今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧鲶鱼家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答红缓蠢橘烧鲶鱼的做法 ：

1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水扰团锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干；

2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油；

3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸；

4、烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热；

5、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪档缓油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成。

答1 鲶鱼的做法 鱼炖茄子的东北做法 一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。 主料：1。鲶鱼二条，1500 克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。 2， 紫长茄子 2000 克，（可根据人多少加减） 辅料：葱段 50 克，蒜瓣（拍）50 克姜丝 30 克，花椒粉 10 克，酱油 20 克，料酒 10 克，食盐 10 克，味精 10 克，白糖 15 克，豆油 100 克 黄豆酱 50 克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的） 做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水， 放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。 大火烧开，转小火炖 40 分钟大火收汁，放味精出锅装盘。 大蒜烧鲶鱼做法及心得 一、原料：鲜活鲶鱼 1 尾，约 750 克；郫县豆瓣 25 克；泡辣椒 25 克；树椒丝 30 克；番茄酱 25 克；大蒜 30 克；香菜 15 克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油 各适量 青石板 1 块 二、制法： 1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀 将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为 3 厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香 菜切末。 2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段， 烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用 小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。 3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即 成。 三、操作心得： 1、鲶鱼以重约 500～750 克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。 2、将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。 3、切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。 4、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。 5、烧制时汤汁不要太多，以刚淹迅肢过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。 焖锅鲶鱼的做法 这是刚刚在网上看到的，没有实践过。 菜底： 大蒜瓣一小把 胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块 鲶鱼切 1cm 的片用料酒和辣椒粉腌上 平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面， 盖上锅盖。 开小火，渐搜肢渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。 不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己 的口味调整。 鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，经常吃三汁焖锅的会比较熟悉。 清炖鲶鱼的做法（水煮牛肉） 清炖鲶鱼的做法（水煮牛肉） 制作过程中要小心，由于鲶鱼肉质很嫩，很容易散型，所以动作要轻。这个菜味道最好不要太重，因为是汤菜， 汤里的营养价值很高，如果味道过重的话会影响汤的品质。 清炖鲶鱼原料： 鲶鱼，猪肥瘦肉，大蒜，冬笋，盐，料酒，味精，胡椒粉，香油，高汤，香菜，葱段，姜片。 操作： 1.鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。 2.炒锅上火，放适量油，烧至 7 成热是放鱼块炸只金黄色取出。 3.原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。 4.放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈亩漏世黄色后放入汤锅内， 上面撒香菜即可。 菜品名称 红烧鲶鱼 味型特点 此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼 主要材料 鲜活鲶鱼 1 尾（约 1500 克） 调 料 - 精盐 6 克，酱油 30 克，味精 4 克，白糖 15 克，姜末 5 克，葱段 5 克，胡椒粉 3 克，黄酒 15 克，湿淀 粉 50 克，熟猪油 1500 克（约耗 100 克） 红烧鲶鱼的做法 1、将鲶鱼治净，剁成 7 厘米长、3 厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。 