今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊玻璃饺子的做法家常,以下观点希望能帮助到您。

答材料

饺子皮800g（蒸饺最好用薄的皮，水饺用中厚的皮，尽量不要太厚的。），姜蓉10g，盐3茶匙，鸡精1茶匙

馅料一：猪肉400g，胡萝卜1根约200g，玉米1根约100g

馅料二：猪肉400g，香斗扒菇8朵，芥菜1棵约100g

馅料三：鸡蛋5个，香葱2根，盐1茶匙

做法

1、洗净所有材料，今次做了两种馅的，所以准备过程有点耗时啊

2、一次性把猪肉洗净剁碎，也可以让老板帮忙搅碎，加入盐、鸡精和姜蓉，用筷子朝同一方向使劲搅拌均匀，分成等两份

3、胡萝卜切碎，玉米剥粒切碎空迹昌，倒进其中一份肉沫中搅匀，这是馅料州腔一

4、香菇泡发切小粒，芥菜用开水烫过之后过冷水，也切小粒，然后倒进另一份肉沫中搅匀，这是馅料二

5、鸡蛋打散加1茶匙盐，炒熟搅碎，切入葱花搅匀，这是馅料三

6、包饺子，根据各人的喜好，想包什么样的就包什么样的啦

7、包好的饺子可以蒸，可以煮，不同的口味任君选择

答饺子是咱们国家的传统美食之一，具有非常悠久的历史。在北方很多地区，逢年过节都要吃饺子。传统的饺子是用小麦粉和面做的，出锅后颜色很白。除了这种饺子，还有一种水晶饺子，饺子皮是半透明或森行透明的，看起来很特别。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你，自己在家就能做，好吃又好看。

水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开仿春羡水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子。

有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好吃。

上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿。又叫“玻璃备拍饺子”，看起来非常漂亮，卖相特别好，曾经一度在网上特别火，很多人都爱吃。

这个配方也给大家说下，具体：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，用200毫升开水烫熟和面。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好。

水晶饺子皮是怎么做的？配方教给你，上面就是详细的介绍，自己在家就能做，好吃又好看！最后说一下做水晶饺子皮的2个技术要点。

首先，记住比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行。

其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。

答玻璃饺子：用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光腔橘滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰世老"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软，独具特色。

原料：土豆350克、土豆淀粉150克、胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）。

制作步骤：

1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。

2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看搜圆升看如何。

3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。

4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。

5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。

答玻璃饺子的做法步骤

用料

土豆淀粉 适量、猪肉 适量、白面 适量

辅料

花椒面 适量、葱花 适量、蚝油 适量、酱油 适量、盐 适量

做法步骤

（1） 瘦肉剁碎，加入葱花，酱油，耗油，盐，花椒面拌匀，调好咸淡，再加入适量色拉油；

（2） 白面半碗，土豆淀粉一碗，倒进盆里和匀；

（3） 加入烫手的温开水，水温是手插进去快速拿出而不会烫伤就好了。把面都和成絮状，

底部稍有一点干面即可；

（4） 看面有点硬，妈妈说太稀包出的饺子太软，不挺式；

（5） 揉匀，不要耽误时间，趁热包，凉了就不好包了；

（6） 揪成剂子，比水饺的剂子大一点就行了；

（7） 揉圆，按扁；

（8） 擀成中间厚周围薄的皮；

（9） 抓紧包，无需捏花儿，直直的捏紧就行，面发粘，不好包。锅里放半锅水，烧开了，

放入笼屉，大火蒸二十分钟；

（10） 熟了，有点晶莹剔透的感觉；

（11） 咬起来很劲道 ，纯肉馅很香，绝配。

玻璃饺子的做法

用料

澄粉 100克、土豆淀粉 35克、猪肉 100克、青红椒 适量、

熟玉米粒 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量。

做法步骤

（1） 猪肉剁成泥放碗里；

（2） 加入葱姜沫，盐，生抽，鸡精搅拌均匀；

（3） 青红椒，玉米粒切碎；

（4） 掺入肉馅；

（5） 澄粉和土豆淀粉混合；

（6） 加入开水搅拌均匀揉成光滑细腻的面团，包上保鲜膜饧五分钟；

（7） 揪下拆者面剂，揉圆按扁；

（8） 擀成中间厚周围薄的饺子皮；

（9） 包入肉馅；

（10） 捏出对称的褶子，蒸锅篦上刷油，开水上旅逗薯锅；

（11） 蒸10~15分指野钟即可。

小贴士

因为为了突出玻璃透明的效果，所以蒸了十五分钟，其实蒸十分钟就熟了，那种雪白半透明的效果也很漂亮。和面水一定要刚开的水。

答水晶饺子，最特别的地方就是饺子皮，馅儿的做法和传统饺子馅儿是一样的，只要掌握和面的技巧就可以了。大家记一下和面的配方，第一种，澄粉100克、玉米芹拦淀粉30克，开水130ml。第二种，澄粉100克、木薯粉30克，开水130ml。

把澄粉和玉米淀嫌孝胡粉，倒入盆里，然后用开水烫熟。不要上手，边到开水，边用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到降温以后，再上手揉成面团，静置醒发半个小时左右（因为是烫面，无需醒发太久）。然后放入少许猪油，再揉均匀。最后擀成饺子皮，剩下就是包饺子了。

用这个方法和面，最后包的饺子，蒸熟以后就变得半透明，也就是水晶饺子。样子很好看，但是要及时吃。因为澄粉里蛋白质含量极低，韧劲很差。见风吹就容易破皮裂口，放凉了就会变得很硬，所以水晶饺子只能趁热吃。

上面是普通版的水晶饺子做法，下面再给大家说一个进阶版的水晶饺子。和面的配方是，土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，开水200ml。其他做法一样，还是烫熟以后再揉面。

用这种面包的饺子，蒸熟以后几乎是全透明的，还有一种玻璃质感，甚至能直接看到是什么馅儿，所以也叫做“玻璃饺子”，看着很漂亮，卖相特别好。缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬。

最后再说一下澄粉，很多人不知道澄粉是什么，其实不少人生活中都亲手做出来过。夏天很多人爱吃凉皮，里面会用到面筋做配料。面筋的做法就是，揉一团面，放在清水里洗，最后剩下的一团，蒸熟以后就是面筋。而盆里剩下的浆水，晒干以后就是澄粉了。

记住和面慎码配方，上面就是详细的介绍。按照步骤做，出锅后晶莹剔透，好看又好吃！

答玻璃饺子面的和法如下：

食材：土豆500克、土豆淀粉200克、面粉约森握120克。

1、土豆去皮，清洗干净，切块放到蒸锅中蒸熟。

2、将蒸熟的土豆用擀面杖捣成泥状，然后再过一遍筛，去掉颗粒状的物质，剩下比较细腻的土豆泥。

3、将面粉和土豆淀粉倒入土此谨庆豆泥中，搅拌均匀。

4、下晌搜手和面，水分不够，可以适当加一些清水，面团不要活得太软，不粘手就行。

5、将面粉、淀粉以及土豆泥活成光滑的面团，面团活好以后，盖上盖子放置上十分钟即可。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟玻璃饺子的做法家常这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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