五花肉300g

茉莉花100g

调料

食盐

2g

酱油

1ml

蚝油

3ml

柿子椒

150g

胡椒粉

1g

茉莉花炒肉的做法

1.青椒顶刀切。

2.蒜切碎备用。

3.茉莉花蕾去蒂撕开清洗干净沥干。

4.五花肉切成薄片。

5.锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。

6.烹入米酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用 。

7.洗锅重新热油，将青椒下入油锅，加少量盐炒熟。

8.放入茉莉花蕾。

9.将茉莉花炒熟。

10.加入炒好的五花肉、胡椒粉炒匀出锅。谁会盐蒸五花肉的家常做法？

盐蒸五花肉的家常做法

用 料：五花肉条 2公斤、小黄瓜 切片2条、盐 20克、米酒 2大匙。

做法步骤：

1、备料

2、将盐及酒与肉块抓腌后放入冰箱腌制6-8小时左右，

取出放入电锅蒸熟取出待凉切片即可

3、完成，装盘上桌。

五花肉块做法

1

猪肉，八角，桔子皮

2

猪肉放水里焯一下后捞出，切大块待用。

3

锅烧热后把切好的五花肉放入锅里煎。

4

五花肉煎出油后，接着倒入适量的料酒炒一下，放入八角，桔子皮。

5

把八角，桔子皮炒香后，放入适量的生抽，老抽，盐翻炒。

6

接着把五花肉倒入高压锅里放适量的水，压5分钟就可以出锅了。

五花肉多数人都喜欢吃，做法也多种多样，今天和大家分享5道五花肉的家常菜，做法简单，风味独特，个个都是当家菜，夏季绝对的下饭菜，爱吃五花肉一定要收藏。五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料（八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许）。

做法：1、食材备好，五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香叶，桂皮，姜片，盐，煮20分钟左右捞起冷却。

2、 放凉的猪肉切成薄片。

3、青椒斜切开，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。

4、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。7、转中小火，放入蒜片，姜末炒香。

5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再入半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒。

6、肉香四溢后转大火，入辣椒，蒜苗煸炒，转大火翻炒几下后起锅装盘。

蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的制作方法也有很多，制作的形式也有很多。因为制作的原料是五花肉，所以人们想了很多的方法想要将其做的不油腻，蒸肉的做法就能解决这一问题。朋友们想知道蒸肉怎么做吗?下面就为大家介绍蒸肉的家常做法。

做法一

材料

五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

8、生姜切细末。

9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。

10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

11、把肉均匀的码放在碗里。

12、盐菜切细末。

13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。

做法二

材料

桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。

调料

葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克。

做法

1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀。

2、将桔子制成桔子盒待用。

3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可。

做法三

材料

猪五花肉300克，香菇100克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤适量。

做法

1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。

2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。

3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。

材料替换

猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。

口味变化

调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油，称为虾酱蒸肉。

做法四

材料

猪五花肉500g、红蒸菜粉135g。

配料

南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、小葱。

做法

1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。

2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。

3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。

4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。

做法五

材料

带皮五花肉一个方块一斤左右的。

配料

姜块一个拍扁，葱段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，红酱油两大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干红辣椒两个，盐适量。

做法

1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟，用筷子插一下大概有个八成熟就捞出来控干水分。

2.起一个油锅，烧热。肉皮上抹上蜂蜜，放在油锅里炸，炸成深金**，捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜。

这么做是因为热的肉很不好切成均匀的薄片，只有放2小时以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是这样滴讨巧。

3.第二天蒸的时候把肉切成片。

4.一个大碗里放上红酱油，糖、盐，料酒，干红辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。

肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分钟就好了，吃的时候找个盘子翻扣过来，皮在上，冬菜在下(怎么跟废话似的)。

5.当然你现在就可以吃啦，不过我喜欢吃二次蒸过，酥，烂，入味。

结语：以上就是为大家介绍的蒸肉的家常做法的内容。蒸肉的材料选用的都是肥瘦适宜的五花肉，但是吃起来一点都不会油腻。喜欢吃肉皮但又怕油腻的朋友们可不要错过了，文章中介绍的做法很是详细。

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