凉面的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常吃凉面，不仅美味而对我们的肠胃健康是非常有利的。那么日常生活中麻汁凉面的做法是怎样的呢?

　 麻汁凉面的做法

　 材料

　鲜面条，芝麻酱。

　凉白开，盐。

　黄瓜，绿豆芽。

　咸香椿。

　 做法

　1.首先我们就要烧一锅开水，接着就要将准备好的.豆芽焯烫一下捞出，然后加入面条煮熟。

　2.煮熟的面过凉，沥干水分放入碗中。

　3.凉白开里加盐搅匀成为盐水，或者在开水中加盐搅匀，放凉后用。

　4.然后我们就要舀三大勺盐水浇到面上，进行适当地搅拌让其均匀地入味，吃起来才更美味。

　5.放上黄瓜丝和豆芽。

　6.浇上芝麻酱。

　7.再撒一些咸香椿末即可。

　 川香凉面

　 材料

　面条、绿豆芽。

　葱、姜、蒜。

　 调味汁

　老抽、生抽、醋。

　白糖、辣椒油。

　香油、味精。

　 做法

　1、首先我们就要将准备好的葱和姜清洗干净，然后分别将其切成末，接着再将蒜捣成泥，绿豆芽焯熟备用即可。

　2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

　3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

　4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧!

　 小诀窍

　1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈!

　2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。

制造工艺

1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。

2.将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液。

配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。

调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。

调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。

操作:

1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。

2)制作面条调料酱。

3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。

4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。

5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。

6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。

*因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。

配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作:

1.在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片。

2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。

3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开，拌入面条。

4.出锅后撒上碎花，再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。

配料:主要成分面粉

辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。

调料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒

操作:

1.将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水。水烧开后，放入面片煮熟，捞出晾凉，将甜椒切丝备用。

2.将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。

材料:鸡蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。

2.将葱花和所有调料放入面碗中，拌匀。

3.取出煮好的细面条，放进去，拌匀。

老北京芝麻酱冷面的浇头其实有两种，芝麻酱和酱油花椒油。配料:芝麻酱、胡椒粉、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精。制作方法:芝麻酱用凉开水搅拌，然后加盐和鸡精(第一道浇头)；将色拉油和少许胡椒粉倒入锅中。用中小火将炒好的辣椒糊倒入调好的酱油中。关火出锅(第二浇头)。和面:在和面的过程中，将上述两种浇头混合添加，再配以黄瓜丝等蔬菜。材料适量面条(生)辅料黄瓜、胡萝卜、香椿(腌制)、调料、酱油、米醋、芝麻酱、水、小葱、步骤凉面是北京人夏天最方便、最享受的美味。天热的时候，我一点胃口都没有。用冷水煮面条，混合一些芝麻酱，黄瓜根。一天的热度可以消除。拌芝麻酱也是一件好玩的事情，一般都是家里的孩子抢着拌。往大碗里舀两勺芝麻酱，捏点盐，撒上，倒点凉水进去，用筷子朝一个方向搅拌。搅拌了一会儿，感觉酱越来越浓，快干了。只要加点水，然后搅拌，一直往一个方向搅拌。就这样反复搅拌加水几次，直到稀稠适中，芝麻糊的颜色就变淡很多了。孩子为什么爱这么做？因为他们可以在搅拌的时候偷吃几口芝麻酱，而且吃起来又咸又好吃。1.将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入少许冷水，用筷子朝一个方向搅拌。搅拌一段时间后，你会感觉水分被吸收了，而芝麻糊越来越干。2.然后倒入一些水，不断搅拌。如此反复几次，不断搅拌，逐渐加水，直到粘稠的芝麻糊变得越来越稀，颜色越来越浅，芝麻糊就做好了。3.将黄瓜和胡萝卜切成细丝，将腌制好的香椿粉切碎，将葱花放入小碗中，淋上一些酱油，所有的食材都准备好了。4.把面条煮的比冷水好，放在碗里，倒芝麻酱，加配菜，葱花酱油，淋一点醋。一碗香喷喷的芝麻酱面就做好了。1.用清水打开后用芝麻酱。如果控制不了水量，可以试着放一点，直到芝麻酱被搅拌成粘稠流动的状态。2.吃芝麻酱凉面。很多人喜欢在里面放一点醋，这样吃起来会更新鲜爽口。3.配菜可以有很多，根据自己的口味就可以了。黄瓜丝、萝卜丝、豆芽都是不错的选择。