2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。 3、炒锅置旺火上，留底油 25 克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水 500 克烧沸。烹入黄酒，改用 小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油， 撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成 红烧鲶鱼做法二： 材料：鲶鱼两条约 500 克至 600 克；小鲜红辣椒 4 个至 5 个；香葱 10 克；植物油 500 克；料酒 15 克；酱油 15 克；花椒 4 粒；八角 1 个；味精、胡椒各少许；芡粉 10 克；高汤 200 克；香油 10 克。 红烧鲶鱼具体做法： 先将活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成 6 厘米至 7 厘米左右的小段。用料酒 5 克，盐 少许，腌制约 6 分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起锅，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一 阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但锅内留下少许油，再放进花椒、八角、香葱段、辣椒段，煸出香味后，再 把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒、高汤、酱油、盐、味精、胡椒，用文火焖约 20 分钟，见高汤不多，勾芡粉， 浇上香油，即可出锅。 红烧鲶鱼的做法三： 原料：鲶鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1.将鲶鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鲶 鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鲶鱼放 入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鲶鱼块，即成。 红烧鲶鱼的做法四： 主料:鲶鱼一条,约 1500g(剁成 1 厘米见方的小块) 配料:菜油 300g,熟猪油 300g,泡萝卜 300g(切成条状),家常豆瓣 200g,野山椒一瓶约 200g，大蒜 300g，葱 200g （切 2 厘米的段），姜 100g（切成片） 调料:干海椒 100g(切成 2 厘米的段),花椒 30g,胡椒、料酒、盐、香油、鸡精、水豆粉适量 制作方法： 1）把鲶鱼块用料酒、盐、水豆粉码上 40 分钟，待用 2）锅置中火上，先把菜油烧熟，再加入猪油，待油温升至 7~8 成热时，分六次下鱼块炸，鱼炸至 6 成熟时捞起， 待用 3）用锅内剩余的油，待油温升至 8~9 成热时，下干海椒段、花椒炸，炸 10 秒左右，下家常豆瓣翻炒，炒至豆 瓣油色红亮、麻辣香溢时再下蒜、泡萝卜、姜、野山椒，继续翻炒，炒至泡菜酸味变淡、蒜味出来时，加水 2000g （有棒子骨汤更好）。 4）当汤烧开时，改成小火，慢慢熬。熬至蒜耙（软），再下鲶鱼块、葱段（葱段用量 3/4）。当鱼块煮熟时， 下香油、鸡精，再勾水豆粉。和均匀，装盆。再把剩余的 1/3 葱段放在上面。 成菜要求：1。色泽红亮鲜艳 2。麻、辣、鲜、香、嫩 3。鲶鱼的土腥味基本吃不出来 特别提示：鲶鱼的肉质不能老。关键是用混合油，还有用小火煮。肉煮熟就行，不能久煮。 红烧鲶鱼的做法五： 原料：鲶鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 具体制作方法： 1.将鲶鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鲶鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鲶鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右， 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鲶鱼块，即成。 炖鲶鱼的简单做法 湖北风味的。 1.鲶鱼切成块，胡萝卜切成块，跟八角等香料以及葱、姜一起放在热水中煮 30 分钟。（注意中间千万不要翻动） 2.鱼煮熟后再调味，根据自己口味加入盐、醋、酱油等调味料即可。 就这么简单，还很好吃。因为鲶鱼本身含油量较高，所以这样清炖出来的鱼清爽鲜嫩，而鱼汤则漂着油花,鲜香 可口.鱼汤还可以用来做水煮白菜，味道很不错的 鲶鱼最好是用来炖。 给你个食谱吧。 主料： 鲶鱼 400 克，嫩茄子 400 克。 配料： 猪五花肉 50 克，香菜 10 克。 调料： 碘盐 10 克，味精 5 克，醋 5 克，料酒 3 克，胡椒粉 5 克，葱姜丝各 3 克，香油 5 克，汤 500 克。 制作方法： 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改 6-7 厘米的段，小个整条即可。 3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖 20 分钟左右，捡出五花肉，倒 入碗内。 5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊！ 其实做法很多种，但是，每个人的口味不同，偶每次做的时候一般都很少放其他的作料，只是用鸡汤炖，放入一 点发酵酱油，和食盐就好了。 做个豆腐鱼吧，我家经常这样吃。先用开水将埝鱼烫一下然后切成块，豆腐也切成稍大的块状。锅下油，油热后 依次放入姜片、大蒜片、葱段、花椒粒、大料、鱼，翻炒几下放料酒，停个一两分钟放开水三四碗，等水开后再 放入火锅料，麻辣的最好，再滚后放入豆腐，这个基本就成功一大半了，再次煮沸放入鸡精和味精就可出锅了， 我们家有时会在出锅前放些芹菜叶，真是美味，不防试试真的不错哦 鲶鱼炖茄子的东北做法 一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。 主料：1。鲶鱼二条，1500 克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。 