煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，然后翻炒瘦肉片、红枣，注入冷水，用大火炖。水煮开后，等到炖汤稍白，加入苹果瓣再用小火炖20分钟左右，最后倒入绍兴酒、盐、和胡椒粉。

大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱姜、花椒、大料、味精之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，姜和青葱足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。这道菜清新开胃，而又营养丰富，正好恰逢世界杯白热化阶段，喝苹果红枣炖鱼汤可以补心养气、补肾益肝，对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。

厨艺锦囊

料酒是做鱼不可缺少的调味料，主要是有去腥的用途，但是做鱼汤的时候，料酒一定要最后才放，否则鱼汤就不白了。而且烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。所以鱼汤泛白之后，再开大火炖一会，同时放入料酒。

做鱼汤时要先用油煎透，然后加入冷水，因为开水不易出鲜味，然后用大火煮开。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就不太入味了。

汤煲好后熄火，待冷却后，会看见有油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，这样汤就更健康了。

苹果红枣炖鱼汤步骤分解

材料是苹果1个、草鱼100克或鲫鱼一条、瘦肉150克、红枣10克、葱姜少许。

烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄后取出，再加入瘦肉片和红枣翻炒。

注入冷水，用大火炖，待炖汤稍白，加入苹果瓣，用小火炖20分钟即可。

最后放盐、料酒和胡椒粉，就可以出锅了。鲫鱼苹果汤怎么煮才好喝？

鲫鱼苹果汤味道鲜美，浓浓的苹果香味，清甜好喝不油腻，鲫鱼苹果汤想要好喝，选择新鲜的鲫鱼，鲫鱼要煎一下煮汤，炖煮的火候要掌握好，这样煮出来的鲫鱼苹果汤汤汁奶白，味道清甜，非常的好喝。

鲫鱼营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，也是我们生活中经常吃的肉类，苹果酸酸甜甜，营养丰富，用这两种食材来煮汤，香浓的苹果味，营养丰富，清甜好喝，老少皆宜，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢用苹果煮鲫鱼汤，自己在家做，制作简单又美味好喝，下面就来分享一下鲫鱼苹果汤怎么煮才好喝。

1、食材：鲫鱼、苹果、姜、盐、白胡椒粉、红枣、葱、香菜

2、把鲫鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净，用水冲洗几遍，冲洗干净血水，用厨房纸把鲫鱼表面的水分擦干净，用刀在鲫鱼上划几刀备用。

3、把红枣洗干净，苹果用盐搓洗干净，因为我是不去苹果皮的，也可以把皮去掉，再洗干净切成小块，把葱、香菜洗干净切小段，姜洗干净切片。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，把鲫鱼放进去煎一下，煎的时候要轻轻的晃动锅，防止粘锅底，又可以煎的均匀，煎至鲫鱼两面金黄就可以了。

5、加入足够的开水，把苹果放进去，再加入姜片、大枣，用大火煮10分钟，再转小火煮30分钟左右，加入盐、白胡椒粉调味，再撒上葱花、香菜，就可以喝了，汤汁奶白，味道鲜美香甜，非常的好喝。

1、做鲫鱼苹果汤，要选择新鲜的鲫鱼，鲫鱼越新鲜，煮出来的汤越鲜美，肉质越鲜嫩，鲫鱼一定要处理干净，特别是鱼腥线和鱼肚子里的黑膜，一定要处理干净，不然腥味会很重。

2、做鲫鱼苹果汤，要把鱼煎一下再煮汤，这样煮出来的汤汤汁奶白，煎制鲫鱼的时候，一定要把鱼身上的水擦干净，煎的时候不要不停地翻动，容易把鱼煎烂掉。

3、鱼煎好后，要加入开水，这样煮出来的鲫鱼汤味道更鲜美，煮鲫鱼苹果汤的时候，先用大火煮一下，再转小火煮，这样煮出来的汤汤汁奶白。

总结：味道鲜美，营养丰富，清甜好喝的鲫鱼苹果汤就做好了，汤汁奶白，非常的好喝，制作也是非常的简单，老人孩子喝都非常的不错，我家孩子就特别喜欢喝，煮鲫鱼苹果汤的时候，选择新鲜的鱼，鱼处理干净煎一下再煮，掌握好火候，这样煮出来的鲫鱼苹果汤汤汁奶白，清甜好喝。