　导语：大家都说不知道面的做法是怎么样的，不妨试下我下面推荐的凉面做法大全吧。

　①麻酱凉面

　食材明细

　面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

　制作步骤

　1.准备原料。

　2.黄瓜胡萝卜切丝备用。

　3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

　4.鸡蛋饼切丝备用。

　5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

　6.捞出放入冰水中。

　7.将面条煮熟。

　8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

　9.蒜用蒜臼捣成细腻的'蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

　10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

　②酸辣鸡丝凉面

　食材明细

　鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

　做法

　1.食材备好。

　2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

　3.捞出在水里过下凉。

　4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

　5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

　6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。

　7.锅中水烧开下入面条。

　8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

　9.最后调料汁浇在面条上就好了。

　③川香凉面

　用料

　鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

　做法

　1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

　2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连

　3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀

　5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可

材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。

制造工艺

1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。

2.将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液。

配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。

调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。

调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。

操作:

1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。

2)制作面条调料酱。

3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。

4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。

5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。

6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。

*因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。

配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作:

1.在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片。

2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。

3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开，拌入面条。

4.出锅后撒上碎花，再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。

配料:主要成分面粉

辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。

调料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒

操作:

1.将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水。水烧开后，放入面片煮熟，捞出晾凉，将甜椒切丝备用。

2.将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。

材料:鸡蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。

2.将葱花和所有调料放入面碗中，拌匀。

3.取出煮好的细面条，放进去，拌匀。

　凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝[1]，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。下面是我为你带来的凉面的做法大全集 ，欢迎阅读。

　 1.可口凉面

　凉面做法是：先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过上一两遍，捞出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。下面的技术非常重要，要在水开的时候将面下锅，大火滚开来煮，一旦变软，迅速捞出过冷水。凉面的配料可根据自己的爱好，喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉，喜欢吃素的朋友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓适口的凉面汤，再来点辣白菜和水果，夏日食来当是鲜爽可口，开胃自是不必说的了。

　 2.四川鸡丝凉面

　原料：乌冬面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克

　酱汁料：芝麻酱6汤匙(90ml)、凉开水8汤匙(120ml)、酱油1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、鸡精1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜8瓣、麻辣酱1汤匙(15克)、芝麻少许

　做法：

　1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。

　2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。

　3、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。

　4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。

　帖士：

　鸡丝凉面的特色是面条松软，鲜香爽口。讲究的就是“麻辣鲜香”，凉凉的面、劲道的口感、麻辣的味道，让人欲罢不能。

　 3.阆中热凉面

　[做法]凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。体现凉面特色的是臊子：将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，微火待用。吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。

　其特点：热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜，老少喜爱。外地客商和美国传教士携此作旅游食品。热凉面家家会做，亦有专门馆子出售，但都在12点之前。每逢老友造访，游子返乡，一般人家都喜欢做牛肉臊子凉而。一碗臊子凉面，注满了家人的深情与温馨。吃碗阆中热凉面，阆中也就长留心头了!

　 4.四川凉面

　材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)

　做法：

　1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

　2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

　3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)

　4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

　5、将拌匀的面条铺在豆芽上

　6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

　7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

　 5.蔬菜麻酱意大利凉面

　原料：意大利面200公克、红萝卜(小)1/4条、白萝卜1块(约5公分长)、小黄瓜1/2条

　调料：葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许

　做法：

　1.将红萝卜、白萝卜去皮，切成细丝;小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。

　2.将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

　3.在深汤锅中加入3公升的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利煮8~10分钟。

　4.将煮好的意大利面捞起沥干水分，拌入少许香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上作法2的酱汁即可。

　 6.墨西哥凉面

　材料：意大利面1把，鸡蛋一只

　调味料：墨西哥酱2大匙

　做法：

　1、面条煮熟，移入冰箱冷藏2小时;鸡蛋煎熟后备用。

　2、将面条从冰箱取出，加入适量冰水，再加入墨西哥酱拌匀，上面放煎好的鸡蛋即可。

　Tips：墨西哥酱的做法

　材料：羊葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香叶1片，白胡椒少许

　做法：洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可。

　 7.台湾凉面

　原料：粗油面300克、小黄瓜1条、白醋少许

　辅料：芝麻酱4大匙、冷开水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙

　做法：

　1.小黄瓜洗净，切丝备用。

　2.油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用。

　3.将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。

　4.食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。

　Tips：

　因油面含有少量的碱，汆烫时加入少许白醋，可降低碱味。

　 8.京派炸酱冷面

　材料：面条，如果“来赛”的话，最好能够自擀面团，不行也只能采用机制切面。酱，黄酱(最好选用百年老字号六必居的，一包备用)，甜面酱(一包备用)，肥肉丁，瘦肉丁。面码，炸酱面的面码种类繁多，黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码。

