今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊台湾牛轧饼干做法,以下观点希望能帮助到您。

答牛轧糖饼干做法一，

材料

水麦芽 250g,水 34g,糖 167g,盐 2g,蛋白 34g,无盐奶油 25g,奶粉 63g

做法

1、将糖,水混合,再加入麦芽糖,小火煮至130C,这里用的是白色的水麦芽,而非一般黄色的麦芽糖.

2、糖浆煮至快130C时,开始打蛋白,加入盐,高速打发,然后边打边加入糖浆,停机散激,用刮刀拌匀,再打,因糖浆会沈底,故要搅拌一下.

3、打匀后加入奶粉,均匀后加入奶油,继续打匀.

4、戴上抹油的手套,用刮板取出,放在铺了不沾布的烤盘上,取适量的份量,整型成与苏打饼大小的方形,夹入两片饼干中即可.

5、建议一次做两倍的份量,因蛋白只用到34g,太少机器怕打不起来.

6、夹好糖的饼干用自粘胶袋包装好,是称头的拌手礼哦!

牛轧糖饼干做法二，

材料

"奶粉 40克","苏打饼干 适量","棉花糖 100克","无盐奶油 50克","蔓越莓 适量","坚果 适量"

做法

1: 坚果用烤箱150度C烘烤5分钟,放凉备用

2: 蔓越莓剪成小颗粒

3: 将A封上保鲜膜,强微波1分钟取出搅拌,若尚未融化再30秒

4: 搅拌均匀

5: 马上加入奶粉搅拌均匀

6: 加入B搅拌均匀

7: 趁热抹在苏打饼干上面,跟另一片合体即完成

8: 放凉才可以密封冷藏喔~

做法三，牛轧糖饼干(快速简易版)

材料

"棉花糖 150g","奶粉 60g","无盐奶油 70g","苏打饼干 1包","蔓越莓 少许"

做法

1: 食材大集合。

2: 棉花糖剪小块。

3: 奶油放入锅中开小火让奶油融化。

4: 放入棉花糖不断的搅拌到融化(火候请勿开大)。

5: 放入奶粉快速搅拌均匀后再加入蔓越莓果干拌匀。

6: 取一片苏打饼干趁热将内馅抹上再将另一片饼干盖上即可。

做法四，简易牛轧糖饼干

材料

"棉花糖 80g","无盐奶油 35g","奶粉 40g","苏打饼干 1包"