2， 紫长茄子 2000 克，（可根据人多少加减） 辅料：葱段 50 克，蒜瓣（拍）50 克姜丝 30 克，花椒粉 10 克，酱油 20 克，料酒 10 克，食盐 10 克，味精 10 克，白糖 15 克，豆油 100 克 黄豆酱 50 克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的） 做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水， 放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。 大火烧开，转小火炖 40 分钟大火收汁，放味精出锅装盘。 大蒜烧鲶鱼做法及心得 一、原料：鲜活鲶鱼 1 尾，约 750 克；郫县豆瓣 25 克；泡辣椒 25 克；树椒丝 30 克；番茄酱 25 克；大蒜 30 克；香菜 15 克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油 各适量 青石板 1 块 二、制法： 1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀 将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为 3 厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香 菜切末。 2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段， 烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用 小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。 3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即 成。 三、操作心得： 1、鲶鱼以重约 500～750 克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。 2、将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。 3、切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。 4、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。 5、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。 焖锅鲶鱼的做法 菜底： 大蒜瓣一小把 胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块 鲶鱼切 1cm 的片用料酒和辣椒粉腌上 平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面， 盖上锅盖。 开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。 不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己 的口味调整。 鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，经常吃三汁焖锅的 TZ 会比较熟悉。 另：酸甜鲶鱼 原料： 鲶鱼一尾约重 500 克，鹌鹑蛋 20 个，冬笋 25 克，青椒 25 克，葱头 25 克，花生油 1000 克（约耗 50 克），香 油 25 克，精盐 4 克，味精 2 克，蕃茄酱 80 克，湿淀粉 100 克,鲜汤 250 克，绍酒 40 克，生姜 20 克，葱段少 许。 制法： 1、将鲶鱼用 60 摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮，将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉，切成 1.5 厘米的片。 鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋，青椒，葱头分别切成片，姜切末。 2、炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油。原锅留底油，放火上烧热， 放入葱头、青椒、冬笋略煸炒，待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡，立 即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘 。 3、原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味，用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。 特点：色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。蒜香鲶鱼 鲶鱼 3 条、蒜头 1 碗、蒜末 2 小匙、姜末 1 匙、葱花 1 匙、辣豆瓣酱 2 大匙、盐 2 小匙、糖 1 匙、味精 1 小匙、 酱油 2 匙、醋 3 匙、高汤 2 碗、太白粉水 1 大匙、油 6 匙 1、将鲶鱼洗净在背上割 4—5 刀； 2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶 鱼、高汤同煮； 3、汤滚起后改用小火焖煮 10——15 分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用 太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上即成。 这个很清淡,另外哦，鲶鱼是不适合做汤的，也是根据他的生长环境说的~有很重的腥味 水煮鲶鱼用料: 用料鲶鱼一斤半,淀粉 2 大匙,葱一两,干红辣椒 10 个,花椒 30 粒左右,老姜一块,大蒜 3 个,汤或水约两斤,豆瓣 2 大匙,老抽 2 大匙,白糖 1 匙,油辣椒 2 大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。 作法： 作法： 1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。 2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。 3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤 或水。

