海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，是营养较高的水产品。下面是我给你整理的海螺家常做法。

　一、盐爆海螺的家常做法

材料

用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油

做法

1.将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用;

2.坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。

　二、牛排海螺煲的家常做法

材料

食材：牛肋排500克、海螺200克、紫苏薄荷适量

调料A：盐2克、姜一大块、红葱2个、八角2个、蒜头瓣4个、生抽10克、蠔油5克、料酒10克

调料B：盐2克、料酒10克、泡红辣椒3只、蒜蓉20克、姜丝适量、油10克、鱼香叶2张

做法

1、准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个指天椒圈，让海螺吐沙***约需要3个小时***。

2、牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡***图1***把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么羶了***约需要3个小时***。

3、取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱、八角、蒜头瓣、生抽、蠔油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右。

4、煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了。

5、把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用。

6、锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。

7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开。

8、放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香。

9、把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒。

10、最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可。

　三、双耳爆海螺的家常做法

材料

净海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙，鸡粉1/2小匙，绍酒1大匙，色拉油、红油各适量。

做法

1、海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯;榆耳、木耳切成小块。

2、炒锅中注入色拉油，放八葱段、红绿椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒，淋红油，出锅即可。

材料替换

用猪肚、鸡胗替换海螺，称为双耳爆双脆。

口味变化

调味料改为豉香汁***用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成***，称为鼓香双耳爆海螺。

　四、香辣海螺肉的家常做法

材料

海螺肉300克　　香菜1棵　　生姜1小块　　干辣椒8个　　食用油50克　　酱油2小匙　　料酒2小匙　　白糖2小匙　　精盐2小匙

做法

1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;

2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

注意

香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

海螺用刷子刷洗干净。

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然后冷水下锅。加姜片，料酒。开锅煮15分钟左右。

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取出海螺肉，去除苦胆，切片备用。

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锅里起油，爆香葱姜蒜。

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下入豆瓣酱，炒出红油。

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放入海螺肉，翻炒。

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然后加适量生抽，耗油，继续翻炒。

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再加料酒，香醋，继续翻炒。

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倒入青红辣椒，翻炒至熟。

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出锅前撒点鸡精，美味无比的爆炒海螺肉就做好啦。

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辣爆海螺是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。选用新鲜海螺，搭配青红椒、姜、蒜等佐料，经过精细的烹饪工艺，使海螺的肉质鲜嫩，味道醇厚。独特的辣味和香脆口感，让您回味无穷。同时，辣爆海螺的做法也注重卫生安全，让您吃得放心。总之，辣爆海螺是一道值得品尝的海味佳肴。

大海螺5个就可以炒一盘，这个不太大，6个，一斤半多

2.

海螺不用煮熟，生的用锤子砸碎外壳

3.

取肉，洗净泥沙碎壳

4.

这条蓝色的是苦线，用剪子好使

5.

海螺黄单放，螺肉切片，越薄越好

6.

切好的海螺片放料酒、生抽拌一下

7.

葱姜、尖椒、胡萝卜

8.

花椒炸完捞出扔掉

9.

海螺黄过油盛出放在切好的海螺肉里

10.

葱姜炝锅

11.

先放胡萝卜，再放尖椒

12.

海螺黄和螺肉片一起放，放盐、味精、胡椒粉、香油

烹饪技巧

海螺要鲜活；螺肉片越薄越好；大火爆炒，调料快放，放慢了有可能就炒老了

1、材料：鲜田螺肉400克，五花肉350克。调料：葱姜适量，红辣椒1个，蒜瓣6个，八角3个，料酒25毫升，生抽25毫升，老抽10毫升，白糖10克，胡椒粉适量，香菜适量。2、五花肉切块，葱姜，辣椒洗净切好。锅中水烧开，放入田螺肉焯烫，可加少许料酒。

3、锅中油烧热放入五花肉翻炒。炒至五花肉吐油。表皮微黄。再加入葱姜，八角，蒜瓣继续翻炒。加入料酒，加入老抽生抽。4、五花肉上色，加入适量的热水。大火煮开后撇去浮沫、炖烧20分钟。然后加入田螺肉继续加盖小火炖烧。

