甜酒，大多数人都很喜欢吃吧，味道酸甜，能活血化瘀，美容养颜，还能防止老年痴呆症，但是绝大多数人制作甜酒用的都是糯米，但是我们老家不用糯米做甜酒，按照我们那里的传统做法是，普通大米煮饭剩下的凉米饭做的，我很喜欢吃甜酒，所以我经常偷偷背着妈妈做甜酒吃，做法是这样的：

第一、“偷”米饭，放米曲

晚上吃完饭，家里人都睡觉了，我就爬起来去翻电饭锅锅盖，然后拿一个盘子偷一碗米饭（不是糯米哦）放进盘里，捣烂米饭，可以加点水龙头的水使米饭更容易捣开：

电饭锅里的米剩的多（今晚吃面条的多）

盘里就放这点米饭了（做多了容易被发现）

米饭弄散之后放入米曲，米曲很便宜一包16克才2元钱，这一包能做10斤米饭呢。

米曲，做甜酒必备原料

均匀散入米曲，散多少您就得自己算了，不用很准大概就行，按照一斤米饭放1.6克米曲吧，多一点也没事儿，散好一定要拌匀，然后再压实一些，就像钓鱼和饵料做钓饵一样，记住盘里不能沾油，弄完之后用保鲜膜盖好，：

压实米饭

保鲜膜密封好

第二、找好位置（30℃）放置24—36小时

密封好之后，找到一个合适的位置放一天以上，也就是放24到36小时，这个合适的地方指的是温度30℃左右的地方，我一般放24小时准时拿出来吃了，知道为什么吗？因为贪吃。我通常选择放置的位置是床边暖气片下：

放置于暖气片下

这里温度正好30℃左右，我通常还会在盘上盖上一本书，让它好好发酵…

用书盖盘，密封更好

第三、红糖和白糖一起参与

24小时之后，该拿出来吃了，吃完饭正好口渴，来点甜酒岂不妙哉，撕开保鲜膜，一股清香酸甜味道不情愿入鼻：

发酵24小时之后的甜酒效果

很想，中间我没有打窟窿，也没有出水，不用担心，其实做的很成功，米粒已经软烂，接下来把它倒入小锅中，加水开始煮，煮的过程中加入红糖和白糖：

加水开始煮

加入红糖

红糖最好是蔗糖做的糖，不要甜菜做的糖，因为蔗糖味道纯。加入一大勺，让汤变红：

加入红糖之后汤变红

加入红糖有点白沫很正常，接下来再加入白糖，加入白砂糖最好了，可以加入两勺，根据自己对甜味的接受能力加吧：

加入白砂糖

加入白砂糖之后，水开1分钟之后就可以吃了，但是我听说起锅时加入一个笨鸡蛋味道更好，营养更丰富，哺乳期妇女可以下多多的奶，我再想这玩意都能催奶，绝对是好东西啊，于是我也放一个笨蛋：

放入一个鸡蛋

放入鸡蛋之后汤漂亮极了

笨蛋打入锅中之后迅速搅拌并立即关火，使蛋味道和营养更好，接下来装碗开吃了：

可以吃了

微酸甘甜的自制甜酒

自制的甜酒成本低，安全卫生，比超市里的便宜多了，不瞒您说我就是在超市看到甜酒太贵了才想着自己做的，超市的400克要8.9元呢：

超市的甜酒太贵

第四、哪些人最好别吃

我正在厨房狼吞虎咽，妈妈进来了，吓我一跳，妈妈说“你又偷吃什么？”我说您尝尝，妈妈尝了一口，举着大拇指，然后说“我说锅里的米饭平白无故的少了一些，原来是你——一只头发黑的蟑螂”妈妈开玩笑的走了。她不敢多吃，因为糖尿病。

甜酒虽然好吃，但是对糖尿病和肝功能异常者最好别吃，也不能和胡萝卜同时吃，但是像我这样瘦到差点贫血又容易健忘的人，吃这种甜酒医生都说可以！

感谢大家的阅读，不当之处敬请指教，我是爱果芯，感谢您的批评和点赞！

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