芋头也叫芋艿。芋头肉丸营养丰富，芋艿味道鲜香软绵，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老少皆宜的营养补品，尤其是那些需要减肥的女性多吃芋艿既能保持适当的营养，还能有饱腹的感觉。而且芋头丰富的营养价值，能抵抗衰老、增强人体的免疫力，可以调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。

芋头肉丸营养价值高，做法也极其简单，芋头和 粘米粉加上辅料。煮一煮、煎一煎鲜香软绵，当然要做到酥香软绵还是要一定的技巧的！下面给大家分享是，酥香芋头丸。

芋头丸食材：芋头、肉末、粘米粉、香葱、油、盐。

1、新鲜芋仔洗干净，放汤锅大火沸煮10分钟，熟透后捞起去皮见图。

2、取大点的汤盆，放入剥好皮放的芋头、加盐，用碾子压成泥状。

3、然后加入粘米粉、香葱、肉末一起搅拌。

4、搅拌几分钟后，芋头、粘米粉、香葱再成泥状即可。

5、煎锅洗干净，放油加热，然后用小瓷汤勺，一勺一个的放入锅中，改为中火慢煎至金黄即可。

6、因为是一个一个的放入锅中，所以熟的时间也不一致，见到呈现金黄的就可以捞起。飘香四溢的芋头肉丸就可以开吃了。

小贴士

1、小芋头洗干净，要冷水下锅水开后煮10分钟就可以起锅剥皮。2、剥皮后的芋头，要用碾子压成泥状就可以了。

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转自：快乐学习烹饪

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