5、炖烧30分钟后，转大火，加入胡椒粉，盐大火收汁。最后放入红辣椒，香菜即可。

海螺片怎么炒好吃

　海螺片怎么炒好吃，海螺片是市场上常见的干货食材，来自软体动物,是用它们的肉晒成的干品，对烹饪手法是有要求的,火候太过就会因为脱水干硬,以下海螺片怎么炒好吃。

　 工具/原料

　海螺、尖椒、四川泡嫩姜片3克、葱白片4克、蒜片5克、白酱油5克、料酒l 0克、蛋清淀粉20克、鲜汤30克、湿淀粉15克、精炼油400克

　海椒30克、鲜青花椒10克调料：精盐3克、鸡精4克、

　 方法/步骤

　海螺刷洗干净，取肉去内脏，海螺肉另加入精盐搓洗干净，切片。

　青椒、泡海椒切成2.5厘米长的段状。

　精盐(1克)、鸡精、湿淀粉、鲜汤放碗内对成味汁。螺片放碗内，加入余下的精盐、蛋清淀粉拌匀。

　在锅中放油75g烧至六成热。

　下入螺片炒散，再放入青椒段、青花椒过油，起锅。

　留油(大约45克)于锅内，烹入料酒炒至均匀，再放入泡红椒段、姜葱蒜片翻炒烹入味，起锅完成。

　 葱爆海螺片

　海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

　1、每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0.15克，钠盐206毫克。

　2、海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、锌、铁和钙等营养，其蛋白质含量比羊肉还高。

　3、海螺还富含维生素A和锌，锌有益皮肤和头发健康，维生素A有助于改善视力。海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品。

　4、海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

　 葱爆海螺片的做法

　新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净

　海螺肉片成薄片（这个步骤是最辛苦最费力的需要耐心更要小心不要片到手）用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净

　锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉

　沥干水份的海螺肉肉备用

　香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段

　锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出

　放入姜、葱香菜梗爆香

　放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒

　放入盐和味精

　调味料翻炒均匀入味即可出锅享用

　鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中再撒上红椒粒瞬间颜值爆棚

　搭配一碗米饭和鸡蛋营养丰富噢

　海螺肉肉入口香脆嫩鲜

　这道美味绝对是宴客的必备拿手大菜哦

　海螺肉肉在炒制是一定要超级快不能慢如果时间长了会影响海螺肉片的口感

　超级美味的一餐让人好开心

　 海螺片和响螺片的区别

　1、海螺片和响螺片的主要区别就是来源不同海螺片，而是来源于水生动物，海螺而响螺片则来源于水中软体动物响螺，它们都是把软体动物的肉取出以后切片晾干得到的食材。

　2、响螺片和海螺片在营养价值与功效上略有区别在，因为从严格的意义上来说响螺是海螺的一种，但它是海螺家族中营养价值最高的存在，用它制成的响螺片比普通海螺制成的海螺片营养价值更高，保健功效更为出色，它能补中益气也能补益气血还能缓解体虚。

　 海螺片的常见吃法

　1、清炒海螺片是它的常见吃法，在炒的时候需要准备，新鲜海螺片300克，青椒两个，食用油和葱姜以及酱油各适量准备一些，最后还要准备适量的食用盐和料酒以及白糖。

　2、把准备好的海螺片用清水冲洗干净，再浸泡一小时左右，然后在锅中放水加热，烧开以后把泡好的海螺片，放到锅中焯烫，二分钟，取出以后沥掉水分。把准备好的青椒切成丝状，葱姜全部切成细末。

　3、在炒锅中放油加热以后，把葱姜入锅炒香，随后把青椒丝入锅炒到变色，再加入准备好的海螺片一起翻炒，最后加入适量的生抽，料酒和白糖，再加入食用盐调味，炒匀以后直接出锅装盘就能食用。

　生活中很多人喜欢吃海鲜，而大海螺就是一种平民海鲜，是人人可以吃得起的一种海鲜食材，但大海螺的肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，人们吃了大海螺以后对身体是有诸多好处的，下面是对大海螺营养价值的具体介绍，能让大家知道吃大海螺可以吸收哪些营养，也能让大家知道吃大海螺的好处有哪些。

