可以滋补强身、预防动脉硬化等功效。

禁忌人群：皮肤病患者禁食。

单品海胆固然美味，毫无缺点可挑，但是只要加了海胆，任何普通的食物都能一下子蓬荜生辉。今天小妹整理了4款馋涎欲滴的海胆做法，一起动动手，再动动嘴，保卫我们的海洋吧~

食RECIPE谱

1. 海胆蒸蛋

2. 蒸海胆

3. 海胆炒饭

4. 海胆番茄意面

新鲜的海胆，表面布满了密密麻麻的小刺，很多人都不知如何下手。那么，在学习海胆的美味做法之前，我们先来研究下它怎么打开吧！详情请戳下面视频~

海胆蒸蛋

海胆与鸡蛋皆为鲜甜温润之物，简直就是天生的一对，而海胆的海潮滋味则令更鲜，营养特别高，特别适合老人和小孩食用。

食 材

海胆 5个

鸡蛋 6个

盐 适量

料酒 适量

葱花 少许

温水 鸡蛋的一半

生抽 半勺

做 法

1. 用剪刀从海胆嘴处剪开。

2. 海胆中黑色的不可吃，取出扔掉。

3. 海胆黄取出，海胆壳用料酒清理。

4. 海胆黄清洗一遍，捡出内脏。

5. 将海胆壳用清水冲洗干净。

6. 鸡蛋中加温水、盐拌匀。

7. 将蛋液倒入海胆壳，八分满，上锅蒸5～7分钟，蛋液刚好凝固。

8. 将海胆黄放入，再蒸10分钟，淋生抽，撒些葱花即可，吃上一口，鲜掉眉毛~

蒸海胆

大人小孩对海胆超爱，蒸好的海胆个个黄灿灿惹人爱，无骨无筋，吃的时候，可以蘸点佐料，芥末汁充分浸透海胆后，放入口中，顿时觉得鲜美无比。

食 材

海胆 5只

生菜 20克

芥末酱 3克

生抽 2匙

做 法

1. 生菜洗净摆入盘中。

2. 芥末酱挤入容器中，加入生抽提鲜。

3. 处理好的新鲜海胆摆入盘中，水烧开后蒸8分钟即可。

4. 吃的时候，蘸点调好的芥末酱汁，在酱汁的衬托下更加的鲜美可口，超级爽口。

海胆炒饭

海胆炒饭口感软糯又有点Q弹，炒出来米饭粒粒分明，海胆如黄金一样混合在米饭中，鲜甜柔润，一抿即化，不但不腥，反而会觉得特别地香，让人回味无穷。

食 材

海胆 100克

米饭 2万

鸡蛋 2个

玉米 少许

葱花 适量

姜沫 少许

生抽 1茶匙

盐 2茶匙

做 法

1. 锅中倒油烧热，将海胆和姜蓉拌匀后下锅，不断翻炒，直到变干、松散、变硬盛出备用。

2. 继续倒油加热，敲鸡蛋入锅，加盐，快速搅拌成颗粒状，盛出备用。

3. 加入隔夜米饭，翻炒至米粒分明后，加入生抽。

4. 将海胆、鸡蛋、米饭、玉米粒混合，大火翻炒，最后放入葱花，炒匀即可。做这个炒饭，专治挑食的小朋友。

小 Tips

1. 这里姜沫不宜过多，避免抢走海胆本身鲜味。

2. 海胆吃油，在煎炒时需要多下油，并用小火煎炒。

3. 米饭最好用隔夜米饭，下锅前用手沾水捏散米饭，炒出来更加松散，粒粒分明。

海胆番茄意面

加了番茄来平衡海胆的滋味，而整块的海胆又丰富了口感上的层次，鲜味十足，即使吃一整盘都不会腻。

食 材

意面 100克

生海胆 40克

橄榄油 40ml

蒜头 2瓣

辣椒 1个

番茄 1个

盐 1勺

胡椒粉 少许

欧芹 2根

凉水 适量

冰水 适量

做 法

1. 烧开水后，在锅里加点盐，然后放入意面。

2. 滚水煮8分钟后，把面捞出来，过一碗冰水。面用冰水激一下后，会变得非常有嚼劲。

3. 在锅里倒入橄榄油，加入切碎的蒜和辣椒，炒到可以闻到香味的时候，就把蒜和辣椒沥出。

4. 加入切片的番茄，焖3-4分钟，出汤汁即可。

5. 出汤汁后，加入煮好的意面和海胆，翻炒搅拌一下之后，加盐和黑胡椒，用欧芹叶做装饰。海胆的鲜甜加上番茄的酸甜，总能碰撞出了诱人的味道，令人胃口大开~

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