小时候曾经吃过几次成年的素，都是妈妈做饭，也不知吃的到底是啥，反正不是肉就对了。这回再吃素之后，打算以后都不再动肉了，所以开始自己研究怎么做吃的。市面上的素食店多数把素菜做的油汪汪、调料充足，其实家常简餐，不想太费事的，整那些花样太麻烦，天天吃也油腻，不如在家玩玩黑暗料理，吃个惊喜，或是惊悚。以下整理“特别凑合”家常菜谱系列，供吃素又不想费事的宝宝借鉴。

1. 茄子馅饺子

原料 茄子2-3个 青辣椒1个

调料 盐 味精（可不用）植物油（可不用）

茄子切成大块上屉蒸，水开后蒸约10分钟，软了就行，不要蒸出很多水。青辣椒一个，辣的程度依个人口味选。把茄子和辣椒放一起剁成沫（小心辣眼睛），汤多的话攥一下，淋一点植物油（可不淋），放上盐（必须）和味精（可不用）搅拌。不用静置，因为不是肉，不用入味，自然清香。

包饺子方法省略（建议多练，治愈手残好机会）。

另附醋汁调法

我喜欢甜口，所以饺子醋一定要放甜的东西，用白糖，或者蜂蜜，或者糖桂花兑醋。能吃麻的加点麻油提味。如果饺子比较淡，还可以在醋汁里放点儿薄盐生抽或者盐。好的醋汁是成功的一半。

这就是最简单的茄子馅水饺了。不过我觉得，如果有条件，在馅里放一点玉米粒，香菜，或是加一点点儿蜂蜜都是可以的。但是我坚决不会放十三香这些调味粉，因为那样就体现不出茄子本来的香味了。

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