沙县小吃的牛腩面是一道经典的美食，首先将牛腩切成小块，用料酒腌制。然后将葱姜蒜爆锅，放入牛腩煸炒至变色，加入适量的水、八角、桂皮、料酒、冰糖、生抽、老抽，炖煮至牛腩变得酥软。最后将煮好的面条和炖好的牛腩汤一起装碗，撒上葱花即可。

正宗的牛腩面需要选用新鲜的牛腩，切成块状后用温水浸泡去血水。然后将牛腩焯水，去除血沫和杂质。接着用葱姜炒锅，放入牛腩煸炒至变色，加入料酒、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽，炖煮至牛腩变得酥软。最后将煮好的面条和炖好的牛腩汤一起装碗，撒上葱花即可享用。

食材

拉面（200克）

牛腩（1000克）

白萝卜（一根）

水煮蛋（5个）

油（适量）

八角（8个）

香叶（10片）

桂皮（一小块）

蒜头（3个）

花椒（少许）

盐（0.5茶匙）

糖（0.5茶匙）

味极鲜（1茶匙）

蚝油（1茶匙）

芝麻油（少许）

青菜 （100克）

姜片（5片）

干辣椒（少许）

步骤1、牛腩切块焯水，不用切太小

步骤2、放油爆香干辣椒、八角、桂皮、蒜头和姜片，再把焯水好的牛腩放下去一起爆炒

步骤3、把所有的调味料一起加进去

步骤4、加开水，把浮沫勺掉

步骤5、把炒锅里的牛腩一起倒进电压力锅里，焖25分钟

步骤6、把切好块的白萝卜平铺在牛腩上，继续焖煮25分钟

步骤7、焖好后的牛腩萝卜都很好吃，很入味

步骤8、面条煮开，放碗里，青菜焯水后摆上面，水煮蛋切开，加上牛腩汤和牛腩，美味的牛腩面就完成了。

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