By 小熊萌食堂 【豆果美食官方认证达人】
用料老鸭 300克淮山 20克花胶 15克(3个)竹荪 15克姜 20克(10片)无花果 2个盐 2克料酒 30毫升水 1600毫升做法步骤1、1.锅中加水800毫升,放入洗净斩成块的鸭肉、料酒15毫升,烧开,焯水去除其血水和腥味后捞出,洗净沥干。
2、2.花胶、竹荪洗净切段装容器中,加清水提前泡发至变软。
3、3.锅中加水500毫升,放入花胶、料酒15毫升、5片姜片,烧开,焯水取出腥味后捞出洗净沥干。
4、4.将鸭肉块倒入白瓷内胆中,加入5片姜片。倒入淮山、竹荪。加入600毫升水,搅拌均匀。
5、5.将白瓷内胆放入砂锅中,盖上白瓷上盖。再沿锅边倒入1000毫升水,再盖上锅盖。
6、6.将砂锅置于底座上,通电,旋转按钮,选择“药膳”功能,开始炖煮。
7、7.炖煮2.2小时后,揭开盖,放入无花果、花胶,搅拌均匀。
8、8.盖上盖,继续炖煮30分钟至食材熟软。揭开盖,放入盐2克,搅拌均匀调味即可享用美味了。
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