答用料

鲶鱼 1条

花椒 若干

桂皮 若干

大料 若干

干辣椒 若干

葱 若干

姜 若干

蒜 若干

肥猪肉 若干

酱油 若干

醋 若干

糖 若干

白酒 若干

铁锅鲶鱼的做法

鲶鱼剖开除掉内脏，剪掉背鳍胡须之类的地方。冲洗干净后撒上粗盐，稍待片刻后用手揉搓，将鲶鱼外面的粘液搓掉。当然，如果你觉得还不算干净的话，也可以再用热水烫一下，粘液就会去干净了。

鱼冲洗干净后切块，葱姜蒜干辣椒洗好备用。铁锅鲶鱼的做法 步骤1

因为鲶鱼喜欢钻泥巴，所以有浓重的土腥味，必须要用很多材料遮掩做出来才好吃。最重要的就是要用点肥猪肉炼一下油，借助大油遮盖土腥味。炼出油后猪肉不必取出，直接倒入切好的葱姜蒜和干辣椒爆炒。

扁出香味后加入花椒、桂皮、大料（也就是大茴香）、酱油、醋、糖、盐。调整好味道后加水，将切块的鲶鱼肉整齐码入铁质锅中。再加点水，堪堪没过鱼肉就可以了。加盖，大火裤册炖煮。铁锅鲶鱼的做法 步骤2

如下左图，十分钟后加入白慎纯皮酒去腥。再炖至汤汁基本收干撒上香菜就离火可以了

这个时间不固定，火大小都可，大度就会比较快。但是越到后面越要小心，汤汁也不要收太干宽差，否则容易糊锅。铁锅鲶鱼的做法 步骤3

当当当~~出锅了~~~~因为鱼肉太嫩了，装盘的话很容易碎掉，所以通常都直接就着锅子趁热吃。这种做法一点都没有鲶鱼原本的土腥味，味道一级棒。鱼肉鲜美，鱼皮嫩滑，入口即化。

答鲶鱼是一种非常常见的鱼，很多人认为它脏，主要是因为鲶鱼生活的环境比较脏，而且食腐。好吃的鲶鱼应该要怎么做呢现在，我来告诉你好吃鲶鱼的做法。

鲶鱼怎么做好吃：红烧鲶鱼

红烧鲶鱼食材准备

鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。

方法 步骤

1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;

2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;

3、锅胡雹烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;

4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;

5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;

6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;

7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。

鲶鱼怎么做好吃：黄豆芽鲶鱼汤

黄豆芽鲶鱼汤食材准备

鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。

方法步骤

1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;

2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;

3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;

4、中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。

鲶鱼怎么做好吃：鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子食材准备

野生鲶鱼适量，长茄子裤大帆少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料仿野，花椒少许。

方法步骤

1、将鲶鱼去内脏处理干净，然后打上花刀待用;

2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软;

3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，

4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;

5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。

鲶鱼怎么做好吃：大蒜泡椒鲶鱼

大蒜泡椒鲶鱼食材准备

鲶鱼1条，姜蒜适量，泡椒，葱，花雕酒，泡椒水，青椒，红色小米辣少许，香菜适量。

方法步骤

1、将鱼洗净去筋膜，斩头尾，然后身上打上花刀;

2、锅中适量油，放入葱，生姜爆香，放入鱼头，尾和鱼身略煎;

3、将煎好的的鱼盛出，鱼头鱼尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;

4、接着加入高汤，清水，鱼头和鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕;

5、大火煮开后转为小火焖15分钟，出锅前加入青红杭椒，小米辣即可。

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答烧鲶鱼是一款美味菜谱，主要原料有，红尖椒，清鸡汤，葱姜蒜等，鲶鱼含有丰富的蛋白质等营养元素，具有滋阴养血、补气开胃等作用，很适合老人鲶鱼和儿童常食。

做法一

1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；

2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。特点：肉嫩味醇、蒜香浓郁

烧鲶鱼

做法二

烹制材料

主料：鲶鱼(1块，450克)、大葱(1根)、红尖椒(3只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)、清鸡汤(1杯)

调料：油(4汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、香醋(2汤匙)、生粉水(1/3杯)

烹制方法

1、鲶鱼洗净，切去背鳍；姜切片，蒜拍扁去衣，红椒去蒂，切成圈状。

2、大葱戚袜去根洗净，用刀背拍扁，切成段状；葱白切成段，葱青切成葱花。

烧鲶鱼

3、烧热3汤匙油，放入鲶鱼块略煎一下，煎至鱼肉变白，呈微黄色，盛起待用。4、续添1汤匙油烧热，炒香姜葱蒜和大葱，加入1汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。

5、注入1杯清鸡汤搅匀煮沸，放入鲶鱼块和红椒圈，汪袜加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟。

6、高陵激将鲶鱼块盛入盘中，汤汁留锅内，加入3汤匙辣椒油和2汤匙香醋调味。

7、注入1/3杯生粉水勾芡，将汤汁浇在鲶鱼块上，洒上葱花，即可上桌。

从上文，大家可以得知关于红烧鲶鱼家常做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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