大家知道这个是什么啊，这不是杠铃啊，这是我们重庆专门用来倒东西的，用重庆话说叫做法榜，在今天家里面红油没有了，以前我的我的老观众都知道，以前我做过很长一段时间的凉菜在饭店，今天我就把我们饭店顿的秘方告诉你们，但我们所需主要说的有老姜、大葱、小葱、香菜、洋葱，还有香料，香料的详细比较配方我会在片尾告诉大家，大家把视频看完。

就可以看到了，辣椒我们会用了三种；

第一种是印度的辣椒

第二就是石柱红

第三种就是灯笼椒。

灯笼椒这里面的作用主要是增加香味，因为它的皮厚，紫珠红，辣辣都是中等，但是它颜色很好，所以我们需要它来增加颜色，去追拉这个小米辣或者是印度鬼椒，主要是增加辣味。

辣椒如果不是很能吃辣，这个就少放一点，然后我们加水把辣椒稍微清洗一下，辣椒和在亮色和存放的过程中可能会沾上一点灰尘，随便洗一下，然后控干水分，然后我们把干辣椒给它剪成，等下比较容易炒干，而且倒的时候呢，比较容易倒。

先先把锅烧热，加一点油，把锅润一下，然后把油倒出去，开最小的火，把辣椒放在里面，要用最小的火把辣椒炒干啊，做这一步的时候火一定要小啊，正面还可以练习翻锅啊，他现在听的声音夸夸夸特别清脆，这就已经差不多了，现在有一个很关键的步骤啊。堵住这个鼻孔。然后把辣椒放到这个19里面，哦，我们这里叫八窝，来回捣碎。抢会以很抢哈，用手捂着点，防止他戒出来，然后之后先咬出来备用。

花生米我们给它炒一下，然后把炒好的花生直接放到倒好的辣椒面里面，加入一般的白芝麻。锅里面烧上菜籽油。

万一那个油呢？自己吃可以不用加那么多，但我喜欢油啊，这把洋葱确实吃老，老姜切成大葱，小葱给它切成段，把油烧至八到九成热，大约270度左右。

然后我们关火，把油温给它量到四到五成热，现在油温已经降下来了，我们给它加入这些材料，把刚才怎么大葱、洋葱、姜片还有香料全部都放进去。把材料给它炸出金黄之后，把所有材料捞出不要，然后我们把油温烧到六层大约180度，开始第一次加油，只需要倒入一半就可以了，然后一边淋油一边搅拌。

这一步主要是把辣椒的香味给它逼出来。剩下的油，我们倒入另一半白芝麻。剩下的油，把油量到大约130度的时候，全部给它倒进去。然后继续不停的搅拌。

一大盆秘制的香辣红油，这就制作完成了，喜欢的朋友记得给三个字点赞点关注哦，不管做凉菜还是小面，它都是核心啊。

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