猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的传统名点，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。

每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。

步骤如下：

2.猪血丸子放入水中煮开后再煮三五分钟，一来可以软化丸子，二来可以更干净、更健康，去除多余油脂和盐

3.煮好后的丸子切开

4.切片备用

5.青蒜、小米辣切好备用

6.热油锅，倒入猪血丸子炒至两面微焦，然后装出

7.装出炒好后的猪血丸子

8.油锅里倒入适量油，倒入青蒜白、小米辣炒香

9.倒入猪血丸子，加入一点点水，放入青蒜叶，翻炒、调味

10.出锅装盘，一筷子回家！

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