今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酱肉怎么做,以下关于红烧酱肉怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文提供多篇内容参考,可直接点击跳转详细解答1、酱肉怎么做?2、酱肉的做法3、红烧酱牛肉最正宗的做法酱肉怎么做?最佳答案今年,本来是没打算做酱肉的。结果,看邻居在买酱肉,做酱肉,把人看得馋起来。
酱肉的做法,去年也写过一个具体的图文教程。估计已经被淹没在茫茫文海里,算了,正好要重新做,那就再写一次吧,每次可能有稍微不一样,但自己做的,都比外面买的要好吃上十倍!对了,酱肉不是只用酱油腌腌的肉哟!好吃的酱肉,那一定是花了一点心思的,添加了一些独家配方的。嘿嘿!好了,闲话不多讲,具体做法如下,仅供参考。
食材:五花肉一块,酱油,盐,黄豆酱,白酒,葱白,老姜,草果,八角、桂皮,花椒,陈皮(没有陈皮的,可用晒干桔皮代替),干辣椒,甘草,丁香,小茴香。
做法:
1.不论是做咸肉,还是做酱肉,买回来的肉都不要洗,可以用刀刮掉表面浮渣。然后把五花肉分成三条。这块肉也是相当的漂亮。
2.锅里倒入适量酱油,然后挖两大勺甜面酱进来。开小火,加热。
3.再倒一点红烧酱油进来,酱油要买好一点的,用两种或多种不同的酱油,可以增加风味。
4.然后加少许盐,再把葱白,老姜,草果,八角、桂皮,花椒,陈皮,辣椒,甘草,丁香,小茴香都丢进锅里,大的香料用上2、3个就可以了,小的香料十几粒。然后开小火慢慢熬开
5.下面这个场景是不是有点眼熟?做咸肉也是这一步,做酱肉也是这一步。用高度白酒均匀地涂抹肉块。白酒也可以选好一点的,当然,用二锅头也可以。
6.用白酒给肉来个全身按、摩,一来可以增香,二来也能杀菌。所以不要担心生肉脏不脏的问题。最后你吃得又不会是生的肉,沾了生水的肉容易坏。
7.包括肉皮上,全部抹好白酒后,把肉放在一个容器里,静置一会儿。
8.锅里的酱油已经熬热,也熬出了香味,关火。把熬好的酱油用一个大筛子过滤一下,先把酱油淋在肉上。
9.然后下手搓揉,让肉的表面均匀地沾上酱油。本来想让我家大厨戴个一次性薄膜手套,他说那样没手感,所以就直接下手揉搓了。
10.最后将刚才过滤出来的香料,倒在肉上面,铺均匀,盖上盖子,放进冰箱冷藏室,腌制五天左右(每24小时翻一次身),五天后,拿出来,挂在阴凉通风处,吹上十五天左右就可以吃。
怎么样,是不是很简单?香料不好配的话,依旧可以买一包卤料来拆,里面基本上都有。我掐指算了算,现在腌,过年前就能吃起来了。酱肉用来炒菜,蒸菜,都十分的美味!赶紧做起来吧!
酱肉的做法最佳答案酱肉好吃的做法:
用料:牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶,白芷等大料5克、干辣椒2个。
步骤:
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱,1勺生抽,1勺耗油,一勺红烧酱油调成酱汁。
2、盖上锅盖,按牛羊肉键,压力调节到70把牛肉压熟,此过程约40分钟。
3、牛肉压好后,待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中。
4、煮到汤汁浓稠时关火,将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜,切片食用风味更佳,完成。
红烧酱牛肉最正宗的做法最佳答案红烧牛肉的简单做法【一】
红烧牛肉做法所需的食材
红烧牛肉的做法步骤图解
1.原料图。
2.切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。
3.牛腱子切块,根据想要的大小稍微大一点,熟了缩水。
4.冷水加牛肉,花椒一起煮开,捞出牛肉洗净沥干。
5.锅里放油,7成热下葱姜八角草果干辣椒,炒出香味。
6.放入牛肉,五香粉,略煎炒至表面微黄,放入红烧酱油3汤匙,料酒3汤匙。
7.倒入苏泊尔巧易开压力快锅,兑水和食材齐平,调入盐。设置10分钟。
8.彻底排气后放冰糖,换另一个普通盖子收汁。
9.汁水收到微干,根据喜好放或者不放鸡精。
红烧牛肉的做法小贴士
红烧牛肉的做法很多种,压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂,反而因为时间短,肉不好入味需要提前放盐。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《「酱肉怎么做」红烧酱肉怎么做》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多,敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。
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