做法

1:棉花糖剪小块备用将无盐奶油倒入锅子中，瓦斯炉开小火加热融化

2:奶油溶化后倒入棉花糖

3:用木汤匙搅拌到棉花糖融化

4:棉花糖融化后关火，将锅子移到桌面，倒入奶粉，搅拌均匀

5:将搅拌均匀的奶油棉花糖倒到烤盘纸上

6:上面再铺一张烤盘纸

7:用擀面棍将奶油棉花糖擀平

8:撕开烤盘纸

9:依照饼干大小用刀子或轮刀切割奶油棉花冲明袜糖将切割下来的奶油棉花糖放在苏打饼干上，再贴上一片苏打饼乾，稍微压紧

10:套上包槐晌装袋，简易牛轧糖饼干即完成

答怎么做牛轧糖饼誉拦干好吃？学做牛轧糖饼干需要哪些原料和厨具？让我们一起来看看吧，下面是我帮大家整理的牛轧糖饼干做法，希望大家喜欢。

食材

主料

苏打饼干，棉花糖适量

方法/步骤

准备材料，一般超市里有售的苏打饼干（太平梳打、Aji等等），棉花糖（建议买原味没有夹心的`，有夹心和其他果味的吃起来味道会有些猎奇…）

苏打饼干从中间一分为二

上面铺上棉花糖粒（棉花糖可以稍微撕小一点）

不要盖上另一片，放入微波炉加热20秒

这时候棉花糖稍有融化

盖上另一块饼干，再放入微波炉加热10秒。放凉一些再吃。如果想让里面的糖更焦更脆的，可以再放微波炉里叮一下，别庆乎胡太久。

为啥不建议第一次加热时在上面盖上顷培饼干，因为棉花糖会挤到外面去…

答材料

用量

香草棉花糖 160g

无盐黄油 50g

烘焙奶粉 80g

饼干 按量

做法

1. 电饭煲开煮饭档，加热棉搏正花糖和黄油，待融化后开始搅拌，排出知银猜棉花糖内空气。再加入奶粉拌匀。

2. 将牛轧糖装入硅胶裱花袋中挤到饼干上（奶油饼干，香葱饼干，苏打饼干等等，按个人口味选择）

3. 再叠上一块饼干，搭型于是就变成了夹心饼干。

答用料

棉花糖 60克

无盐黄油 24克

全脂奶粉 28克

杏仁碎 30克

饼干（一包闲趣） 100克

牛轧糖夹心苏打饼干的做法

棉花糖，如果个儿大就剪小

杏仁入烤箱烘烤，175度上下火中层烤越15分钟，取出晾凉

黄油24克，奶粉28克，这些材料一定都提前准备好。不然在制作过程中会手忙脚乱的。

想尽各种办法把杏仁搅碎备用。如果本来就是碎的那就省略此搅碎步骤，150度烤箱5分钟就够了。

饼干先准备好，拿出来！

全程小火！将棉花糖与黄油融化，搅匀。

当棉花糖与黄油融化成液，这个程度

加入事先烤香的杏仁碎，搅拌均匀，关火

关火后立马倒入奶粉，动作迅速的搅至无奶粉颗粒。

（推荐）搅拌到这个程度，然后可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上，再取一片饼干，盖合即可，请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤。这样就完成了，不用看下面了。

当然也可以这样，倒在烘培纸（防粘）（其实还是有点粘），用纸盖住牛轧糖

用擀面杖擀成0.4mm厚度的牛轧糖片（尽量长方形），隔着烘培纸用分割刀划适烂孙模合饼干大小的格子，然饥缓后将一片片的分割好的糖放到饼干上，盖起来，请迅速完成该步骤。

成品就是这样，我用的杏仁，大家可以用其他的替换，例如花生等坚果，推荐大家感兴趣试试花生碎加蔓越莓，好评如潮！

可换成抹茶口味，可可口味等等，这种粉类可以和奶粉一起混合好，关火后加入，其余步骤是一样的。

由于吃的太快，忘记数成品有多少块了^ ^"

小贴士

1.奶粉的多少直接影响到夹心的软硬程度，想要软软的，那就减少奶凯搭粉的量，想要稍微硬一点那就多加点奶粉。但是太硬了会比较不好抹馅，我用的这个奶粉比例已经算是比较硬的了。

2.夹心不要太薄太少，有厚度才好吃，口感也更好

3.饼干的选择

由于这里品种有限，所以用了闲趣，

如果有选择，我会首选奶盐梳打

葱香梳打也是可以的

但尽量不要选择甜饼干哦！

4.可衍生的不同版本

原味（不加果仁，不加其他口味粉）

果仁（花生，杏仁，蔓越莓，椰丝，请自行发挥）

抹茶牛轧糖（加5克抹茶粉，与奶粉混合均匀后拌入）

可可牛轧糖（加10克可可粉，与奶粉混合后拌入）

答用料

1棉花糖180克

黄油25克

2奶粉140克

3蔓越梅味，蔓越梅碎70克

3抹茶红豆，抹茶5克，红豆60克

3巧克力味，可可粉5克耐高温巧克力豆40克

3花生口味，熟花生碎70克

牛轧糖饼干的做法

隔水加热法制作

材料1黄油融化后加入棉花糖至棉花糖融化

棉花糖完全融化后立即加入奶粉拌匀，若制作巧克力口味和抹茶口味的，这一步要加入可帆尺兆可粉过抹茶粉，拌至没有干粉后，加入坚果干果等拌匀即可。困歼

若制作饼干就可以用筷子取适量混合物在饼干中心处，另一片饼干夹起来，做成夹心放在平板上冷却就可以了。若制作棉花糖态租，要在准备的容器内涂油，或者垫糯米纸，用抹刀压平，约1.5厘米厚，上面再放一块糯米纸，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时后切成小块可以了。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对台湾牛轧饼干做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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