　做法：先煸肥肉丁，后加瘦肉丁(怕麻烦也可以选择肥瘦肉兼有的五花肉切丁)，出油煸好后盛出。把混合好的酱倒入锅内翻炒(黄酱和甜面酱可根据自己的口味按照2:1到5:1的比例混合)，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。熬的时间要长，并且边熬边往锅里加少量水(以免干锅)，等熬到颜色发黑就熬成了。出锅的时候撒点葱白末儿，用以提味。(一次可以多做一点，吃不完的盛入玻璃瓶或保鲜盒中，放置冰箱冷藏，想吃就拿出来拌，吃一个星期没问题。)黄瓜、萝卜等切丝，黄豆、青豆等焯过去生即可(如果是正宗的炸酱面，应该按照规矩，根据季节的不同准备8样时蔬作为面码，以求口味的多样化和图个彩头)。面条煮熟后过凉水，最后在面条上拌上2大勺香喷喷的炸酱，再放入各种菜码，就等着大嚼一番吧。

　 9.韩国冷面

　清凉解暑好吃的韩式冷面

　原料：荞麦面、黄瓜、泡菜、西红柿、香菜、芝麻、冷面调料等

　做法：

　1.最好先提前在冰箱里放两瓶矿泉水，以达到冰镇的效果，这样做出来的汤料才清凉爽口。

　2.将荞麦面下锅煮熟，并过一遍凉水。

　3.把买来的.调料包放入容器中，并倒入冰水搅拌。可以根据个人口味适量加些调味料。

　4.将荞麦面上摆放上黄瓜等配料，然后将汤汁浇在上面。并洒上芝麻即可。

　 10.麻酱凉面

　1、第一步：最重要的是要先冻一锅水在冰箱里哦，要想凉点，就放在上面，用来把热乎乎的面条降温，要可以直接喝的水哦，不然的话会肚子痛的。

　2、准备材料：肉炒好，蒜、醋、黄瓜一个不能少，主要步骤的看图。

　3、味道方面自己掌握，麻酱超市有卖，最好是现出的，那样更香，各大超市均有发售。

　 11.新疆凉面

　凉面亦称黄面，维吾*尔语叫“赛执克阿希”，是颇受人们欢迎的夏令风味小吃。

　它用土碱水和蓬灰水和面。这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。

　新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。

　制作黄面先用谈盐水、土碱水和面，搋入蓬灰水，边搋边拉，到面软光滑有拉力时方好。放油案板上稍饧。把菜葫芦去皮，掏籽，切丝，菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋少许清油拦开。炒勺放清水烧开，下菜葫芦丝煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟。分别把油辣椒粉、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释。

　吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

　 12.滇味凉面

　材料:

　面条(胡萝卜面和菠菜面)适量，莴苣丝，绿豆芽少许

　做法：

　1、面条煮熟过冰水放凉，放油拌匀，面条互不沾粘就可

　2、莴苣切丝，绿豆芽少许(还可放些韭菜段)，分别热水中烫熟备用

　3、酢料有：生抽、糖(将红糖放在酸中，口味因人而异)、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、盐等

　4、全部拌匀就可以吃了!

　不放糖、醋也很好吃哦，非常清爽的口感。

　 13.正宗朝鲜冷面

　原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。

　作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。

　朝鲜泡菜:取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。

　朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

　三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分!

　还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果)

　这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌汤成了，再加几块冰，

　 14.芝麻翡翠面

　这个面看起来好看，做起来其实一点都不难，把菠菜烫一下捞出过凉也不用攥干水分，直接用榨汁机打成汁与白面加少许精盐和成面团就成了，然后用面条机压出来。面要和的硬一些。

　面条煮熟用凉水都洗几遍才会筋道，把芝麻酱用醋和香油加少许酱油调开，放少许白糖，蜡油，盐，味精搅拌均匀，再准备点黄瓜丝，香菜，蛋皮丝什么的搅拌在一起就可以吃了。

　 15.肉面麻辣凉面

　猪五花肉薄片放开水里煮2，3分钟捞出过凉，黄瓜切薄片，与水发木耳，西红柿，油炸花生米放在一起，加盐，味精，白糖，白醋，蒜末，葱花，香油，热的辣椒油和四川花椒面搅拌在一起，放在煮熟过凉的面条上就可以了。

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