　 大海螺的营养价值

　1、大海螺是一种营养价值极高的海产食材，它含有丰富的优质蛋白和大量的维生素a人们吃了它以后，能尽快把它含有的这些有效营养吸收，另外它还含有丰富的.微量元素锌能促进人类智力发育，而且能维持人类皮肤健康。

　2、大海螺中矿物质的含量特别高，它不但含有矿物质锌，还含有矿物质钙和硒以及镁，还有钙等多种对人体有益的营养成分，这些物质被人体吸收后，可提高人体多器官功能，并能维持人体正常代谢，也能防止人体因缺少某种营养素而出现疾病。

　 吃大海螺的好处

　 1、补钙

　为人体补钙，促进人类骨骼发育，提高人类骨骼韧性与密度，是人们吃大海螺的重要好处，因为大海螺中含有丰富的碳酸钙，这种钙很容易被人体吸收，可满足人体正常代谢是对钙的需要，而钙又是构成人体骨骼细胞的重要营养，它能促进骨骼发育也能提高骨骼健康水平。

　 2、保护心血管

　保护心血管，防止心血管出现病变，也是人们吃大海螺的重要好处，因为大海螺中含有的微量元素镁和锌以及微量元素硒等都能直接作用于人类心血管，可提高血管的韧性与弹性，并能防止动脉硬化，也能阻止血压血脂升高。

　今天带大家了解了大海螺的营养价值有多高，也让大家知道吃大海螺有哪些具体好处，不过大家在吃大海螺的时候，一定要认真清洗，如果不能把它彻底洗干净容易有脏东西残留，这样的大海螺吃了以后会对身体健康产生危害。

爆炒海螺肉的做法步骤

1

把海螺肉洗干净，泡姜泡辣椒及大蒜切好哦。

2

锅中放玉米油，烧到6成热。

3

加入豆瓣，炒香。

4

放入切好的泡姜泡辣椒及大蒜炒。炒到有姜蒜香味出。再放入花椒炒香。

5

然后把调料翻到一边。倒入海螺肉翻炒。

6

混合翻炒，加生抽、老抽、料酒、白糖调味

7

最后放入葱段翻炒两下，加少许味精出锅。

8

装盘

用料：海螺，红椒，胡萝卜，莴笋。

做法：

先调一下料汁，取一小碗，放入半勺蚝油，半勺盐，一点点的鸡精，加水搅拌至完全化开，最后再加一点点的淀粉，搅匀备用。将莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块。

把海螺装在袋子里，用锤子或者刀面砸碎外壳，取出螺肉。摘除螺肉中间的内脏和尾部，只取海螺的头部，用盐抓洗揉搓，搓出黏液，再用清水清洗干净。用厨房纸巾或者干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分。一手按住螺肉，一手拿刀片螺肉，把螺肉片成薄薄的一片。锅内倒水，加一点葱、姜、料酒、白醋，把水烧至锅边起气泡，但不沸腾。

倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉。锅内换清水，烧开。倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋，焯个20秒捞出。锅内倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。最后淋上一点香油增香提亮，即可出锅。

1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。

2.红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，备用。

3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。

4.最后放入九层塔炒熟即可。

主料：

田螺250g

辅料：

海天黄豆酱适量

蚝油1勺

蒜蓉辣酱适量

辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 将田螺泡水吐沙。

2. 洗净后，把田螺尾部剪开。

3. 葱切段，姜切片，蒜切末。

4. 锅中倒油。

5. 待四分热，放入姜片，十秒后放入葱。

6. 放入海天黄豆酱。

7. 翻炒30秒后放入田螺。

8. 翻炒几下后放入蒜蓉辣酱。

9. 放入蚝油。

10. 锅中倒水，与田螺持平，加点辣椒。

11. 全程大火直至收汁即可

1/11 鲍鱼



2/11 热水过一下



3/11 海螺切薄一点，鲍鱼可以稍厚一点



4/11 腊八蒜切片



5/11 油热了放进八角



6/11 葱姜蒜



7/11 海螺和鲍鱼倒入锅里，开大火，迅速翻炒



8/11 加温水少量



9/11 腊八蒜倒进去



10/11 放点盐，迅速翻炒，大概两三分钟就可以出锅了

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