陆河擂茶是我们陆河人从小到大习以为常的东西，家家户户基本上每天都要喝的，饭可以少吃，但擂茶绝不能少喝。陆河擂茶是我们特制的饮料，具有祛热解暑，驱寒健脾，疏肝理肠， 润肠通便，补肺益气，助脾长肌，理气调中，止咳化痰，通血脉，提神醒脑， 清肝明目， 滋阴壮阳之功效，且具有养颜保健，风味独特，老少皆宜，饮用方便等特点，是居家，旅游，馈赠待客之珍品。

擂茶的工具主要是擂茶棍和擂茶钵。擂茶棍是木制的，取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转。擂茶钵内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。去陆河逛逛，一半客家陶瓷店或者商店一般都有售卖擂茶钵和擂茶棍。

擂茶分两种，一种是传统擂茶，另外一种是油茶。

传统擂茶是茶叶、芝麻、熟花生擂制而成，先将茶叶擂烂，次放芝麻（茶叶和芝麻可以一同放下），擂得碎碎的，最后放熟花生，擂成糨糊即可（如喜欢香一点，可以加香菜进去擂，会有芳香的味道，口味更佳），完成制作后加开水，放些许盐，喝起来清凉可口，滋味甘醇，四季可饮，尤以暑季为盛。

另外一种是油茶，油茶是去山上采摘新鲜的草药或食材研磨而成，其颜色绿油油，且味道比较甘，有减肥养生的一大好处。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热油茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑油茶”。这些油茶的原料要放锅里炒熟，然后加上蒜，之后放在擂茶钵里面擂，擂碎后，加上熟花生继续擂成糨糊状即可，接下来的做法跟擂茶一样。

做擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。如果很干，可以加点温开水，手法力度不同，擂制的口感也是大不相同的。我们吃擂茶还讲究吃的时候，还可以炒些芥兰之类的青菜或客家萝卜干等，再配上客家炒米或米呈来一起吃，那味道就更好了。我们经常把擂茶当作正餐来吃，还会煮些黑豆粥或者赤小豆粥泡在擂茶里吃，或者炒米粉河粉之类配着吃，也是很好的。

陆河人无论是走到何方，都会带上擂茶工具。在各高校宿舍里，有陆河学子的地方，往往都会有擂茶工具出现，以前上大学的时候就是带一套工具，毕业了就传承给学弟学妹。很多陆河外嫁女，不论是嫁给潮汕的还是广府的；不论是嫁给本省的还是外省的，往往都会把陆河擂茶文化传播过去，引得那些原本无吃擂茶习惯的“夫家人”，也纷纷成为陆河擂茶爱好者。所以有陆河人的地方，就必定会有擂茶。

擂茶之于陆河人，乃是一种很自然、很平常的饮食习惯。它与粥、干饭等组成陆河人最为寻常的一日三餐饮食组合。早上吃粥，中午吃擂茶饭，晚上吃干饭就菜，一般的陆河人往往都是这样度过寻常一天。几乎每个在陆河土生土长的人，都是吃擂茶长大成人，并伴随一生。擂茶在陆河，不仅老人家爱吃，年轻一代更是酷爱无比。许多常年在外漂泊的年轻陆河人，一提起家乡，首先想到的往往就是擂茶。

对于我们飘泊在外的陆河人来说，擂茶传递了太多的思乡之情，一起聚聚喝上家乡的擂茶，一下子就熟络起来，亲切起来。

陆河擂茶，好吃不黏牙。

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