主料： 苹果 250克 鲫鱼 300克

辅料： 枣（干） 20克

调料：姜 5克 植物油 10克 盐 3克

制作工艺

1. 生鱼刮去鳞，去腮，用清水洗净，沥水。

2. 姜洗净，切片。

3. 锅烧热加油，放入姜、鱼，煎至鱼身成微**。

4. 苹果洗净去皮，去心，切件。

5. 红枣去核洗净。

6. 把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，再慢火煲2小时，下盐调味即可。

相关人群 适于1～3个月的孕妇食用。

健康提示 此汤具有生津润肺，健脾补益的作用。

KEKO营养师友情提示：

1、苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。　2、鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。　3、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

今天给妈妈做的清炖乌鱼汤

原料：乌鱼

做法：

1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；

2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；

3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；

4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；

5、加盖，开中火烧15至20分钟；

6、加盐、

小冷的碎碎念

清淡

20分钟

初级

— 食材清单 —

主料:

乌鱼肉

500g

辅料:

盐

半勺

白醋

3滴

大葱

半根

小葱

1根

食用油

150ml

姜

少许

独蒜

少许

— 烹饪步骤 —

1· 切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

2· 油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

3· 鱼肉一定全部翻炒到，呈金**为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键！

4· 加入水炖煮！

5· 熬制15分钟鱼汤就可以出锅了！撒上香葱就好啦～

— 小贴士 —

这道汤特别适合手术后的病人。还可以加一个苹果一起炖，对派血化瘀特别好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

苹果汤的制作材料：主料：苹果500克\x0d\辅料：猪肉(瘦)200克\x0d\调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,盐3克,味精2克1.将苹果洗净，削去皮，切成1厘米大小的块，备用；\x0d\2.瘦猪肉洗净，切成2厘米大小的块，备用；\x0d\3.汤锅置大火上，加水1000克，放入苹果块，煮沸；\x0d\4.再加入瘦猪肉及葱、姜、花椒、精盐；\x0d\5.小火煮至肉熟后即可调味精饮用。小帖士-健康提示：\x0d\1.中医认为，苹果性凉，味甘，微酸，入脾胃经；\x0d\2.苹果具有补心益气，健脾开胃，生津除烦，润肺解暑，消食醒酒等多种功效；\x0d\3.现代医学认为，苹果含具有美容作用的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、铁等营养物质；\x0d\4.特别是它含有较多的微量元素镁，而镁则能使人皮肤健美、红润、光泽；\x0d\5.对于那些患者有黄褐斑、蝴蝶斑病后的人来说，苹果更能为之解除烦恼，带来的福音；\x0d\6.因为，维生素C又能抑制黑色素的形成，防止黑色素在皮肤内慢慢沉着；\x0d\7.苹果汤中以苹果和瘦猪肉的巧妙结合，共制了一道益气美容、生津止渴、润肠健胃的保健汤肴。

主料

苹果：300克，草鱼：100克，瘦肉：50克

辅料

大红枣：3个，姜：适量

调料

盐：适量，料酒：适量，胡椒粉：少许

做法

1 苹果去核切瓣，用水泡着。

2 草鱼的鱼腩洗干净、切块，用料酒腌15分钟。

3 瘦肉切大块(方方正正的那种大块)，红枣洗净去核泡水，姜去皮切大块。

4 把草鱼、瘦肉、红枣和姜块放到电饭煲加水同煮，煮到汤变白，再放入苹果。

5 再煮20分钟左右，调味即可。

小技巧

A调味料不能下得过早，以免汤汁不白。

B这是一人份。

营养价值

草鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，肉嫩而不腻，亦可以开胃、滋补。苹果可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压、防癌、减肥、增强儿童的记忆力。

苹果草鱼汤，有浓浓的苹果味，酸酸甜甜，很开胃，补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

功效?

补心养气、补肾益肝。

禁忌 ?

动脉硬化患者忌食。

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