茄子是我们常吃的蔬菜，雅俗共赏，摄生作用也是很不错的，并且茄子的做法也许多，红烧茄子，肉末茄子等等都超级好吃，不过茄子吸油，如果你怕长肉，就来学以下小编介绍的这种做法，一点都不带腻的，并且超级好吃，做法也是简略，下面赶忙来看看吧。

做法

质料：长茄子3个、红椒1个

调料：味达美10g、陈醋20g、白糖30g、葱、蒜、干辣椒、花椒、淀粉、熟芝麻、香菜

第一步：将质料都清洗洁净、茄子切成条、红辣椒也切成条。葱蒜切末、香菜切段。味达美、陈醋、白糖调成汁一会直接倒入便利多啦。

第二步：锅中放入油，油温要高7到8成热，这时分茄子撒少量水、拍上干淀粉（拍粉必定要炸之前拍、拍早了不太好、油温必定要高、这样炸出来的茄子才外酥里嫩）

第三步：锅内留少量底油、先下入花椒、干辣椒炸香、再下入葱末、蒜末（蒜末留一半、出锅用）炒出香味烹入调好的汁、熬至浓稠就能够下入茄子、红辣椒、香菜、蒜末。翻拌均匀就能够装盘啦。不要忘掉撒熟芝麻哦。

小贴士：

1.茄子条不要切的太细。跟自己的小手一样粗细。切成条之后清洗一下、炸的时分拍粉刚上。

2.油温必定要高、如果第一次没炸好、能够选用复炸的办法、再炸一下。（油温低了做不出外酥里嫩的作用）

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