（原创： 葉瓊氷 揭阳的小小纪念日，只做学习分享，版权归原作者所有，特此鸣谢，如有侵权，立即删除）

揭阳酵粿桃

有钱也买无

现在在揭阳榕城要找到一家卖酵粿桃的店铺已经很难了，以前记得下午三四点楼下总有“酵粿桃、酵粿桃”的吆喝声，然后小孩子就会大声地和楼下的老板应喝：“酵粿桃！”接着是小孩子拿着碗和零钱蹦蹦哒哒跑去买酵粿桃的场景，这已经是好多年前的记忆了。

如今我知道的除了少数的菜市场有卖之外，就只有进安街路口这位阿伯了。晚上宵夜时间，这里围满了人。

白色粿底，Q弹Q弹。红色花生，酥脆酥脆。

入锅油炸，皮酥里嫩。酱油糖浆，绝美搭配。

和小时候不同的是现在还有黑糖酵粿桃。颜色浅棕，口感带甜，也更加香脆。

潮州咸水粿

白色小碟载着咸香菜脯

潮州的大街小巷都有咸水粿摊档，一个小铁车，放着一个迷你炒锅，里面是沸腾着的菜脯粒，再就着由米浆制成的粿底，一道地道的潮州小吃就摆在你的面前。

咸水粿主要是白色的，由于各种创意加入，彩色咸水粿也受到年轻人的青睐。

抹茶色咸水粿

胡萝卜色咸水粿

紫薯色咸水粿

记得第一次吃咸水粿时菜脯掉了一地，店家说：“一看就是不是本地人。”在店家的教授下学习了科学食法，如图。

有时想想，菜脯也可成为小吃的主角，心中不由得感恩奇妙的食物搭配。

同样的底子，不一样的美味。正如潮汕地区本身有很多种类的“粿”，可是换了形状和馅料，它就是另一道美食。我们不必究其做法，予其分类，食物赠予我们味蕾的享受才是食的真谛。

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